Le pain, la France et le citoyen : cette célèbre combinaison est donc une vieille histoire. Et quand Napoléon s'invite, le symbole se renforce ! La baguette serait, en effet, née à la demande de l'empereur : Napoléon voulait, pour ses soldats, une forme de pain plus facile que la miche, ronde, à transporter.
Le pain est un aliment incontournable de notre quotidien. Symbole de partage et de convivialité, il est aussi important à table qu'à l'équilibre alimentaire. Si au début du XXème siècle, les Français privilégiaient la quantité, aujourd'hui ce sont la qualité, la diversité et l'originalité des pains qui priment.
Véritable emblème de la gastronomie française, le pain fait partie des aliments de base du repas en France, et ce même si sa consommation par habitant est en baisse depuis plusieurs années. Pourtant, ce n'est pas en France que l'on a inventé le pain mais en Egypte ancienne !
Différentes variantes sont caractérisées par leur dimension : Plus épaisse pour une masse de 400 g , elle est alors appelée flûte, ou pain parisien. Plus fine, jusqu'à 125 g , c'est une ficelle (ou aussi flûte dans certaines régions). Plus courte, elle est alors appelée demi-baguette, ou déjeunette.
Après plus d'un siècle d'existence, la baguette de pain entre au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO. Une entrée perçue comme la consécration d'un savoir-faire artisanal, alors que l'industrialisation de la fabrication du pain progresse et que le nombre de boulangeries artisanales baisse.
Certains disent que ce style de pain a en fait été inventé à Vienne, puis importé en France au cours du XIXe siècle.
Symbole de l'art de vivre français, la baguette entre au patrimoine de l'humanité La baguette de pain, emblème dans le monde de la vie quotidienne et du savoir-vivre des Français a été inscrite hier au patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco.
Étymologie. (1510) De l'italien bacchetta , issu probablement du latin baculum (« bâton ») par l'intermédiaire d'un latin vulgaire * baccus, bacculus.
La fougasse ou fougace, du latin panis focacius, est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine provençale, pain provençal plat à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine de blé, de levure de boulanger, et d'huile d'olive, éventuellement agrémentée ou fourrée d'olives, d'oignons, ...
L'invention du pain au levain est attribuée aux Égyptiens, qui avaient découvert les effets « magiques » de la fermentation. Pour réaliser ce pain, ils prennent soin d'ajouter un morceau de pâte restant de la veille au mélange de grains moulus et d'eau.
Dans le communiqué de presse Envie et faim de pain suisse, et ce à tout moment de la journée du 19 mai 2015, l'association Pain Suisse écrit : « qui dit pain suisse, dit plus de 200 variétés différentes. Avec cet énorme choix, la Suisse se positionne comme véritable pays du pain.
L'essentiel. Le 9e Mondial du pain a été remporté par la Chine ce mercredi à Nantes. Ce concours biennal international réclamait des épreuves de fabrication de pains, mais aussi de viennoiseries ou de snacks.
Bien que les Français préfèrent avant tout la baguette, qui est LE pain français par excellence, ils sont également nombreux à être friands de pains du monde. Parmi cette catégorie de pains, les Français apprécient en premier lieu le wrap, puis les buns (pains à burger) et, en troisième position, les pains à panini.
POURQUOI LES FRANÇAIS CONTINUENT-ILS DE PLÉBISCITER LE PAIN ? Parce qu'il accompagne, qu'il nourrit, qu'il est identitaire, qu'il est un plaisir et qu'il est pratique ! 92 % des Français disent avoir toujours du pain à la maison.
Étymologie. Du moyen français pain , de l'ancien français pain , pan , du latin panem , accusatif singulier de panis (« pain »). Le pain désigne dès l'origine le résultat de la cuisson de la matière panifiable, c'est-à-dire une pâte levée à base de farine et de levain.
Le pain a représenté l'aliment de base des différentes communautés humaine. Le pain est l'un des premiers produits transformer inventer par les humaines. Il est l'un des rares produits qui a su travers les siècles. Il a nourri les pauvres comme les riches.
LES PAINS DU NORD ET DE L'EST
En Alsace, le sübrot (ou sülaiwel) est formé de deux losanges superposés. “Sü” signifie sou et “brot” signifie pain…
Il faut donc tenir compte des usages loyaux du commerce. En l'absence de texte réglementaire, ces usages loyaux varient notamment selon les régions. En région parisienne, l'appellation baguette est accordée à un pain de 250 g et l'appellation flûte à un pain de 200 g.
Nom commun 1. (Boulangerie) Morceau de pain plus ou moins gros désignant généralement le bout du pain. Il mange un quignon de pain, un gros quignon de pain à son déjeuner.
En 1970, une baguette coûtait en moyenne 60 centimes de franc, soit environ 0,10 euro. Dix ans plus tard, elle coûtait 1,64 franc environ, soit 0,25 euro. Son prix double pour atteindre environ 0,53 euro au début des années 1990. Jusqu'aux années 2000, le prix de la baguette augmente de 10 centimes d'euro.
À cause des usages locaux et des habitudes régionales. Ainsi, dans le Nord et le Pas-de-Calais, la baguette pèse habituellement 250 grammes tandis que la flûte pèse 200 grammes mais, dans d'autres régions, c'est l'inverse !
15 novembre 1793 - Naissance de la baguette de pain - Herodote.net.
Après délibérations, la boulangerie-pâtisserie Basil monte sur la première marche du podium. Située dans le 16e arrondissement de la capitale et également connue pour ses roulés à la cannelle et ses babkas, cette boulangerie-pâtisserie obtient une note de 18/20 pour sa baguette et remporte ainsi ce prix 2023.
Défauts Croûte pâle. Excès de force. Excès de levure. Durée de cuisson trop courte.
Une bonne baguette artisanale est lisse et bien croûtée, marquée par la sole du four à pain. A contrario celle d'une baguette industrielle est fine et marquée par une résille issue des paniers métalliques grillagés dans lesquels elle est cuite.