Étymologie. Il s'agit à l'origine d'une locution verbale : « le sot l'y laisse », c'est-à-dire qu'il n'y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu'il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.
Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Étymologiquement, le sot-l'y-laisse était une locution verbale : en effet, beaucoup de personnes ne sachant pas qu'il s'agit d'un morceau tendre de la volaille ont tendance à ne pas le manger.
Le terme sot-l'y-laisse est apparu à la fin du XVIIIe siècle dans le dictionnaire de l'Académie. Ce terme désigne deux morceaux de chair fine, de forme ovoïde. Où se trouve le sot-l'y-laisse de dinde ? Les deux pièces ainsi appelées sont situées de chaque côté de la carcasse au-dessus du croupion.
Deux écoles sont en présence : pour certaines personnes, fort nombreuses,le sot-l'y-laisse a toujours été le croupion, cette excroissance en forme d'as de pique qui, chez le poulet vivant, porte les plumes de la queue ; pour d'autres, tout aussi assurées d'avoir raison, le sot-l'y-laissedésigne les morceaux de chair ...
Morceau de chair très fine, de chaque coté de la carcasse d'une volaille, au dessous du croupion.
Le sot-l'y-laisse (\so. li. lɛs\) est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût et sa tendreté.
Ac. 1935: ,,Au pluriel, des sot-l'y-laisse``. Étymol.
Le poulet désigne une jeune volaille de la sous-espèce Gallus gallus domesticus. Un petit poulet mâle s'appelle un coquelet, alors qu'un poulet femelle est une poulette.
Dans la famille des volailles, le coq est le mâle et la poule est la femelle. Lorsque le coq féconde la poule, cette dernière donne naissance, au bout de 21 jours de couvaison, à des poussins. Environ 90 jours après la naissance d'un poussin, celui-ci est appelé poulet, et ce jusqu'à ses 9 mois.
Poitrine
La poitrine du poulet est bien sûr l'une des parties les plus sollicitées de l'animal. Aussi appelée le suprême, la poitrine de poulet est toujours tendre. De plus, elle est utilisée à plusieurs sauces.
1. Qui est dénué d'intelligence, de bons sens. Synon. balourd, bête, borné, idiot, imbécile, niais, obtus, stupide; anton.
Le croupion comporte sous la peau du dos deux glandes uropygiales qui servent aux oiseaux à graisser et entretenir leur plumage en le lissant.
Filet :masse pectorale appelée communément le blanc. Aiguillette :fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne. Escalope :tranche de filet sans peau. Filet mignon :filet interne situé le long de la cage thoracique.
Le sot l'y laisse est un petit morceau de chair situé de part et d'autre de la colonne vertébrale des volailles. Selon une légende controversée, l'origine de ce mot serait que le morceau, assez difficile d'accès, ne soit pas consommé car 'oublié'.
La dinde super agent du PNNS
Peu calorique, riche en protéines et en vitamines, faible en lipides, rassasiante… elle assure aussi une très bonne digestibilité. Ainsi, la viande de dinde répond parfaitement aux recommandations des nutritionnistes.
Sot l'y laisse de dinde CARREFOUR : la barquette de 6 - 400 g à Prix Carrefour.
En Inde, la domestication a eu lieu indépendamment ou bien les oiseaux domestiques sont venus de l'Asie du Sud-Est. Des témoignages sur des combats de coqs il y a 3 000 ans en Inde indiquent que les poulets appartiennent à cette culture depuis très longtemps.
L'âge auquel un poulet devient coq est lorsque le coquelet aura atteint sa maturité sexuelle, c'est-à-dire entre 5 et 9 mois.
Un jeune coq est appelé coquelet. Un chapon est un jeune coq châtré et engraissé pour que sa chair soit plus tendre.
Définition de poussin nom masculin
Mon poussin. Jeune sportif de moins de onze ans appartenant à la catégorie d'âge précédant celle des benjamins. Au féminin Une poussine.
S'il est certain que les poules n'ont pas de dents, il semblerait qu'elles aient la langue bien pendue. Des chercheurs prouvent qu'elles sont capables de parler et même de vous donner un prénom.
La viande de coq est assez rare sur nos tablées mais elle fait partie des recettes traditionnelles, comme le coq au vin. Son goût et sa valeur nutritionnelle n'ont rien à envier aux autres volailles et méritent qu'on s'intéresse à cette viande.
sotte. Sans intelligence, dénué de jugement prononcé, doté d'une capacité de réflexion limitée.