Le maïs à popcorn aime les sols frais, très modérément calcaires, profonds, légers et bien fertiles. Il doit être cultivé au soleil. Sous un climat particulièrement clément, on peut cultiver du maïs à popcorn quasiment toute l'année car cette plante est semi-rustique.
Le popcorn est issu d'une même variété de maïs, qui peut prendre deux formes différentes à l'éclatement. Ces deux formes ont été isolées en deux variétés, le maïs soufflé « papillon » et le maïs soufflé « champignon ». La variété papillon est la plus connue et la plus populaire.
Semis : en mai, en place à exposition ensoleillée et abritée, 3 à 4 graines par poquets distants de 40 cm, en lignes espacées de 70 cm. Ne laisser que le plus beau plant, butter les pieds quand les plants atteignent 15 à 20 cm de haut. Arrosages. Astuce : mariez maïs et haricots !
Contrairement aux variétés de maïs doux ou de maïs dur, les grains du maïs à pop-corn ont une teneur en humidité plus élevée et une coque plus résistante que les autres variétés, ce qui leur permet d'éclater lorsqu'ils sont chauffés.
180°C pour faire exploser les grains.
C'est plutôt la libération de vapeur d'eau qui produit une petite explosion dans l'huile (voir vidéo ci-dessus). Le mécanisme qui produit cette mousse était déjà connu. Lorsqu'on chauffe le maïs, l'eau piégée dans les petits granulés d'amidon s'y vaporise.
La majeure partie du pop-corn mondial est cultivée dans la ceinture de maïs des États-Unis, soit l'Illinois, l'Indiana, l'Iowa, le Kentucky, le Michigan, le Missouri, le Nebraska et l'Ohio . Chaque printemps, les agriculteurs plantent des graines de pop-corn à environ 1 1/2 pouces de profondeur et 6 pouces de distance dans le sol. Cela représente près de 28 000 graines par acre.
À mesure que le grain se réchauffe, l’eau se dilate, créant une pression contre la surface dure de l’amidon . Finalement, cette couche externe cède, provoquant l'explosion du pop-corn. Au fur et à mesure qu'il explose, l'amidon mou à l'intérieur du pop-corn se gonfle et éclate, retournant le grain à l'envers.
Contrairement au maïs cultivé pour l'alimentation animale et pour divers autres usages industriels le maïs pour la production de pop-corn relève d'une variété particulière qualifiée de maïs doux, également utilisée pour les conserves, le surgelé et la consommation comme produit frais.
Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater (Zea mays var. everta). Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont un albumen beaucoup plus résistant.
Si vos pop-corn sont imbibés dans trop de matières grasses, ils ne pourront pas éclater ou bien, ils se ramolliront rapidement après le “pop”.
Selecting your Seeds
Use your popcorn kernels from the kitchen cabinets. Yes, you can grow them! There are more specialized popcorn seeds that are meant for shoot production, but your standard popcorn seeds will grow shoots too.
Popcorn (also called popped corn, popcorns, or pop-corn) is a variety of corn kernel which expands and puffs up when heated; the same names also refer to the foodstuff produced by the expansion.
Le maïs sucré se récolte 3 mois après le semis tandis que la variété à éclater se récolte 4 à 5 mois après le semis. Le maïs épuise les sols, c'est pour cette raison qu'il ne doit pas revenir au même endroit avant +- 3 ans.
C'est un maïs qui vient d'Amérique du Sud. Il aurait été ramené par certains marins américains vers les États-Unis. La légende raconte qu'un certain Gonzalo Quádre, un riche fermier aurait fait sécher ses grains de maïs au soleil et s'est aperçu qu'ils éclataient.
Le maïs a été domestiqué à partir d'une herbe sauvage au Mexique il y a près de 9 000 ans et s'est répandu dans toute l'Amérique centrale et du Sud. Cependant, le premier pop-corn est souvent lié à Charles Cretors de Chicago. Cretors, qui a inventé le chariot mobile à pop-corn en 1885, est largement considéré comme l'inventeur moderne du pop-corn.
Les grains de pop-corn aux champignons sont les plus sains car ils ne contiennent pas d’OGM, ont un faible taux de cholestérol et sont riches en fibres et en nutriments. Grâce à la nature incassable du pop-corn aux champignons, les déchets sont réduits, garantissant que chaque paquet de grains est intact et prêt à offrir tous les avantages de chaque grain.
On y apprend que "quand la température du pop-corn excède les 100°c, l'eau qu'il contient bout et fait atteindre à la vapeur d'eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d'une pression critique pour la vapeur d'eau (à 180°c en moyenne), l'enveloppe du grain craque.
C'est une source précieuse de nutriments essentiels, d'antioxydants puissants et de bienfaits pour la santé cardiovasculaire et la gestion du poids. Intégrer le maïs dans votre alimentation peut vous aider à améliorer votre santé globale et à profiter d'un délicieux repas.
Cela permettrait au maïs d'éclater un peu plus rapidement, mais réduirait également les brûlures causées par les points chauds de la poêle . De plus, selon l'huile que vous utilisez, vous pouvez l'utiliser pour ajouter un élément de saveur supplémentaire au pop-corn sans avoir à recourir à des arômes à shaker.
Pour faire du pop corn salé, il suffit d'ajouter un peu de sel ou d'épices comme du paprika ou du cumin et de remuer délicatement avec une spatule en bois. Idéal pour leur donner une saveur plus prononcée et plus originale, à servir en apéritif.
Les archéologues ont découvert du pop-corn (Zea mays everta) vieux de 5 600 ans au Nouveau-Mexique. Environ vingt-cinq variétés de pop-corn existent naturellement et l’industrie du pop-corn travaille activement sur des hybrides dotés de propriétés recherchées.
Corn was probably cultivated as a domesticated crop around 9,000 years ago, but it wasn't until 2012 that archaeologists unearthed the first evidence of popcorn in Peru: 6,700-year-old corn cobs studded with puffed kernels.
Après avoir expérimenté une douzaine de grains entiers différents, nous avons constaté que ceux qui éclatent le mieux (des boissons gazeuses fiables avec une brûlure minimale) en plus du maïs sont le sorgho, l'amarante et le riz sauvage . Voici ce que vous obtenez de chacun et comment vous lancer !
Popcorn is a fascinating food that has its origin in the Americas. An ear of popcorn that was dated to be more than 5,600 years old was discovered in a bat cave in New Mexico more than sixty years ago. Popcorn was an important food of the Aztecs.
Après la récolte, retirez les coques, placez les épis dans un sac en filet et suspendez le pop-corn dans un endroit chaud, sec et bien aéré pendant quelques semaines. Après avoir séché le pop-corn pendant 2 à 3 semaines , retirez un épi de pop-corn. Décortiquez une partie de l’épi et faites éclater les grains.