C'est à ce moment que le parfum des feuilles est le plus puissant ; il le sera de moins en moins au fil des mois. Profitez de cette période de floraison pour jumeler récolte et taille annuelle : cette dernière est nécessaire afin que le thym reste compact et ne se dégarnisse pas du pied.
Utilisations de la fleur de thym
Les feuilles se consomment sèches alors que les fleurs peuvent être dégustés fraîches ou sèches. L'arôme du thym est très volatile et s'ajoute au plat au dernier moment pour conserver un maximum sa saveur.
Elles laissent transparaitre également des arômes de carvi et de menthe. Ces fleurs de thym sont donc bien différentes comparées à ce que nous pouvons sentir habituellement. Utilisation : Les fleurs de thym peuvent être utilisées en infusion avec des boutons de roses (pour aider le rétablissement d'un rhume).
Le thym se récolte toute l'année, puisque ses feuilles sont persistantes, mais son parfum et ses actifs seront plus développés au début de la floraison au printemps (de mars à juin, selon les régions). C'est donc idéalement à cette période ou juste avant la floraison qu'il sera récolté pour le séchage.
Il faut tailler le thym après la floraison pour qu'il ne s'épuise pas à produire ses graines. Après la taille (rabatte les rameaux de moitié), la plante repart de façon plus ramifiée et plus jolie.
À l'aide d'un sécateur désinfecté, supprimez les branches mortes. Puis rabattez toutes les autres à quelques centimètres en dessous du départ des fleurs. S'il s'agit d'un thym à port arrondi, finissez en redonnant au pied sa jolie forme.
Toute cueillette de fleurs, fruits, thym ou romarin… et tout ramassage de bois est donc soumis à son autorisation préalable. Contrairement aux idées reçues, le propriétaire n'a nul besoin de clôturer son terrain ni d'afficher quelque interdiction que ce soit.
Il est donc recommandé de ne pas dépasser 3 tasses de tisane de thym par jour. Pour conclure, la tisane de thym est une infusion naturelle aux nombreux bienfaits. Elle peut vous aider à soulager vos maux hivernaux, à fortifier votre système immunitaire et à améliorer votre digestion.
Les variétés comme le thym, le romarin et l'origan se prêtent bien au séchage. Il suffit de couper les tiges, de les nettoyer et de les assécher avant de les attacher en petits bouquets. On suspend ceux-ci à l'envers dans un espace aéré et sombre. Une trop grande humidité nuirait au séchage.
La bonne dose ? Environ 15 grammes par tasse (soit 2 cuillères à café de thym sec ou 3 de thym frais). Faites bouillir de l'eau, versez et laissez infuser, 3 à 5 minutes à couvert.
Fleur. Pierre-Yves Nédélec: Le mieux est d'intervenir au début du printemps vers le mois d'avril. Si la plante est âgée, n'hésitez pas à couper les plus forts rameaux en ne gardant qu'un tiers de leur hauteur. Comme la repousse s'avère assez lente, ne sacrifiez jamais plus d'un tiers du volume de la plante.
Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'usage du thym. Parfois, certaines personnes développent une allergie aux principes actifs du thym, en particulier après une exposition massive ou répétée.
La plante tout entière est anti-inflammatoire et antispasmodique, très précieuse pour calmer une toux sèche, soigner une otite, un nez bouché, une toux grasse… Pour profiter de ces vertus, rien de tel qu'une inhalation sèche d'huile essentielle de thym.
C'est-à-dire qu'il permet de calmer les spasmes lors d'oppressions respiratoires, de quintes de toux, ou de toux asthmatique. Il a aussi des propriétés digestives qui lui permettent de stimuler la digestion et d'avoir une action au niveau hépatique : le foie est alors soulagé.
Cueillir le thym
Cueillez le thym lorsque les brins ne sont plus couverts de rosée. Utilisez des ciseaux pour les couper un à un. Ne taillez que les parties vertes des tiges, sans descendre en dessous de la moitié de leur longueur. Prenez les tiges les plus vigoureuses.
Le persil, la ciboulette, l'aneth, l'ail des ours, le basilic, la bourrache, la coriandre et la livèche se congèlent très bien. Les herbes à plus faible teneur en eau, telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe, se prêtent moins bien à la congélation. Vous pouvez en revanche les sécher.
La tisane de thym est surtout réputée pour soulager les maux liés au froid comme le rhume, les grippes ou angines bien connus pour gâcher nos hivers.
Faire bouillir une cuillère à café de thym pour une grande tasse d'eau bouillante (150 ml). Laissez infuser une petite quinzaine de minutes et bien filtrer avant de boire après les repas ou 3 fois par jour en cas de rhume ou refroidissement.
Le thym peut avoir un léger effet hypertenseur, donc les personnes souffrant d'hypertension doivent être prudentes. De plus, les personnes allergiques aux plantes de la famille des Labiées ou ayant des allergies croisées doivent éviter la consommation de thym.
LA TISAE DE THYM EST-ELLE BONNE POUR LE FOIE
Boire quelques tasses d'infusion de thym régulièrement pourrait favoriser la détoxification de l'organisme.
Thym : L'association du romarin avec le thym est idéale pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe, grâce à leurs propriétés antiseptiques et expectorantes. Sauge : En mélangeant romarin et sauge, on obtient une tisane bénéfique pour la digestion et apaisante pour les maux de gorge.
Le thym est une plante relativement exigeante au regard de la nature de la terre : on le plante dans un sol léger, voire rocailleux, et surtout bien drainé.
Pour cela vous pouvez soit les laver, les sécher puis les placer dans une boite hermétique au congélateur, soit utiliser la méthode du bac à glaçons. Leur durée de conservation sera alors de 6 mois.
Taillez le thym au début du printemps.
Voyez si vous remarquez de nouvelles tiges à la base de la plante ou sur les tiges du bas. Lorsque vous apercevez de nouvelles tiges, utilisez un petit sécateur ou des ciseaux pour tailler environ 1/3 des parties ligneuses plus anciennes de la plante X Source de recherche .