Le lait d'amande (sans additifs) est rempli de bienfaits grâce à ses « bonnes » graisses qui protègent la santé cardiaque, sa vitamine E, un excellent antioxydant, et sa faible teneur en glucides, qui permet de contrôler le taux de sucre dans le sang.
Bien qu'il soit riche en vitamines et minéraux, le lait d'amande a l'avantage d'être moins calorique que le lait de vache. Un verre de lait d'amande ne représente qu'une trentaine de calories, contre une bonne centaine pour du lait de vache demi-écrémé !
Sur le plan intestinal, ce lait végétal possède d'innombrables propriétés. D'une part, il favorise la digestion ; d'autre part, il améliore l'absorption intestinale des graisses et des sucres. En outre, la forte teneur en fibres de l'amande renforce les parois oesophagiques et coliques.
Pauvre en protéines, le lait d'amande est en revanche très riche en magnésium, en fer, en calcium, en vitamine E ainsi qu'en fibres. Très apprécié pour son goût doux et légèrement sucré, il est obtenu grâce à la pression d'amandes fraîches mélangées à de l'eau et est très digeste pour nos intestins.
Le lait demi-écrémé est à privilégier. En le choisissant, vous ingérez moins de graisses (saturées) et de calories, tout en recevant assez de protéines, vitamines et minéraux. Contentez-vous de 3 portions de produits laitiers par jour. Le lait entier combine des nutriments essentiels à un peu plus d'énergie.
Le lait d'amande est une boisson végétale très facile à réaliser soi-même, et qui se présente comme une excellente alternative au traditionnel lait de vache. Saine, bénéfique pour la santé et peu calorique, cette boisson vous fera profiter des bienfaits de l'amande dès le matin, et tout au long de la journée.
De même, des études semblent indiquer que la consommation élevée d'acides gras mono-insaturés peut diminuer le risque de cancer du foie et du sein (3, 4). Cela explique pourquoi l'amande, tout comme son lait, est un des meilleurs aliments anti-cancer.
Cette mauvaise digestion entraîne des ballonnements, gaz et autres troubles digestifs en tout genre. Pour y remédier, rien de tel que le lait d'amande. Même les estomacs les plus fragiles et les personnes intolérantes aux lactoses (ou à la caséine et au gluten) pourront en déguster sans crainte de représailles !
Le lait d'amande est très facile à cuisiner. Il peut se boire frais, tel quel, ou remplacer le lait de vache voire la crème dans de nombreuses recettes et préparations : crêpes, brioches, pancakes, gratins, béchamel, riz au lait, panna cotta, smoothie, gâteaux…
Pionnier des laits végétaux, le lait de soja est aussi le plus fréquemment consommé. Il est l'un des laits végétaux à la composition en nutriments la plus proche du lait de vache ½ écrémé. Riche en protéines, dénué de cholestérol, pauvre en acides gras saturés, seule son absence de calcium pêche dans sa composition.
Un shake protéiné avec du lait de soja le soir est une excellente idée si vous voulez perdre du poids pendant la nuit ! Le lait de soja est (comme le lait de vache) très riche en tryptophane, et cet acide aminé va diminuer le niveau de cortisol (donc le niveau de stress) dans le sang ce qui va donc vous relaxer.
Les produits à base de soja sont idéaux pour ceux qui tentent de gérer leur taux de cholestérol. Ce type de lait est idéal pour ceux qui sont intolérants au lactose et souhaitent une option plus faible en gras. Le lait de soja est naturellement élevé en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres insolubles.
Lait d'amande et intestin irritable
Le lait d'amande est une boisson très digeste et appréciée des personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable. Au contraire du lait de vache, il est sans lactose et se digère donc très facilement.
Le lait d'amande est une excellente source de vitamine A, D et E qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui réduisent la présence de radicaux libres et renforcent la barrière d'hydratation de la peau pour qu'elle soit plus lisse et plus souple.
Comme le riz, le lait d'amande est très agréable à boire. A base d'amandes réduites en purée additionnée d'eau, c'est le lait végétal le moins calorique. Peu calorique (42 kcal), le lait d'avoine est le compagnon idéal du petit-déjeuner.
Le lait d'amande est digeste, riche en Mg, Fe, Ca, Vit E et est une excellente alternative au lait de vache. Très utile pour les personnes anémiées, en manque d'énergie. Aide à réduire le cholestérol, riche en fibres pour lutter contre la constipation et combattre le cancer du côlon.
Lait d'amande – diarrhée et intestin irritable
Ce dernier aide la digestion, car il est riche en fibres. En plus, il est conseillé en cas de diarrhée et vomissement, car ce sont deux troubles qui baissent les niveaux de potassium.
Les flocons d'avoine sont un atout pour le système digestif, grâce aux fibres solubles qui vont réguler le transit intestinal. C'est pour cette raison que l'on peut encourager à consommer ce type de céréale complète lors de problèmes de constipation.
En cuisine, le lait d'amande s'utilise exactement comme le lait traditionnel, il peut donc être chauffé ou intégré à des préparations destinées à être cuites : gâteaux, sauces, flans, veloutés, etc. Si vous le faites chauffer seul, attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.
En tous cas, le lait d'amande est délicieux en cuisine. On peut l'utiliser -dans sa version non sucrée de préférence- pour remplacer le lait de vache voire la crème dans de nombreuses recettes et préparations: pâte à crêpes, béchamel, riz au lait, panna cotta, smoothie, gâteaux...
Comment savoir si le lait d'amandes est périmé ? Les dates indiquées sur les emballages des laits d'amandes permettent de déterminer si un produit est périmé ou non. Cependant, une fois la bouteille ouverte, la boisson doit être consommée dans un délai de 5 jours après ouverture.
Le lait de vache est riche en calcium (120 mg environ pour 100 ml de lait). Le lait d'amande, lui, ne contient que très peu de calcium (environ 9 mg pour 100 g).
Le goût du lait d'amande est très léger (car dilué avec beaucoup d'eau) mais néanmoins caractéristique de l'oléagineux. Discret et doux, son arôme est parfois rehaussé de vanille et presque toujours sucré.