Le Prix. Pour ce qui est du prix, il n'y a pas de grande différence entre le café en grain ou moulu. Cela dépend des marques que vous achetez et des enseignes où vous vous fournissez. Ce qui est sûr, c'est qu'ils sont tous deux beaucoup moins cher que du café en capsule !
Choisir le café en grain est la meilleure solution écologique, qui plus est, est bénéfice pour l'environnement. En effet, le grain de café est plus riche en arômes et saveurs, tout en restant moins transformé que le café moulu. L'avantage aussi est de pouvoir acheter les grains de café sans emballage.
Le café en grains est sous sa forme naturelle. C'est-à-dire qu'il n'est pas moulu, ni mis dans une dosette ou une capsule. Il a donc un côté plus naturel et plus savoureux que sous d'autres formes. Si vous voulez profiter d'un café plus aromatique, le café en grains est la meilleure option sur le marché.
Le café blue Mountain de Jamaique est incontestablement le meilleur café en grain du monde. Cultivé en quantité limité dans les plaines de la montage Blue Moutain en Jamaïque, c'est un café dont l'odeur forte et intense est reconnaissable parmi mille.
1. Kopi Luwak (Indonésie) C'est en Indonésie que ce café est produit, où nous trouvons des caféiers produisant les fameuses graines de café qui nous intéresse. Ces petits fruits rouges (les cerises) attirent un petit animal : la civette ou le luwak en indonésien.
L'espresso est en effet le type de café préféré de 40 % des Français, loin devant d'autres pays européens comme l'Allemagne (9 %) ou le Royaume-Uni (8 %). Ils le préfèrent de loin au café filtre, plébiscité par seulement 20 % des personnes interrogées.
Son aspect : les grains de café doivent être ovales et réguliers, d'un coloris uniforme. Méfiez-vous notamment des brisures et des variations de couleurs. Enfin, moulu ou en grains, le café doit être sec. S'il semble huileux, cela indique qu'il a été mal conservé.
Les grains de café arabica ont tendance à avoir un goût plus délicat, avec des nuances de sucre et une légère acidité (ce qui est un gage de qualité dans le monde du café). Le café robusta, cependant, a un goût plus corsé, avec un petit arrière-goût de cacahuète.
Consommer du café en grains demande d'être équipé d'un moulin ou d'une machine associée à un broyeur. De plus, ce matériel doit permettre d'ajuster la mouture en fonction du mode de préparation que l'on entend utiliser pour réaliser l'extraction des arômes.
Nous avons sélectionné deux machines Delonghi : l'une (la Dinamica) est le meilleur rapport qualité/prix de notre comparatif ; l'autre (la Magnifica S) est le meilleur produit à petit prix de notre guide d'achat.
Calcul du coût de revient du café
Le coût de revient du café sera donc, si on fait le choix d'un café en grains de bonne qualité à 14 euros HT, de : 0,10 euros pour le café (14 euros le kilo / 140 tasses) 0,005 euros pour le sucre. 0,10 euros pour la douceur.
En France, le prix moyen d'un café est de 1,73 €.
Le dosage du café moulu pour une cafetière filtre, c'est simple ! On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
Amazon.fr : Graine De Cafe.
Une tasse standard de café contient environ 7 grammes de café. Cela représente environ 56 grains de café. Avec un sac de 1kg de café en grain vous pouvez donc obtenir environ 120 à 140 tasses de café. Bien entendu plusieurs facteurs peuvent faire varier ce nombre de tasses.
Le café Bahia du Brésil
Le café Brésil Bahia est un café doux, suave et long en bouche. Ce café 100% arabica est apprécié pour sa légèreté ainsi que sa texture suave grâce à un profil aromatique gourmand aux saveurs chocolat et noisette.
Un bon café, c'est un café dont on connait l'origine exacte, et dont le grain a le moins de défauts possible. Un bon café, c'est aussi une torréfaction attentionnée du café vert, spécifique à chaque « broche » de café, afin de révéler au mieux tous les arômes constitutifs de chaque terroir.
Lorsqu'un café est de qualité, lors de la torréfaction, la pellicule des grains doit disparaître. Sinon, elle doit au moins se transformer en petit sillon blanc visible qu'au milieu des grains de café. S'il s'agit de café nature, ce petit sillon devient brunâtre et est très peu visible.
Depuis quelques temps, dans certains rayons de supermarchés, des marques de café sont devenues introuvables. C'est le cas notamment des cafés "Grand Mère", "Senseo", "Jacques Vabre" ou encore "Maxwell". À l'origine, un conflit commercial entre industriels et distributeurs qui sont en pleines négociations.
La légende dit que c'est à un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie) que l'on devrait la découverte du café. C'est en voyant que ses chèvres étaient plus agitées que d'habitude après avoir ingéré les fruits d'un arbuste, qu'il décida d'essayer d'en consommer lui-même.
A vous de faire votre choix parmi cette sélection des marques les plus importantes du monde du café français. L'OR, Tassimo, Grand'Mère, SENSEO®, Jacques Vabre, Maxwell House et Velours Noir sont à votre disposition pour faire de chacune de vos tasses un instant de plaisir au goût intense.