La fabrication du comté contemporain dérive de la recette du gruyère et a été introduite vers le début du XVIII e siècle en Franche-Comté, comme dans le Jura vaudois, par des fromagers originaires de la Gruyère.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s'étend sur le Doubs, le Jura et l'Ain et quelques communes de Saône et Loire.
Une histoire de conte…
Compte s'écrit avec un m et un p car il vient du latin computare (calculer). Conte vient aussi du latin computare, mais son sens et son orthographe ont évolué (calculer > énumérer > relater). Comte s'écrit avec un m car il vient du latin comitem (compagnon, personne qui accompagne).
Franche-Comté Le comté Juraflore élu « meilleur fromage du monde » lors du concours international de Lyon. 99/100 ! Une épaisseur de mousseline sépare le comté de la Maison Arnaud de la perfection absolue.
Depuis quelques semaines, la toile s'affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d'âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo !
Comté AOP plus de 40 mois - Pourdebon.
Notes. Comté est féminin dans la dénomination « Franche-Comté » (sens 1), parce que ce mot était autrefois du genre féminin. Le substantif, dans cette acception de fief concédé à un vassal par son suzerain, existait, jusqu'au XIX e siècle, avec le genre féminin, sans concerner spécifiquement l'actuelle Franche-Comté.
Circonscription féodale administrative. Les comtés ont existé dans la plupart des pays de la chrétienté, c'est un cadre territorial dans lequel un comte est chargé par le souverain d'exercer son autorité. Selon la langue, ils portent différentes appellations.
La Comté est peuplée exclusivement de Hobbits, et, à l'époque de la guerre de l'Anneau, toute la race y vit, à l'exception des Hobbits établis dans le proche pays de Brie. Les Hobbits se caractérisent par leur petite taille, entre 60 et 120 centimètres , et par l'abondante pilosité qui leur croît sur le cou-de-pied.
Seules les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont autorisées pour la production du lait à comté.
La grande famille des gruyères
Côté français, de nombreux fromages à pâte pressée sont produits dans l'actuel Jura français, grâce à l'exportation du savoir-faire helvétique. Beaufort, comté, emmental et gruyère français font partie de cette famille que l'on désigna longtemps sous le nom de « gruyère ».
Une fruitière symbolise le fruit du travail des agriculteurs qui mettent en commun leur production de lait, le travail du fromager qui transforme le lait en fromage, et celui de l'affineur dans ses caves qui patiemment travaille chaque meule pour en valoriser les arômes.
Territoire possédé par un comte.
Il fait entre 40 et 70 cm de diamètre pour une épaisseur d'une petite dizaine de centimètres.
Si vous avez la chance d'être franc-comtois (!) ou si vous passez par la Franche-Comté, sachez que le meilleur endroit pour acheter du comté, que ce soit pour sa qualité ou pour son prix, c'est la fruitière, nom comtois désignant la coopérative laitière.
A la fin du IXe siècle, mis à part le titre particulier de duc, le titre de comte devient le plus haut titre de la noblesse.
Comte : personne qui possède un comté. Vicomte : possesseur d'un vicomté ou présumé tel. Vidame : titre rare, toujours associé au nom d'un diocèse et équivalent au titre de vicomte. Le vidame commande l'armée et perçoit les redevances féodales d'une seigneurie ecclésiastique.
Le comte était le vassal du duc, il avait des pouvoirs judiciaires. Le comte pouvait avoir des vicomtes pour sous-fifres. Le baron était le seigneur d'une baronnie, un fief confié par le roi.
La DUCS, Déclaration Unifiée des Cotisations Sociales permet de déclarer, sous une forme unifiée, les cotisations sociales obligatoires pour les entreprises non entrées en DSN.
Un mot épicène est un mot désignant un être animé et qui n'est pas marqué du point de vue du sexe. Il peut être employé au masculin et au féminin sans variation de forme.
CONTRÉE, subst. fém. Terre, pays plus ou moins étendu et présentant une réelle unité géographique, économique, humaine ou politique. Contrée riche, sablonneuse, peuplée; la grêle n'a ravagé qu'une partie de la contrée (Ac.
Alors que le moule mesure 11 ou 12 cm de haut et 70 de diamètre, la meule peut, in fine, ne faire plus que 8 centimètres de haut mais 90 cm de diamètre, avec un talon bien rebondi. Un excellent présage, car si le comté «s'est un peu laissé aller », c'est que sa pâte est souple, un peu grasse.
Franche-Comté Le comté Juraflore élu « meilleur fromage du monde » lors du concours international de Lyon. Au Mondial du fromage à Tours puis, récemment au Concours international de Lyon, les comtés affinés au Fort des Rousses par la Maison Arnaud ont tutoyé l'excellence.
Traditionnellement, une meule de comté AOP se vend à environ 740 euros, rappelle l'Est Républicain.