Les fruits séchés apportent jusqu'à 10% de fibres (figue, banane), un atout pour booster le transit. Bonnes sources de cuivre et de manganèse, qui comptent parmi les antioxydants, et de potassium, magnésium et calcium, ils contribuent à réguler la tension artérielle.
Il suffit de chauffer les aliments déshydratés de votre choix. Si vous avez envie de préparer une soupe de légumes, par exemple, vous pouvez les mélanger avec les autres ingrédients et les chauffer dans une casserole. Normalement, au contact du feu, les légumes dégagent de la chaleur et de l'eau.
Ils peuvent aussi se déguster à l'apéritif et agrémenter quelques recettes comme les mendiants, les müeslis mais aussi les tajines. Le cuir de fruit est quant à lui une compote ou une purée de fruits crus étalée sur une plaque et séchée entre quatre à douze heures.
Réhydrater des fruits secs
Placez les fruits secs dans un bol. Recouvrez-les d'eau. Laissez les fruits dans l'eau toute une nuit ou 24 heures au mieux. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Les avantages de l'utilisation d'un déshydrateur alimentaire
Elle élimine les bactéries et les microbes contenus dans les aliments. Ils peuvent être consommés à tout moment avec la même valeur nutritionnelle. La qualité du produit est préservée malgré le processus de séchage.
Déshydrater ses aliments pour les conserver
Le processus permet de retirer toute l'eau qu'il y a dans les produits, et donc d'empêcher la prolifération de bactéries. L'avantage de cette méthode est qu'elle permet de concentrer les goûts, les aliments resteront donc aussi gouteux que s'ils étaient frais.
Les fruits doivent être souples (presque fragiles), mais pas tout à fait cassants. Pour tester vos fruits déshydratés, prenez un morceau que vous avez séché et coupez-le en deux. Il ne doit pas y avoir d'humidité visible. S'il reste trop d'humidité, vous courez le risque qu'ils développent des moisissures.
Si le séchage a été bien fait, les aliments qui ont été déshydratés peuvent se conserver pendant au moins un an ! Ces aliments doivent être conservés dans un environnement sec et à l'abri de la lumière. La solution est de les stocker dans des bocaux de verre ou des boîtes métalliques fermant hermétiquement.
Consommer des fruits à coque et des fruits séchés dès le petit-déjeuner. Les fruits séchés, en perdant leur eau, sont de vrais concentrés de nutriments et de vitamines. À quantités égales, ils présentent des teneurs bien supérieures à leurs homologues frais !
Des études ont révélé que 20 grammes de fruits secs par jour, l'équivalent d'une poignée, participaient à réduire de 30% le risque de maladie cardiovasculaire et de 15% le risque de cancer, rien que ça !
Fruits secs et oléagineux
Des chercheurs ont montré que le magnésium aidait à réguler les cycles « éveil-sommeil » (que l'on appelle aussi le rythme circadien). Mieux encore, ce fruit sec contiendrait également de la mélatonine, l'hormone qui permet de réguler l'horloge interne et de favoriser le sommeil.
La conservation des pommes séchées
Les pommes séchées se conservent, en général, dans des bocaux fermés hermétiquement. On peut les garder ainsi pendant 6 mois à 12 mois dans un environnement sec.
Placez une feuille de papier cuisson dans le micro-ondes. Placez les lamelles de fruits dessus en vous rappelant de bien les espacer. Commencez par lancer le micro-ondes pendant une minute puis par tranche de 30 secondes jusqu'à ce que le fruit soit complètement déshydrat. Et voilà !
Lorsque les aliments sont déshydratés à faible température, les déshydrateurs vont souvent de 35°C à 70°C, la plupart des vitamines, minéraux et protéines sont préservées. Une déshydratation à une température en dessous de 45°C assure qu'une grande partie des éléments nutritifs seront conservés.
Leur quantité de sucre est la même que dans un fruit frais, mais leur concentration en sucre est supérieure, d'où ce goût sucré important.
L'ananas est le fruit minceur par excellence. Il draine le corps des toxines, facilite la digestion et diminue la sensation de faim. Il contient dans sa tige de la bromélaïne, une enzyme permettant de lutter contre les graisses, et notamment la graisse abdominale.
Pourquoi faire tremper les fruits secs ? Pour faire simple faire tremper les fruits, les graines et autres oléagineux améliore leur digestibilité et rend les nutriments plus assimilables par notre organisme.
Oui un déshydrateur alimentaire peut fonctionner durant 12 heures. Mais finalement, cela ne consomme pas tellement (entre 500 et 1000 W) et ne revient pas trop cher par rapport à toutes les épices achetées en grandes surfaces, dont vous ne connaissez pas la provenance.
Pour faire des bananes déshydratées, c'est tout simple. Un régime de bananes Fressinettes bien mûr, quelques minutes pour les ouvrir et les séparer en trois parties égales. Vous glissez cela 1H à 60° puis 10 à 12H à 45° et c'est prêt. Lorsque vous aurez gouté aux bananes séchées maison encore tièdes…
Les alternatives au déshydrateur
le séchage au four: utilisez votre four comme déshydrateur. le séchoir solaire: séchez vos aliments dehors au soleil. le séchage à l'air libre: séchage au grenier ou au dessus du poêle.