Depuis son origine, en 1896, cette Végétaline, beurre végétal, est fabriquée à base d'huile de coprah (coco) hydrogénée. Marseille est alors le grand centre de production pour la France et l'Europe avec les usines Rocca, Tassy & de Roux.
En quoi la végétaline est-elle mauvaise pour la santé ? Très calorique, la végétaline est un produit qui ne fait pas forcément bon ménage dans le cadre d'un régime minceur. Consommée en quantité, ses graisses favorisent la prise de poids, et font ainsi le lit du surpoids voire de l'obésité.
Végétaline convient aussi pour des fritures de viandes, poissons, légumes et beignets et peut être utilisée pour réaliser des pâtisseries gourmandes. Son secret pour régaler petits et grands ? Une composition 100% végétale à base d'huile de coco totalement hydrogénée.
Le brevet du produit portant cette marque est déposé le 9 mars 1901 par des inventeurs français, les huileries Rocca, Tassy & de Roux de Marseille.
Surtout évitez les huiles "composées" ,à bannir c'est la végétaline qui ne supporte pas du tout la haute température requise pour toutes frites et du coup deviens cancérigène .....
La première différence repose sur l'origine. Contrairement à la végétaline, l'huile de coco est obtenue à partir de la pression de la pulpe fraîche de la noix de coco et non sèche. De plus, l'huile de noix de coco est liquide à température ambiante et non solide comme la végétaline.
On peut remplacer la végétaline par du beurre ou de la margarine.
D'un point de vue gustatif, la Végétaline® permet d'obtenir des fritures dorées, croustillantes et légèrement moins grasses qu'avec d'autres huiles végétales. Toutefois, la Végétaline®est un produit très calorique (900 kcal au 100g) et constitué à 100% de lipides.
Une huile qui a plus de six mois aura perdu beaucoup de ses vertus. La plupart des huiles doivent être changées après huit à dix utilisations. À moins d'en faire un usage hebdomadaire, votre friteuse devrait être vidangée de son huile, nettoyée et rangée correctement après chaque utilisation.
Remplissez un verre de vinaigre blanc additionné de deux cuillères à soupe de gros sel, puis faites-le tiédir en le passant quelques instants au micro-ondes. Versez le verre dans la cuve de votre friteuse, puis frottez à l'aide d'une éponge. Rincez correctement puis séchez.
La margarine : une mauvaise alternative
À l'inverse du beurre qui est issu de matières grasses animales, les margarines sont des émulsions composées de matières grasses végétales à hauteur de 50% à 80%, le plus souvent un mélange d'huiles de tournesol, de colza, de maïs et parfois d'huile de palme.
Le mélange végétaline huile est bien sur à proscrire, je suis allé vérifier sur la boite d'emballage de la végétaline, effectivement c'est bien noté: Ne pas mélanger avec un autre corps gras.
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
L'huile de tournesol
L'huile de tournesol est pauvre en graisses saturées et, selon le type que vous choisissez, elle peut être riche en AGPI, l'acide linoléique, ou en AGMI, l'acide oléique. Une huile de tournesol à forte teneur en acide oléique est considérée comme plus stable pour la cuisson.
Ce sont plus ou moins les mêmes raisons qui font que votre huile de friture se met à mousser : l'huile est trop ancienne. Les aliments cuisinés sont gras et dégorgent dans l'huile, ce qui fait monter le niveau et forme de la mousse.
Pour la friture, optez pour l'huile de tournesol oléique qui a un point de fumée à 232 °C.
La meilleure solution pour se débarrasser d'une huile alimentaire usagée consiste à la rapporter en déchetterie. Désormais, la filière de collecte est organisée, et la récupération des huiles directement en déchetterie permet ou une incinération ou un traitement.
Bonjour, Oui tout à fait.
Le mélange vinaigre blanc + sel pour tout dégraisser
Mélangez l'équivalent de 2 à 3 verres de vinaigre blanc à 2 grosses cuillères de sel culinaire. Si vous avez du gros sel, c'est encore mieux. Versez le mélange sur les parois de la friteuse et laissez agir quelques instants.
Pour l'heure, ce type d'utilisation des huiles usagées est interdit en France parce qu'elles ne font pas partie des carburants homologués, au contraire de certains pays d'Europe comme l'Allemagne.
Conseil de conservation: 7 - Avant ouverture, placez idéalement VÉGÉTALINE à une température inférieure à 20°C ou au congélateur.
Pour la cuisson : l'huile de colza peut avoir un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour la cuisson à haute température comme la friture, la sauteuse ou le grill, si vous avez dans votre cuisine de l'huile de colza HOLL*.
Conservation : 7 - Avant ouverture, placez idéalement VEGETALINE à une température inférieure à 20°C ou au congélateur.
L'idéal, c'est encore de verser l'huile usagée dans un récipient (par exemple sa bouteille d'origine) et de l'apporter à la déchetterie.