La Lorraine, qui compte pas moins de 250 000 mirabelliers, assure à elle seule jusqu'à 70 % de la production mondiale. Un climat idéal, un sol argilo-calcaire : voilà le secret qui explique pourquoi la petite prune jaune s'épanouit aussi bien sur notre territoire...
A propos du mirabellier
Lorsque le phylloxéra a saccagé le vignoble lorrain à la fin du 19e siècle, l'on s'est reporté sur la production de mirabelles. La terre de Lorraine lui plaisait bien au mirabellier. Un sol argileux et calcaire, un climat chaud en été mais froid en hiver.
En origine, la mirabelle viendrait de Chine et serait arrivée en Europe au cours du XVe siècle, grâce au duc d'Anjou et de Lorraine René-le-Bon.
En moyenne, il n'y a seulement que six semaines pour déguster ce fruit frais et très parfumé. La Lorraine compte 200 producteurs de mirabelles de Lorraine IGP, qui cultivent 400 000 mirabelliers (source : site Internet mirabelles de Lorraine). Il faut attendre 8 ans avant que les arbres ne fructifient.
La Mirabelle, symbole de la Lorraine ! 70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain. La Lorraine est la seule région au monde où l'on rencontre une aussi forte densité de mirabelliers.
La capitale de la mirabelle est le petit village de Rozelieures, en Meurthe-et-Moselle, mais avec ses Fêtes de la Mirabelle, Metz a tendance à avoir également ce titre depuis peu.
La mirabelle favorise un bon transit intestinal
Elle renferme de l'eau, du potassium et des fibres qui lui donnent des propriétés laxatives. Elle stimule le transit, ce qui limite tout risque de constipation et permet d'avoir un ventre plat.
Il en existe plusieurs variétés, dont la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy sont les plus appréciées. Le mirabellier est un arbre très productif si on lui apporte les quelques soins qui lui sont nécessaires.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 62 calories ou kilocalories (ou 262 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie fruits apportent une valeur énergétique équivalente à 86 kilocalories.
Mirabel n'a pas besoin de pouvoir
Ce faisant, arrivée à ses sœurs, elle explique qu'à elles deux elles allient force et beauté. Deux qualités louables, mais qui manquent de quelque chose pour former un réel tout. En l'occurrence, il pourrait s'agir, par exemple, de l'intelligence, de la sagesse ou du cœur.
La mirabelle, fruit du mirabellier, fait partie de la famille des prunes. Les prunes sont des petits fruits à noyau dont la peau fine est parfois légèrement transparente.
La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C'est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une IGP et d'un Label rouge sous le nom de Mirabelle de Lorraine, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône, mais aussi présente au Québec.
Le mirabellier est assez sensible à certaines malades et parasites, notamment aux pucerons qui est le principal ennemi de l'arbre. En prévention, pulvérisez du purin d'orties ou de prêle. Il existe des traitements pour lutter contre certains champignons comme la pourriture des mirabelles ou la rouille.
Le prix de vente pour des mirabelles
Vous pouvez acheter vos mirabelles dans des marchés. Si c'est le cas, le prix va varier aux alentours de 2 ou 3 euros le kilo, de quoi pouvoir en acheter plusieurs kilos pour vous régaler !
La Mirabelle et sa chair jaune orangée
À la différence des reines-claudes et des quetsches, les mirabelles sont plus petites. Au niveau de sa couleur, sa chair tire davantage sur le jaune orangé. Vous pouvez associer cette variété de prune à des amandes... De quoi faire une très bonne tarte gourmande pour le dessert !
Les prunes de cet arbre fruitier sont de gros calibre, jaunes à chair sucrée et parfumée. Vous pourrez récolter les mirabelles du 15 au 31 août. Le prunier Reine-Claude d'Oullin est le meilleur prunier pollinisateur pour les autres variétés.
La plantation du mirabellier a lieu de préférence à l'automne ou au printemps, en évitant toujours les périodes de gel. La meilleure période de plantation reste l'automne car c'est là que les conditions de reprise au printemps seront les meilleures.
La mirabelle est un trésor de vertus dont la plus connue est probablement sa richesse en fibres qui permet une meilleure digestion. Par ailleurs, elle est aussi riche en sorbitol : un sucre connu pour accélérer le transit intestinal. Ce dernier est d'ailleurs extrait et utilisé dans des sirops anti-constipation.
Quelles autres fruits peut-on marier avec la confiture de mirabelle ? N'hésitez pas à associer la mirabelle avec d'autres prunes comme des quetsches ou encore des reines-claudes. Sinon mariez-la avec des poires, des figues ou encore des pêches.
Les mirabelles font la fierté de la région Lorraine. Petites et sucrées, elles sont aussi excellentes en bouche que sur le plan nutritif. Mais attention, la saison des mirabelles ne dure que cinq semaines, de la mi-août à la mi-septembre. Alors, pas question de la laisser passer !
La Maison de la Mirabelle
La famille Grallet-Dupic vous invite à découvrir ses spécialités à la Mirabelle de Lorraine, à partir de fruits issus de leurs vergers à Rozelieures, entre Nancy et Lunéville.
À Domjulien, au nord de Vittel, le dépôt de fruits « Mirabelles des Vosges » vient de rouvrir ses portes et se tient prêt à recevoir la production des petits exploitants du secteur. La saison du ramassage est officiellement lancée, même si la météo de cette année aura drastiquement réduit la pousse des petites prunes.
Les deux principales sont les mirabelles de Nancy et celles de Metz. « Pour notre part, pratiquement toute la production est en mirabelles de Nancy.