Non seulement la méthode d'infusion à froid est simplissime, mais elle produit souvent des saveurs plus équilibrées par rapport à l'infusion de thé chaud. Plus simple et plus aromatique qu'une infusion chaude secondairement refroidie, l'infusion à froid est la meilleure façon de faire du thé glacé.
Avec une tasse de thé chaudement infusée, la température peut se situer entre 80 et 100 °C, selon le type de thé que vous préparez. Avec l'infusion à froid, vous utiliserez simplement de l'eau froide. Pour compenser la basse température, le thé est infusé pour une durée beaucoup plus longue.
Sous forme de sachet ou en vrac plongez votre thé dans de l'eau froide et laissez-le infuser pendant environ 2 heures. Pour qu'il soit encore plus frais, n'hésitez pas à placer votre bouteille au réfrigérateur pendant le temps d'infusion.
Si vous souhaitez préparer un thé glacé, il vous suffit d'infuser 8 à 10 g d'un thé noir ou d'un Oolong dans un 1 litre d'eau pendant 3 heures. Une heure suffira s'il s'agit d'un thé vert.
Avec de l'eau chaude, c'est l'infusion si on utilise des parties molles comme les fleurs. Si on utilise des huiles essentielles comme le thym ou l'eucalyptus, dans ce cas on mettra de l'eau pas trop chaude (frémissante) pour que les huiles essentielles ne s'évaporent pas.
Cependant si pour vous la force est associée au goût, une longue infusion sera préférable afin de libérer au maximum les arômes et les tanins. Attention tout de même à ne pas laisser infuser trop longtemps car le goût âcre et amer des tanins peut gâcher votre boisson. Vous pourrez aussi jouer sur le dosage.
Table d'infusion. La durée d'infusion varie entre 10 secondes et 8 minutes, la température de l'eau entre 60°C et 95°C.
Avant tout, sachez que l'eau chaude permet au thé d'extraire toute sa saveur, ses arômes, ses parfums et ses molécules. Cette opération ne serait pas possible avec de l'eau froide, qui donnerait seulement une infusion avec une légère amertume.
Dans un grand pichet, combiner l'eau froide et le thé, puis laisser infuser au réfrigérateur de 18 à 24 heures, selon l'intensité désirée. Retirer les sachets de thé ou filtrer le thé en feuilles à l'aide d'un tamis fin. Servir avec des glaçons, des quartiers d'agrumes et un peu de miel.
Les bienfaits du thé glacé
Infusé à froid, le thé conserve ses vertus antioxydantes et son pouvoir brûle-graisse, notamment pour le thé vert. Mais boire du thé glacé maison, c'est aussi limiter les boissons industrielles et les sodas !
Utilisez idéalement une bouilloire à thermostat ou bien une bouilloire simple accompagnée d'un thermomètre de cuisine afin de maîtriser parfaitement la température de l'eau. Ne jamais faire bouillir l'eau : une eau bouillante brûle les feuilles de thé et ne permet pas de faire ressortir les meilleurs arômes du thé.
L'infusion à froid permet une infusion bien plus longue qu'à chaud : un thé qui ne supporterait pas de baigner plus de trois minutes dans une eau à 80°C supportera sans souci de rester plus d'une heure en immersion dans une eau à 20°C !
Pour les gourmands, optez pour des thés aromatisés à base d'agrumes ou de fruits rouges pour une fraîcheur fruitée. Nos Thé Vert Menthe, Thé Blanc Yuzu, Rooibos Citron-Gingembre et Infusion Taille de Geisha® sont particulièrement savoureux en version glacée.
Le thym est une plante médicinale connue pour ses propriétés antioxydantes, antiseptiques, antifongiques et antibactériennes. La tisane de thym est donc excellente pour prévenir et soigner un grand nombre de maladies. Elle est particulièrement efficace pour soulager les maux de gorge, la toux et les bronchites.
L'EAU FROIDE STIMULE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE
En prenant une douche fraîche ou en s'immergeant dans l'eau froide, notre corps réagit immédiatement en stimulant et en renforçant notre système immunitaire. Notre corps est alors plus apte à se protéger contre les virus et infections.
Si vous êtes en manque d'eau chaude, préparez-vous l'une de nos tisanes apaisantes à base de camomille, de menthe poivrée ou de gingembre. Naturellement sans caféine, elles rempliront leur mission hydratation jusqu'à la dernière goutte sans oublier de vous faire plaisir.
Ainsi, la meilleure option est de conserver le thé dans un récipient hermétique comme une boîte en métal ou, le cas échéant, dans le sachet vrac dans lequel il a été vendu, en veillant à retirer le plus d'air possible du sachet à chaque fois qu'il est refermé.
Les torréfactions foncées donnent de meilleurs résultats pour les infusions à froid parce qu'elles ont un niveau d'acidité plus bas que les torréfactions plus claires. Le Café gourmet noir de la Côte Ouest PCᴹᴰest parfait pour ça. Vous obtiendrez un café doux, bien équilibré et avec des notes subtiles de chocolat.
Laissez le thé infuser dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Versez de l'eau chaude directement sur les feuilles de thé et rendez la saveur plus épaisse en quelques minutes. Chaque variété nécessite un temps d'infusion différent, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Thé vert glacé au citron, allié minceur du quotidien
Le thé vert est une très bonne boisson pour aider à la perte de poids.
1. Ébouillanter la théière (le thé y libère plus facilement son parfum).
2. Débarrasser le thé des particules, débris de plantes et poussières : Que ce soit au niveau de la poussière de feuille ou de tout résidu provenant du vieillissement de certains thés (principalement pour les Pu Er), il est préférable de les rincer afin de les en débarrasser.
Cependant, évitez de dépasser les 5 tasses par jour (soit 1 litre de thé). Consommé en trop grosse quantité, le thé peut avoir des effets néfastes. Si vous ne le saviez pas, le thé freine l'absorption de fer. Trop en boire quotidiennement pourrait donc vous amener à des carences.
Quelle quantité en consommer ? Pour bénéficier des propriétés antioxydantes du thé vert, il faut boire au moins 3 tasses par jour, réparties dans la journée. Les thés verts du Japon sont les plus riches en catéchines et donc en pouvoir antioxydant.
Comment doser le thé ? Dans 90% des cas, le dosage idéal est 1 gramme de thé pour 5cl d'eau. Pour une tasse de 20cl, on partira donc sur 4 grammes. Pour un litre de thé, on montera à 20 grammes, qu'il s'agisse d'une infusion à chaud ou d'une infusion à froid - le secret des thés glacés maison se trouve juste ici.