En France, la myrtille sauvage est commercialisée uniquement sur des circuits courts afin de garantir sa fraîcheur. Ce qui n'empêche en rien le vrai succès qu'elle rencontre. Elle est récoltée en Ardèche, en Lozère, dans les Vosges et les Alpes, mais aussi en Bretagne.
La myrtille se récolte sur des buissons qui peuvent atteindre 1.7m de hauteur entre le début juillet et la fin septembre suivant la variété. Ce buisson pousse dans des terrains acides que l'on entretient en enrichissant le sol en tourbe et en copeaux de bois.
La myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus) constitue une espèce emblématique et identitaire de nombreux territoires situés au cœur du Massif central : plateau de Millevaches en Limousin, Monts d'Ardèche, Monts du Forez et du Livradois, Monts du Pilat, Volcans d'Auvergne, Cévennes, Lozère, …
Les chenilles de Endotricha flammealis (Pyralidae) se nourrissent aussi de myrtille.
Fruits frais.
Prendre de 55 g à 115 g, 3 fois par jour.
Concrètement, les myrtilles permettent donc de calmer les colites, les diarrhées infectieuses et les spasmes intestinaux. De plus, la myrtille aide à relancer le transit en cas de constipation et elle soulage le syndrome de l'intestin irritable.
Les flavonoïdes (antioxydants) contenues dans cette baie, participent activement à la régénérescence des vaisseaux sanguins des yeux. Ceux-ci protègent également les tissus conjonctifs de l'œil, habituellement agressés par des agents extérieurs tels que la lumière des écrans.
La myrtille sauvage est petite, très colorée y compris la... pulpe et peut tâcher les tissus. Les baies de cassis poussent en grappes, se conservent ainsi une fois cueillies.
La différence entre les deux est facile à faire : le fruit du bluet est deux à trois fois plus grand que celui de la myrtille sauvage, et sa chair est claire, contrairement à la myrtille sauvage qui possède une chair presque noire.
Où trouve-t-on la myrtille sauvage en Ardèche ? De Valgorge à Saint-Agrève, de la Cévenne aux Boutières, la myrtille pousse à partir de 600 mètres d'altitude sur un tiers du département de l'Ardèche.
Vous trouverez notre exploitation Les Jardins Bio du Médoc près de Lanton à l'adresse suivant : 5900 Route de Blagon, 33680 Le TEMPLE .
D'après les données de la table Ciqual 2020, la myrtille est le fruit qui contient le plus de vitamine K1. Elle apporte une quantité notable de vitamine C (9,70 mg pour 100 g), soit l'équivalent de 12,13 % des VNR en vitamine C. La quantité des autres vitamines représente moins de 5 % des VNR.
La myrtille sauvage, elle, est essentiellement récoltée en Bretagne, dans les Alpes et en Ardèche. En fonction de leur origine, les myrtilles sont parfois appelées « airelles noires » ou « raisin des bois ».
La myrtille peut se déguster crue, cuite ou encore séchée. Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait un fruit rafraîchissant. On la retrouve sur nos tables incorporée dans des gâteaux, tartes, dont la célèbre tarte aux myrtilles des Vosges. Les muffins américains parsemés de ces baies sont aussi fameux.
Se frotter les yeux, passer du temps devant les écrans, ou encore sortir se promener sans lunettes de soleil sont des mauvaises habitudes qu'on fait tous plus ou moins ! Certaines d'entre elles peuvent participer à la fatigue des yeux ou encore représenter un danger pour eux.
Un index glycémique bas
En effet, le fructose a un index glycémique très bas, et il représente la moitié des sucres de la myrtille. L'index glycémique de cette baie est donc de 25 seulement, ce qui la rend très intéressante pour réguler la glycémie et même prévenir l'apparition du diabète de type 2.
La myrtille serait efficace pour améliorer les troubles digestifs, notamment en cas de constipation. A consommer donc en intégrant ce fruit des bois dans votre alimentation.
2) Les myrtilles
En plus de ravir nos papilles gourmandes, elles luttent contre la rétention des liquides et contre les ballonnements. Cela est possible grâce à leur teneur en flavonoïdes. Elles sont aussi antioxydantes (pour lutter contre les radicaux libres) et anti-inflammatoires.
Les myrtilles font partie de la famille des éricacées, et poussent surtout dans des zones de climats montagneux. La saison de ces fruits va de fin mai à septembre, mais le meilleur moment pour les déguster est la fin de l'été (août-septembre) quand ces fruits arrivent à la pleine maturité.
De tous les fruits à l'étude, c'est pour la banane que les chercheurs ont constaté la plus forte relation[1]. La banane aurait aussi un effet bénéfique sur le risque de cancer colorectal, autant chez les femmes que chez les hommes[2].
Modérément sucrée, la teneur en glucide de la Myrtille cultivée est plus élevé que la sauvage (6,1 g contre plus de 11 g pour 100 g ). Le sucre est constitué pour moitié de fructose et un tiers de glucose.
Les myrtilles, comme la plupart des fruits rouges, ne se conservent pas très longtemps après la récolte : fraîches, elles sont à consommer rapidement. Au réfrigérateur : une semaine dans un récipient non hermétique tapissé de papier à bulles.