Le thé vert Matcha offre une saveur végétale qui est décrite comme herbeuse avec un arrière-goût sucré. Le thé vert Genmaicha offre une saveur de torréfaction qui équilibre les saveurs légèrement astringentes des thés verts infusés forts.
Un bon thé vert ne doit pas être amer. Cette amertume provient peut-être d'une trop grande quantité de petits bouts de feuilles de thé restés en suspension dans l'eau. Cette petit bout, même microscopiques continuent en effet d'infuser leur tanins dans l'eau chaude ce qui développe l'amertume de la préparation.
Pourquoi le thé vert est-il amer ? L'amertume du thé vert est essentiellement liée à des composées dont la libération dans l'infusion est fonction du temps et de la température. Chimiquement parlant, lorsque le poids moléculaire d'une substance organique est élevé, elle a tendance à devenir amère.
Boire du thé vert est essentiellement néfaste lorsqu'il est consommé pendant une longue période ou à fortes doses. Chez certaines personnes, l'extrait de thé vert peut provoquer des maux d'estomac, de la constipation, ou une insomnie.
Préférez plutôt le consommer avant ou après. Avant votre repas (trente minutes à une heure), il permet de faire gonfler votre estomac et réduit ainsi la sensation de faim. Il agit comme coupe-faim naturel et se révèle donc être un véritable atout dans le cadre d'un régime.
Mais au-delà du fait qu'il ne fasse pas grossir, le thé vert est tout simplement est un véritable concentré d'actifs minceur ! Le thé vert est riche en caféine, un actif qui favorise l'amincissement en boostant le métabolisme de base. Résultat : une combustion des graisses et des sucres accélérée dans l'organisme.
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
Le Gyokuro fait partie des thés les plus répandus pour éliminer les kilos. Les thés Sencha ou Bancha sont également souvent utilisés à cette même fin. Idéalement, nous vous recommandons le thé vert japonais si vous souhaitez profiter au maximum de ses nombreux bienfaits.
Pourquoi le thé vert empêche-t-il de dormir ? Oui, à cause de la présence de théine/caféine, qui peut nuire au sommeil. Si on a, pendant un temps, pensé le contraire, théine et caféine sont la même molécule.
Ses propriétés antioxydantes ont un donc impact positif sur les cellules de la peau pour lutter contre son vieillissement. De nombreuses études montrent également que le thé vert peut avoir des vertus bénéfiques dans la prévention du cancer et réduirait le risque de maladies cardiovasculaires.
Pour la durée de l'infusion, « Vite fait, bien fait » sont les mots magiques. Essayez une infusion de 1 à 3 minutes, et vous verrez immédiatement une différence dans le goût à votre thé. Il sera léger, mais savoureux, et des notes plus subtiles seront perceptibles.
Le thé noir est en général moins amer que le thé vert du fait de sa fermentation. Cependant, il a un goût plus intense, plus riche en arômes, et plus malté, que le thé vert.
Règle n°1 : la température de l'eau
Pour une tasse parfaite, il faudrait respecter une température précise pour chaque couleur de thé (70°C pour les thés verts et blancs, 85°C pour les thés noirs). Les tisanes et rooibos sont un peu moins casse-pieds et acceptent une eau jusqu'à 95°C.
S'il existe de très grandes variétés de thés noirs et de thés verts aux saveurs très singulières, le thé noir est en général moins amer que le thé vert du fait de sa fermentation. Mais il a, cependant, un goût plus intense, plus riche en arômes, et plus malté, que le thé vert.
Type de thé vert
Pour la stimulation du métabolisme, on recommande le Sencha, le Gyokuro et le Bancha. Le Gyokuro est idéal le matin, le Sencha peut se boire l'après midi et le Bancha est excellent le soir (peu de caféine). De plus il peut être recommandé de boire du Matcha et du Benifuuki (thé vert en poudre).
Le thé vert contre la constipation ? La caféine pourrait aider contre la constipation. Le thé vert contient une dose importante de caféine. Si vous souffrez de constipation, boire du thé vert entre les repas pourrait donc aider à soulager l'inconfort.
Pour se relaxer, et aider à apaiser les tensions et retrouver un sommeil de qualité, vous pouvez miser sur une infusion aux plantes anti stress. Parmi les ingrédients les plus efficaces : le bigaradier aux vertus apaisantes, la mauve, relaxante, la passiflore, anti-anxiété et la camomille pour mieux dormir.
Consommé régulièrement et plusieurs fois par jour, le thé vert potentialise l'action de détoxification du foie. En effet, il permettrait de diminuer le taux de cortisol, molécule responsable de dérèglements métaboliques.
Pour bénéficier des propriétés antioxydantes du thé vert, il faut boire au moins 3 tasses par jour, réparties dans la journée. Les thés verts du Japon sont les plus riches en catéchines et donc en pouvoir antioxydant.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
Quel thé vert pour le matin ? >
Le thé Gyokuro, un thé vert du Japon, riche en caféine. > Le Matcha, autre thé vert du Japon, que l'on peut boire (ou manger !) au matin pour un coup de boost. > Le thé Lung Ching, un thé vert de Chine très vitaminé.
Il y a en moyenne 3 à 4 fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café. La teneur peut cependant varier en fonction de l'origine du thé ou du café, et du mode d'infusion. L'assimilation de la théine est en revanche meilleure.