Chez les Grecs, Dionysos est dit être celui qui livra le secret du vin aux hommes. Il leur enseigna aussi la bonne manière de le boire, c'est-à-dire coupé d'eau, pour éviter que le chaos s'installe ici-bas. Chez les Romains, l'idée est attribuée à Bacchus lui- même, quoiqu'il fût le dieu du vin.
Au Moyen-Âge, la pratique a perduré, mais cette fois-ci pour des raisons d'hygiène : on diluait le vin avec de l'eau pour une meilleure digestion, et l'eau avec du vin pour un effet présumé purifiant.
Limiter la déshydratation
D'une part, ils permettent de lutter contre l'effet "déshydratant" de l'alcool qui est l'une des causes de la gueule de bois. Étant diurétique, l'alcool provoque une élimination excessive d'eau via les urines : l'équivalent d'un litre d'eau pour quatre verres d'alcool, en moyenne.
Le diluer dans de l'eau ou dans un soda fait baisser l'alcoolémie : FAUX. Peu importe le liquide avec lequel l'alcool est mélangé, le taux d'éthanol reste le même.
On le répète : boire de l'eau n'a aucun effet pour faire baisser l'alcoolémie. En revanche, cela peut aider à atténuer la « gueule de bois » du lendemain, confirme une diététicienne nutritionniste : « Cela n'immunisera pas contre les maux de tête au réveil mais cela peut les limiter. »
Sans oublier que l'alcool possède un effet diurétique. Lorsque l'on consomme beaucoup d'alcool et peu de liquide sans alcool, l'organisme peut présenter des symptômes comme les maux de tête et les bouche pâteuse. Boire un verre d'eau entre chaque ballon, baby ou demi permettra donc de limiter cette déshydratation.
Une mutation génétique en cause
Certaines personnes manquent d'ALDH2, la seconde enzyme impliquée dans la dégradation de l'alcool : elles n'en ont pas assez, voire pas du tout! Cela conduit à une accumulation d'acétaldéhyde dans leur corps.
La première, consiste à faire passer le vin sur une colonne de distillation et d'extraire les composés très volatils (les arômes) dans une petite fraction alcoolique à une température de 30°C. La seconde étape est d'effectuer un deuxième passage du vin sur la colonne pour en retirer l'alcool.
La désalcoolisation se fait par osmose inverse, ou par distillation (pour séparer l'eau de l'alcool). Elle peut se faire à n'importe quel moment une fois que le vin est fini, mais elle ne peut, selon la réglementation européenne, dépasser 2 degrés.
Pour éliminer l'alcool, le foie doit en effet enchaîner 2 opérations: d'abord le transformer en un produit toxique (l'aldéhyde), puis en acide acétique (vinaigre), qu'il sait épurer. Plus la consommation est élevée et régulière, moins il a le temps de faire ce double travail.
Éviter les boissons trop sucrées :
Les long drinks sucrés et les cocktails sucrés ont certes très bon goût, mais leur forte teneur en sucre inhibe le foie dans l'élimination de l'alcool, ce qui rend la gueule de bois particulièrement prononcée le lendemain.
Elle démontre les propriétés vasodilatatrices de l'antioxydant, resvératrol. Il permet d'augmenter le diamètre des vaisseaux sanguins pour favoriser la circulation sanguine et éviter les dommages causés par un caillot de sang.
Ce serait haram et ceux qui dérogeraient à la règle risquent de mourir au cours de l'année, selon les témoignages recueillis par le site arabophone Tel Quel. Parmi les raisons avancées : l'alcool resterait quarante jours dans le sang alors qu'on est censé se purger tout au long de ce mois sacré.
Les professionnels du secteur viticole appellent le creux de la bouteille « piqûre ». Il fut mis au point au IVe siècle par les Romains pour faire tenir l'objet debout. Difficile en effet à l'époque de façonner un fond rigoureusement plat !
S'il est conseillé de coucher ses bouteilles de vin, c'est parce qu'il est important que le bouchon, lorsqu'il est en liège, reste en contact avec le vin. Le liquide humidifie ainsi le bouchon et évite que celui-ci ne s'assèche, se rétracte puis s'effrite.
Au IVe siècle, les artisans romains eurent l'idée, plutôt que de tendre vers l'impossible, de créer des fonds volontairement creux. Cela garantit une meilleure stabilité sur la table. Si les techniques modernes permettent depuis longtemps de réaliser des bouteilles à fond plat, cette forme a donc été conservée.
L'opération de mouillage d'un alcool consiste à ramener un alcool de degré fort à un alcool de degré plus faible en lui ajoutant de l'eau.
Eau de vie en latin. Aqua vitae, l'eau qui redonne la vie. C'est ce que pensaient autrefois les alchimistes du moyen âge qui ont élaborés l'eau de vie dans un but médical qu'ils appelaient même élixir de vie. Un alcool à 45 degrés pour se soigner, on n'y croit plus de nos jours !
Couper vos boissons alcoolisées avec de l'eau de Seltz ou de l'eau gazeuse peut réduire votre consommation d'alcool en partie parce que les bulles dans l'eau aident à vous sentir rassasié.
L'évaporation sous vide est une méthode qui consiste à chauffer le vin progressivement. Cela permet d'évaporer l'alcool sans avoir à chauffer le vin à des températures élevées, ce qui pourrait altérer ses arômes et ses saveurs. Une fois l'alcool évaporé, il est ensuite séparé du reste du vin.
En cuisson courte, en versant de l'alcool dans un plat quelques secondes avant d'éteindre le feu, seulement 15% de l'alcool aura eu le temps de s'évaporer. En cuisson longue, comme dans une préparation de coq au vin, il faudra attendre deux heures pour que 90% de l'alcool s'évapore.
Une bouteille peut légalement arborer la mention « vin désalcoolisé » si son taux d'alcool ne dépasse pas 0,5 degrés. Les mentions « sans alcool » et « vin sans alcool » sont encore très présentes sur les bouteilles , mais elles ne sont d'aucune garantie. Il est désormais déconseillé aux producteurs de les utiliser.
Au niveau mondial, l'individu moyen de plus de 15 ans consomme plus de 6 litres d'alcool pur par an, soit 20 bouteilles de vodka. Le pays qui arrive premier dans ce classement n'est autre que la Biélorussie avec 17,5 litres d'alcool pur par habitant et par an, soit près d'une bouteille de vodka par semaine.
C'est au Danemark (38 %), en Roumanie (35 %), au Luxembourg (34 %), en Allemagne (30 %) et en Belgique (28 %) que l'on trouve les plus fortes proportions d'adultes prenant part à des épisodes de forte consommation d'alcool au moins une fois par mois.
En effet, selon la médecine chinoise, c'est l'énergie (Qi) qui est responsable de notre vitalité, du contrôle des fonctions de notre corps et de notre bien-être. Si cette énergie (Qi) est forte et équilibrée, notre capacité à perdre du poids et à maintenir un poids stable sera amélioré.