L'eau chaude peut être contaminée par plusieurs éléments, à commencer par des bactéries lorsqu'elle monte au-dessus des 25°C.
L'eau ne doit pas bouillir car elle perd de son oxygène et donne une saveur plus fade au thé. En effet, certains composés aromatiques plus volatils, présents en notes de tête, s'évaporeront voire disparaitront.
2 - Quel est l'intérêt de faire bouillir l'eau du robinet? Lorsque l'eau est portée à ébullition pendant une période d'au moins une minute, tous les microorganismes pouvant affecter la santé sont détruits.
Afin d'éviter de consommer du plomb issu de certaines canalisations vétustes ou des bactéries provenant de la stagnation de l'eau dans le chauffe-eau, il est fortement conseillé de ne pas faire bouillir l'eau chaude du robinet pour cuisiner. Un geste du quotidien à proscrire sur le plan sanitaire.
Ces ions, également appelés sels minéraux, se retrouvent aussi bien dans l'eau froide que dans l'eau chaude. Seulement, une fois l'eau chauffée à haute température, une réaction chimique précipite ces sels minéraux. Ces derniers se cristallisent et forment alors des dépôts durs et compacts : le tartre.
La meilleure eau en bouteille en France est…
En prenant compte ces critères (la teneur en minéraux et le PH des eaux minérales), la meilleure eau en bouteille disponible en France est l'eau minérale naturelle Volvic. Celle-ci affiche une contenance de minéraux de 180 mg / L et un PH de 7.
L'origine du mauvais goût de l'eau du robinet
Des éléments indésirables comme résidus médicamenteux, les nitrates, les pesticides ou le plomb peuvent également être présents dans l'eau du robinet. Quant à l'eau calcaire (ou eau dure) elle peut laisser des résidus dans le fond des contenants.
Faire toujours bouillir
Même chose pour la cuisson des pâtes ou du riz, il faut débuter à l'eau froide et amener à ébullition. Vous réduirez ainsi l'exposition au plomb et aux contaminants.
“De même, les températures élevées favorisent le développement de certains micro-organismes. Il est donc recommandé d'utiliser l'eau froide, que l'on fait ensuite chauffer. “ Mieux vaut donc patienter quelques minutes supplémentaires plutôt que d'avoir recours à de l'eau déjà chaude.
Le site internet du ministère de la santé www.eaupotable.sante.gouv.fr permet également d'accéder aux résultats du contrôle sanitaire de l'eau du robinet, commune par commune, au fur et à mesure de leur disponibilité.
Si les bouteilles fermées peuvent être conservées longtemps, tout change dès lors qu'elles ont été ouvertes. Dans ce cas, c'est dans les 24 à 48 heures qu'il est recommandé de consommer leur contenu, car des micro-organismes risquent de s'y développer.
Conclusion : la bouilloire est l'option la plus économique (et écologique) dans la plupart des cas. Toutefois, des plaques à induction offrent un excellent rendement pour chauffer une grande quantité d'eau.
Une seule recommandation : ne laisser pas bouillir la soupe ! Comme on le dit souvent en cuisine : soupe bouillue, soupe foutue ! En effet, celle-ci finie par accrocher au fond de la casserole, et on en perd le goût !
"Il peut y avoir des problèmes gustatifs ou visuels, à l'instar de petits dépôts de tartre, mais il n'y a pas de problème de santé avéré", ponctue Emmanuel Adler. Mieux vaut donc faire couler de l'eau froide et la faire bouillir.
Méthode 2 : L'ébullition
La chaleur est certainement la méthode la plus sûre pour désinfecter une eau. Porter l'eau à ébullition suffit à tuer la grande majorité des agents pathogènes : virus, bactéries, protozoaires. A titre d'exemple : chauffer une eau à 70° pendant 1 minutes rend inactive l'E. Coli.
Pour faire cuire pâtes, riz et autres aliments à la casserole, on a tendance à mettre de l'eau chaude du robinet pour la faire bouillir plus rapidement. Pourtant, il vaut mieux éviter d'utiliser de l'eau chaude provenant du robinet mais plutôt faire bouillir de l'eau froide.
Si l'eau froide raffermit la peau et resserre les pores, l'eau chaude au contraire permet de les ouvrir. L'avantage : les pores ouverts libèrent plus efficacement les toxines et autres impuretés accumulées au cours de la journée, et par conséquent de nettoyer en profondeur le derme.
Ensuite, l'eau froide chauffe plus rapidement que l'eau tiède, car l'eau tiède a déjà commencé à s'évaporer.
L'eau du robinet italienne contient souvent trop de chlore et de chaux, ce qui signifie que les Allemands n'aiment pas vraiment l'eau. Vous le remarquerez surtout lorsque vous faites bouillir de l'eau pour faire du thé vous-même.
Si l'eau du robinet est bonne là où vous vous trouvez, le charbon actif est le choix le plus simple, efficace et économique pour boire une eau saine quotidiennement ! En voyage, embarquez une bouteille avec un filtre à charbon ou un filtre nano si vous partez à l'aventure !
Les avantages à stocker l'eau du robinet au frigo
Autre avantage de garder de l'eau au frais, celui d'une économie, puisqu'il n'est plus nécessaire de laisser couler l'eau longtemps pour obtenir de l'eau froide.
Peu minéralisée (type Evian®, Volvic®, Cristaline®, Mont Roucous®) si l'alimentation est bien équilibrée par ailleurs. Riche en calcium (Contrex®, Hépar®, Courmayeur®) si la consommation de produits laitiers est trop faible (moins de 2 à 3 par jour). Riche en sulfate de magnésium, en cas de constipation (Hépar®).
REPORTAGE - Le lac d'Annecy : pourquoi son eau est la plus pure d'Europe.
Les minéraux des eaux plates (calcium et/ou magnésium) sont associés à des sulfates, alors que ceux des eaux gazeuses sont liés à des bicarbonates. Ces dernières peuvent aussi contenir beaucoup de sodium comme dans Vichy Célestins ou St-Yorre, deux eaux déconseillées en cas de régime pauvre en sel.