Tout ce dont on est sûr, c'est qu'au XVIe siècle, le taureau était déjà élevé en Camargue pour la viande et pour aider (comme les boeufs) aux travaux des champs. C'est aussi au XVIe siècle que les premières courses camarguaises ont lieu.
Le taureau est également grandement apprécié pour sa viande, tendre et goûteuse. On en fait notamment des gardianes, spécialité culnaire de Camargue et de Terre d'Argence. Il existe d'ailleurs une filière AOC taureau de Camargue. La viande sombre, rouge et maigre rappelle celle du gibier.
Au-delà de ses aspects économiques, l'élevage des taureaux joue un rôle primordial dans la vie sociale et culturelle locale. Incontournables, les taureaux sont essentiellement utilisés pour animer les fêtes locales, les jeux taurins et la course camarguaise.
Les légendes et histoires des origines du cheval Camarguais
Une légende camarguaise raconte que le cheval de Camargue serait né de l'écume de mer : il est dit qu'un homme sauta dans la mer pour échapper à un taureau noir qui le poursuivait. C'est alors qu'un étalon surgit de l'écume pour le sauver.
Son poids, variant suivant son mode de nourriture, est compris entre 300 et 450 kg pour les mâles et 200 à 270 kg pour les femelles. La tête du "Camargue" est frappante de similitude avec celle des taureaux de race asiatique : elle est forte avec un front étroit et déprimé.
(Élevage) Mâle reproducteur de l'espèce bovine dont la femelle est la vache.
Arles, découvrez la capitale de la Camargue.
La couleur blanche des chevaux de Camargue serait le résultat d'une évolution de cette race pour se défendre contre les taons. protéger contre la chaleur du soleil du Midi.
« Une manade est un élevage en liberté de chevaux Camargue, comprenant au minimum quatre juments reproductrices, stationnées toute l'année dans le berceau de la race, sur un territoire comportant deux hectares par UGB (Unité de Gros Bétail = jument de plus de 18 mois) avec un minimum de 20 hectares d'un seul tenant, en ...
Sans oublier le prix des taureaux de combat, dont les meilleurs sont vendus aux alentours de 10.000 euros. « Sachant qu'un taureau de quatre ans coûte 3.500 euros à élever », insiste André Viard.
Grâce à cette pratique, vous avez accès aux meilleurs taureaux des organismes de sélections. Cela va vous permettre de booster l'avancée génétique en corrigeant efficacement les points limitants de votre élevage*, en particulier les points peu héritables (qualités maternelles, largeur du bassin, facilité de vêlage).
Le pis n'est ni rouge ni chaud. Une vache peut «faire du pis» trois semaines ou seulement un jour avant le vêlage. Les trayons commencent à se remplir et semblent gonflés. Parfois même, ils présentent une certaine brillance.
Différence avec la corrida
La course camarguaise se distingue de la Corrida par de nombreux aspects : « du taureau intègre que l'on met à mort (Espagne), on passe au taureau castré, glorifié de son vivant, d'un idéal de domination de l'officiant à un idéal de domination de l'animal consacré (Camargue). ».
Caractéristiques zootechniques
Sa taille est de 140 cm pour les mâles, et 120 cm pour les femelles. Son poids vrai de 400 à 650 kg pour les mâles, et de 200 à 400 kg pour les femelles.
Elles vèlent seules, ont assez de lait pour nourrir correctement leur veau et le taureau défend son petit contre les éventuels prédateurs. Ce sont des animaux capables de s'adapter à des conditions difficiles. Ils sont élevés en système extensif en plein air intégral.
LE MAS DE LA COMTESSE
Les taureaux et chevaux de la manade du Mas de la Comtesse pâturent prés de la cité médiévale d'Aigues-Mortes et à proximité des marais de la Tour Carbonnière, site emblématique de la Petite Camargue gardoise.
Le terme "manade" désigne un troupeau libre de taureaux, de vaches et de chevaux camarguais conduit par un gardian. La manade est dirigée par le manadier (ou la manadière), et le baile en est le régisseur.
› La Camargue › Le cheval Camarguais
Le cheval Camarguais est et demeure l'un des emblèmes de la région. Plus petit par sa taille, les poulains naissent de couleur noire, marron ou gris foncée.
La Camargue à partir du Moyen-Âge
En 1240 Louis IX dit Saint-Louis rachète aux moines les terres d'Aigues-Mortes pour en faire un port fortifié et ainsi bénéficier d'un accès direct à la Mer Méditerranée.
Le métier de manadier est avant tout un métier de passion autour de l'élevage de taureaux et de chevaux de Camargue. On trouve tout naturellement des manades en Camargue, sur le pourtour méditerranéen et plus largement dans le Gard, notamment autour de Beaucaire.
La castration est réalisée dans le but de réduire l'agressivité entre animaux et d'assurer la sécurité des personnes intervenant sur ces animaux. Elle supprime le risque de gestations non souhaitées au sein du troupeau et permet ainsi un élevage conjoint des bovins mâles et femelles dans les systèmes herbagers.
La couleur vive du tissu exciterait l'animal. Il n'est est rien. Comme la plupart des mammifères, et tout particulièrement les ongulés dont les bovins font partie, le taureau distingue mal les couleurs. En revanche, il a une excellente vision des mouvements et le toréador qui agite la muleta le fait voir rouge.
Un bœuf est un taureau castré, plus précisément un bovin (Bos taurus) domestique mâle ayant subi une castration dans le cadre de son élevage. Devenus plus calmes, ces animaux sont principalement destinés à la production d'animaux robustes destinés à la traction bovine ou à la production de viande bovine.