Devant être consommés à une température plus basse, les vins blancs doivent être disposés dans la partie inférieure de votre cave à vin. En effet, cette dernière est généralement la zone la plus froide. Par conséquent, privilégiez la partie supérieure pour conserver vos vins rouges.
Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour bien ranger votre cave. Rangez vos bouteilles couchées, de sorte que le vin soit en contact avec le bouchon en liège. Grâce à l'inclinaison de la bouteille, le bouchon ne se desséchera pas.
Vous pouvez placer vos bouteilles dans le placard ou dans l'espace de rangement de la cuisine ou dans la penderie. Les coins sombres sont les emplacements idéaux pour une conservation des vins optimale. Les bouteilles doivent être à l'abri de la lumière. Les rayons UV peuvent dégrader le goût du vin.
La température
Elle est située entre 10°C et 14°C (idéalement 12°C) pour tous types de vin. Une cave trop chaude ou trop froide accélère ou ralentit le processus de vieillissement. De plus, les variations brusques et répétées de température peuvent altérer les qualités du vin.
De quoi diversifier votre cave et la rendre complète. Il est conseillé de disposer de 40% de vins rouges, de 35% de vins blancs (répartis entre vins blancs secs et vins blancs liquoreux), de 10% de Champagnes, de 10% de vins rosés et de 5% de vins doux naturels.
À chaque bouteille, sa place. Classez les familles de vin par rangées : En haut, les meilleurs crus de Bordeaux ou de Bourgogne. Au milieu, les rouges légers et rosés.
Il est conseillé de conserver son vin à une température de 12°C – 13°C. Avec une température trop élevée, le vin évoluera plus rapidement ce qui n'est pas favorable. Plus que la température, c'est la variation à laquelle il faut faire attention.
Avant la dégustation, les vins rouges peuvent être maintenus à une température entre 15 et 18°C, et peuvent même monter à 20°C pour les vins évolués. Du côté des vins blancs, rosés ou des champagnes, la température peut être un peu plus fraîche (de 5 à 13°C).
Les conditions d'une conservation idéale de vos vins en cave
La température est un critère important pour la conservation des vins. Il faut éviter les variations de température dans la cave à vin. La température de conservation idéale se situe entre 11 ° et 15 °C, elle dépend de chaque vin.
Servir le vin rouge
Il convient d'attendre le dernier moment pour sortir la bouteille de sa cave. Mais, vous le savez certainement un vin rouge doit s'aérer environ 30 minutes avant d'être dégusté pour libérer les tanins.
La température idéale se situe entre 11 et 16°. Les basses températures (moins de 12°C) s'accompagnent d'un vieillissement de qualité mais très lent. Les températures élevées (plus de 17°C) accélèrent le vieillissement car les réactions chimiques (oxydo-réduction) sont d'autant plus rapides que la température élevée.
La conservation
En règle générale le vin doit être conservé à température constante et fraîche (des trop fortes variations de température détériorent le vin). Il est aussi important que vos bouteilles soient conservées à l'abri des rayons du soleil ou des rayons artificiels.
Les bouteilles de verre consignées doivent être rapportées au commerçant pour être réutilisées. Mais elles peuvent aussi être déposées au bac. Elles seront acheminées au centre de tri et seront broyées.
Les bonnes pratiques pour conserver votre champagne
Dans ce domaine, il est recommandé de conserver le champagne autour d'une température constante de 10 degrés. C'est une recommandation légèrement en deçà de celle recommandée notamment pour les vins rouges. Réservez à vos champagnes l'endroit le plus frais de la cave.
Une température constante toute l'année de 12-14° est idéale. Si la température est trop élevée, le vin évoluera plus rapidement, à bon entendeur ! Veillez également à maintenir aussi une hygrométrie ambiante de 70 à 80% sans quoi les risques se multiplient : altération des étiquettes et des bouchons.
La consommation moyenne de nos caves à vin est de 0,7kWh/24h, soit une dépense moyenne de 20€ par an. Le nombre de clayettes incluses et le coût de clayettes supplémentaires sont à considérer, surtout si vous souhaitez modifier l'agencement intérieur de la cave.
éviter d'entreposer les bouteilles de vin près d'une source de chaleur telle que les conduites de chauffage par exemple ; proscrire le stockage des bouteilles dans les cartons d'emballage ; installer une sonde thermo-hygro : elle affichera les températures intérieure et extérieure ainsi que le taux d'humidité.
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C. Elle doit respecter les mêmes précautions, puisqu'à une température allant au-delà de 14 °C, le vieillissement s'accélère, et à une température plus basse que 10 °C, le vieillissement est ralenti.
Les bouteilles de vin se gardent couchées
C'est un principe de bonne conservation du vin : elles se stockent à l'horizontale. La raison est simple : éviter l'oxydation du vin. Pour cela, il est important que le bouchon reste en contact avec le vin.
Température du vin : entre 10 et 14°C
Les caves à vin électriques permettent de maintenir à un niveau stable leur température ambiante et de la réguler en cas de changement de température extérieure : elles prennent donc en compte le cycle des saisons.
Acquérir une cave à vin permet de préserver vos bouteilles dans les meilleures conditions (température stabilisée, absence de lumière, humidité contrôlée, ...) mais également de répondre au besoin d'avoir à portée de main, quelle que soit l'occasion, vos bouteilles de vin et de les servir à bonne température.
Dans une cave à vin électrique, évitez de faire entrer en contact la bouteille avec la paroi du fond et le filtre à charbon; Respectez la charge de bouteilles par « clayette » (étagère qui permet de stocker le vin dans une cave électrique).
Un taux d'humidité de 50% à 70% est considéré comme idéal pour la plupart des caves à vin. Un niveau d'humidité plus élevé, proche de 80%, est souvent recommandé pour les vins destinés à un vieillissement prolongé, notamment les vins de garde et les vins de qualité supérieure.