Cru, l'ail peut être , pelé, émincé, pressé dans un presse-ail, coupé en rondelles dans les salades, frotté dans un plat ou sur du pain, confit… Des éclats d'ail insérés à l'aide d'un couteau dans la viande parfument cette dernière.
N'hésitez pas à ajouter à votre recette à base d'ail quelques herbes aromatiques comme du romarin ou du basilic, et à mettre quelques condiments comme de l'huile d'olive, des échalotes, du miel... Vous verrez, votre plat à l'ail aura beaucoup de goût !
Conservation optimale
L'ail se conserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant quelques semaines. Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l'ail est tranché. L'ail épluché dans un peu d'huile permet de le conserver plus longtemps et ça parfume votre huile!
Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer, déposez les tranches d'ail en les séparant bien. Au bout de 3 minutes à feu moyen, retournez-les. Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps les tranches d'ail, jusqu'au début de coloration. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes.
Exhausteur de goût incontournable, l'ail fait des merveilles en cuisine, sans compter ses innombrables bienfaits sur la peau et les cheveux. Ce condiment miracle présente en outre des vertus insoupçonnées. Produit répulsif pour les moustiques, colle naturelle, appât pour les poissons et élément essentiel pour la santé.
Effet calmant
L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.
Il contient de nombreux antioxydants (flavonoïdes, tocophérols …) qui permettent de lutter contre la production de radicaux libres, néfastes pour l'organisme. Et il est une bonne source de saponines à l'effet hypocholestérolémiant et hypotenseur.
Les effets bénéfiques de l'ail sont vantés depuis des décennies : antimicrobien, antioxydant, bon pour le système immunitaire, pour la tension et pour le cholestérol, c'est sans un aucun doute un super-aliment pour la santé.
Elles sont reconnues depuis l'Antiquité pour lutter contre les infections. Par ailleurs, manger de l'ail le soir ne fait pas dormir en soi, mais ses composés sulfureux auraient un effet calmant et apaisant. L'ail contribuerait donc à améliorer la qualité du sommeil.
L'ail se conserve plutôt dans une pièce chaude ; installez-le près de la chaudière dans le garage, ou bien dans un coin de la cuisine, à l'abri de la lumière. L'échalote et l'oignon se conservent, quant à eux, dans un endroit plutôt frais, mais à l'abri du gel (4 à 8°C), comme le grenier ou le garage.
En pratique, épluchez les gousses d'ail, placez-les dans un bocal (un grand pot de confiture par exemple) et couvrez-les d'huile ou de vinaigre. N'hésitez pas à rajouter des aromates (thym, romarin, origan, baies roses…) ou des épices. Fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur.
Last but not least, une des meilleures méthodes de conservation de l'ail serait la congélation (qui stoppe la prolifération des bactéries) : il suffit d'éplucher l'ail puis de congeler les gousses sur une plaque avant de les mettre dans une boite hermétique et de les laisser au congélateur L'ail congelé peut se ...
Vous pouvez préparer le reste de la recette et les autres ingrédients pendant ce temps. Idéalement, ajoutez l'ail 20 minutes ou moins avant la fin de la cuisson pour préserver au maximum ses composés actifs.
Utilisez le papier pour beurrer le plat ou le moule choisi. En principe il y a assez de beurre autour du papier sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter. Après usage remettez la plaque de beurre dans son emballage bien sur.
L'ail sublime la saveur de vos recettes salées. Cru, cuit, ce condiment révèle de multiples facettes en fonction du mode de préparation choisi.
L'ail et le miel pour perdre du poids
De plus, l'ail favorise la sensation de satiété. Il vous évitera ainsi d'avoir des envies de repas trop copieux. Enfin, sa haute teneur en flavonoïdes peut nous aider à stabiliser notre poids. Bref, vous l'aurez compris : l'ail est un aliment idéal pour perdre quelques kilos.
Effets indésirables et surdosage de l'ail
L'ail doit être consommé avec modération, car il peut être irritant pour l'estomac et l'appareil urinaire. De plus, l'élimination par la bouche et les poumons des composés soufrés est responsable de l'haleine caractéristique du mangeur d'ail.
On sait que la médecine traditionnelle chinoise a toujours eu recours à l'ail pour stimuler les fonctions de la Rate et de l'Estomac (des fonctions plus élaborées que ce que, en Occident, l'on attribue à ces deux organes).
L'ail renferme également de puissants antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer ou encore le sélénium. La consommation quotidienne d'ail cuit offre un apport considérable en fibres à raison de 2 g pour 100 g d'ail.
On a tous vu nos grand-mères ou nos mères frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail. En écrasant la gousse contre le plat, l'ail y laisse une fine pellicule qui parfume votre recette. Le goût de l'ail se propagera dans les pommes de terre lors de la cuisson pour les parfumer subtilement.
Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d'autres afin d'éviter toute altération du gout ou de la texture du plat.
Si vous avez l'estomac fragile
Manger trop d'ail ou trop d'oignons peut aggraver ou irriter le tractus gastro-intestinal. L'ail peut également provoquer d'autres problèmes gastro-intestinaux si vous en consommez alors que vous prenez des médicaments pour l'estomac.
Selon de récentes études, parmis les nombreuses vertus de l'ail, il aurait celle de prévenir le vieillissement du cerveau et des maladies neurodégénératives. En effet, l'ail contient un nutriment qui s'appelle le FruArg et qui joue un rôle protecteur sur les cellules du cerveau.
Il abaisse la tension artérielle en favorisant la dilatation des artères et il contribue à diminuer le taux de mauvaises graisses dans le sang, tout en le fluidifiant. Des propriétés qui font de l'ail un vrai allié des artères et du cœur. A condition d'en manger régulièrement évidemment.