Lorsque les casseroles et poêles sont noircies, c'est qu'il y a un manque d'air. La flamme est alors allongée, molle, vacillante, fumeuse et sa coloration est orangée à jaune dans les pires cas.
Vérifiez que la flamme de votre brûleur soit bleutée. Une flamme jaune indique un mauvais mélange air/gaz. Ce phénomène peut être dû à un mauvais réglage de la bague d'air ou à une obstruction par des salissures sous le brûleur.
Cela peut provenir d'un encrassement ponctuel des brûleurs, mauvaises aérations, présence de solvants suite à des travaux de peinture, cire etc..., 60% de l'air nécessaire à la combustion est amené par le passage d'air qui se fait sous les brûleurs ; les 40% restant sont pris par les flammes.
Réponse : les raisons du noircissement de la casserole est la combustion incomplète du butane .
Re : Pourquoi les casseroles noircissent
Le dépôt noir est du carbone, la partie qui s'essuie facilement est de la suie, celle qui s'inscruste du charbon. L'explication avec le monoxyde de carbone et l'eau n'est pas bonne.
Pour régler la puissance de la flamme vous n'avez normalement rien à enlever. Il suffit d'allumer la flamme en position minimum et à l'aide d'un tournevis, visser la petite vis présente sur le côté de cette flamme.
Nettoyer une casserole avec de l'acide citrique
Il va venir éliminer les taches noires brûlées incrustées au fond de la casserole. Versez simplement un mélange d'eau et de deux cuillères à soupe d'acide citrique dans la casserole. Faites bouillir la préparation et laissez ensuite agir quelques minutes.
Versez deux à trois cuillères à soupe d'acide citrique dans votre casserole en inox brûlée, puis remplissez d'eau bouillante. Laissez agir au moins une trentaine de minutes, puis frottez à l'aide d'une brosse ou d'une éponge toujours non abrasive. Rincez.
Avec du Bicarbonate de soude + Vinaigre blanc
Il suffit de saupoudrer le dos de la casserole humidifié avec du bicarbonate. Ensuite, versez du vinaigre blanc dessus. Laissez la réaction chimique agir, puis avec le dos d'une éponge, grattez les saletés brûlées. Vous allez rapidement retrouver une poêle toute propre !
Un simple nettoyage à l'eau chaude légèrement savonneuse suffit (avec votre liquide vaisselle) ; puis rincez à l'eau claire, et essuyez soigneusement. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de ciron à l'eau savonneuse pour entretenir casserole, poêle et marmite en inox.
Têtes de brûleur encrassées ou humides
Les têtes de brûleur d'où s'échappe le gaz peuvent être encrassées par des aliments ou liquides renversés, ou bien être simplement humides. Observez les flammes ; si elles sont inégales, c'est probablement de là que vient votre problème.
Un mauvais réglage du débit d'air
Un bon mélange air-gaz doit à la fois permettre la formation d'une flamme, mais aussi stabiliser cette flamme et ne pas dégager de fumée. Il faut donc régler le débit d'air afin d'obtenir ces caractéristiques. Pour ce réglage, vous n'avez qu'à déplacer la bague d'air.
Le nettoyer avec du bicarbonate de soude. Pour cela, préparez un mélange avec 2/3 de bicarbonate de soude et 1/3 d'eau. Déposez le mélange sur le brûleur gazinière, et laissez-le poser quelques minutes. Frottez ensuite le brûleur et rincez-le.
Un indice, c'est la couleur de la flamme : bleue, pratiquement tout le combustible est transformé en vapeur d'eau et en CO2 (combustion complète), orange, une partie seulement est transformée en vapeur d'eau et en CO2 (combustion incomplète).
Utilisation d'un bain de vinaigre blanc
Versez un litre de vinaigre blanc dans une bassine contenant de l'eau bien chaude, puis mélangez. Déposez votre marmite en cuivre dans le mélange obtenu et patientez quelques minutes. 2. Saupoudrez ensuite du gros sel sur une éponge et frottez la surface cuivrée.
Dans une casserole, faites chauffer du vinaigre blanc. Une fois chaud, versez-y du gros sel marin et mélangez pour former une pâte assez liquide pour être étalée. Avec une éponge douce, appliquez le mélange sur l'aluminium et frottez les tâches éventuelles.
Pour détartrer une casserole, une bouilloire : Y faire bouillir moitié eau moitié vinaigre. Garder ce mélange pour détartrer ensuite votre robinetterie.
Dans le cas d'un Inox noirci, utilisez de l'huile de pin ou alimentaire, que vous laisserez agir pour dissoudre la tache. Frottez avec du savon et de la glycérine à l'aide d'un chiffon doux. Les salissures les plus épaisses s'ôteront avec de la pierre blanche, particulièrement efficace, mais qu'il faut bien rincer.
Commencez par verser un fond de vinaigre blanc dans votre casserole ; Faites chauffer la casserole pendant deux minutes à feu doux. Éteignez le feu quand le vinaigre arrive à ébullition, et attendez que le vinaigre soit refroidi pour frotter le fond avec une éponge.
L'accroche des aliments dans de l'acier inoxydable ne peut avoir que deux explications : soit la température de cuisson est trop élevée, soit vous avez soulevé le couvercle, laissant une trop grande quantité d'humidité s'échapper.
Cependant, une casserole inox se veut si simple d'utilisation, compatible tous feux, qu'il est aisé d'oublier qu'elle peut avoir une « faiblesse ». Effectivement si votre ustensile est équipé d'un manche en bois, n'oubliez pas qu'il ne supportera pas de passer quelques minutes au four !
L'inox est un matériau inerte et sans revêtement. Il est donc totalement inoffensif lors du contact alimentaire : il ne modifie ni le goût, ni l'aspect, ni l'odeur des aliments. C'est donc un matériau neutre pour lequel le risque de contamination par substances toxiques ou migration de particules est inexistant.
Il suffit de frotter pendant quelques minutes l'intérieur de la poêle avec le papier aluminium et le sel jusqu'à ce que le premier soit complètement assombri. Ensuite, rincez et éliminer tout reste de sel.