Avec un chiffre d'affaires global de 4,9 milliards d'euros en 2017, la Champagne enregistre un record pour l'année 2017, annoncé par le comité d'interprofession champenois. Cette fulgurante progression est principalement liée à un engouement international qui a fait exploser la part à l'exportation.
Il s'étend principalement en région Grand Est (Aube, Marne), mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne, en partie issus de cette province. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne (ou tout simplement champagne).
La première mention précise est de 1676 précisément. Ce sont les Anglais exilés en France qui se faisaient expédier du vin, qui vont mettre le vin de Champagne en bouteille.
L'origine du mot « champagne » provient de l'ancien terme français « canpayne ». Datant du XI e siècle, ce mot signifie « grande étendue de terrain plat ».
Le vignoble se décompose en 4 grandes sous-régions viticoles : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Elles ont chacune leurs caractéristiques propres, que ce soit en matière de relief, de sol ou de sous-sol.
La maison Moët & Chandon est un des leader du marché et un acteur majeur de l'industrie du champagne. Elle fait partie du groupe LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), l'un des plus grands groupes de luxe au monde avec un chiffre d'affaires de 2 049,8 millions d'euros.
80% de la population française ayant répondu consommerait annuellement du Champagne (soit plus que les consommateurs de vin en France), dont 7 français sur 10 (72%) depuis plus de 10 ans. Pour leur consommation personnelle(hors du cadre professionnel), les français achètent en moyenne 9 bouteilles de Champagne par an.
Ce phénomène serait dû au fait que les bulles des boissons alcoolisées pétillantes aideraient à transporter l'alcool plus rapidement dans le sang.
Ce qui doit sauter aux yeux en premier lieu, c'est l'A.O.C. “Champagne”, c'est l'appellation qui vous garantit la provenance de votre vin. En second lieu, le nom de la maison ayant produit cette bouteille, en général, les grandes maisons l'affichent fièrement. Ensuite, c'est le lieu d'élaboration.
Au total, Ruinart est citée en première position par 57% des personnes interrogées. Roederer et Veuve Clicquot arrivent derrière, elles sont mentionnées par 47% des participants. Suivent les maisons Moët & Chandon, Mumm, Krug, Deutz et Dom Pérignon.
La production du champagne commence par le viticulteur, dont la fonction est de faire en sorte d'obtenir de beaux raisins. Celui-ci va s'occuper des vignes, les entretenir et veiller à ce qu'elles produisent la meilleure qualité de raisins.
La France reste de loin, avec 58%, le plus gros consommateur mondial. Chaque année il s'en vend 185 millions de bouteilles. Viennent ensuite le Royaume Uni avec 35.5 millions de bouteilles, devant les Etats-Unis, 3e marché avec 17 millions, l'Allemagne : 13 millions, la Belgique : 9 millions.
Avec plus de 240 000 bouteilles écoulées chaque année, le détenteur du record de consommation mondiale de champagne est une célèbre institution installée à Paris.
En 2022, c'étaient les Portugais qui consommaient le plus de vin par habitant dans le monde avec une consommation dépassant les 67,5 litres par habitant. Ils étaient suivis par deux autres pays européens à savoir la France et l'Italie avec une consommation respective par habitant de 47 et 44 litres chacun.
Moët & Chandon est la plus grande maison de Champagne avec 64,7 millions de bouteilles vendues l'an dernier. Les prix commencent à environ 40 € la bouteille. L'ensemble des marques Moët Hennessy représente un chiffre d'affaires annuel de 2,21 milliards d'euros et un total de 2,485 collaborateurs.
CM, MA, NM, ND, RC, RM, SR
Autre information obligatoire: le coup de lettres "NM", "RM" ou "CM" par exemple. Ces initiales permettent de s'assurer de la provenance d'un Champagne, soit une grande maison, un vigneron, une coopérative ou un négociant.
Numéro de lot. Allergènes : les sulfites, entre autres. Capsule CRD : la capsule verte représentative de droits contenant le mot 'Champagne' suivi des codes R (Récoltant) ou N (Négociant)
LA VIGUEUR DE L'EFFERVESCENCE
La première caractéristique d'un bon Champagne est son effervescence. Observez la taille des bulles, leur nombre, leur régularité et la tenue de leur cordon. Des bulles très fines sont souvent un signe de qualité, d'un long vieillissement et d'une belle richesse aromatique.
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
Le champagne est un vin comme un autre – l'effervescence en plus -, et à ce titre, il peut vieillir. Et comme pour le vin, comme pour les hommes et tant d'autres choses, certains vieilliront mieux et plus longtemps que d'autres !
7) Les bulles provoquent une ivresse plus rapide
«Le champagne monte à la tête.» Cette idée reçue est parfaitement vraie. Et elle est liée aux bulles. Plusieurs études ont démontré que le taux d'alcool montait plus vite dans le sang avec un champagne pétillant qu'avec un champagne dégazéifié.
champenoise sur la bouchette.
Disposant d'une haute teneur en magnésium et en calcium, le champagne favorise l'élimination des toxines et possède aussi des propriétés laxatives. Une coupe après le repas active la mobilité du côlon et favorise la digestion. De plus, le champagne contient également des vertus dermatologiques.
Les 3 flacons les plus célèbres, par conséquent les plus vendus, sont la bouteille, le Magnum et le Jéroboam. Bien qu'une caisse de champagne (6 bouteilles) corresponde à l'équivalent d'un Jeroboam, tous les autres flacons de taille gigantesque sont bien plus rares et exclusivement fabriqués sur commande.