C'était le plat du pauvre. Ce sont les Hollandais qui ont introduit le blé noir en Bretagne. La graine était transformée en farine, ce qui permettait de nourrir toute la famille. Au moins une fois par semaine, on fabriquait des crêpes ou galettes sur une poêle ou une billig.
Une belle frisette. En langue bretonne, crêpe se dit "Krampouezenn" (krampouezh au pluriel).
Ce n'est qu'au XIIIe siècle que la crêpe arrive en Bretagne avec le sarrasin. Rapporté en France après les croisades en Asie, ce "blé noir" a permis à nos amis bretons de confectionner cette fine couche de pâte de forme ronde qu'ils appellent "Krampouez".
Les galettes, à base d'eau et de blé noir (l'autre nom du sarrasin), se consomment plutôt salées. Dans les deux cas, jus de pommes et cidre breton sont bienvenus. Célébrée le 2 février, 40 jours après Noël, la Chandeleur, ou fête des chandelles selon la tradition religieuse, est devenue la fête des crêpes.
La crêpe c'est LE plat emblématique de Bretagne. A la crêperie ou sur le pouce en flânant au marché, on se laisse toujours tenter par une crêpe chaude et moelleuse, petit... Sous forme de grains ou de farine, le sarrasin a bon sur toute la ligne !
Si la pâte à galette se compose uniquement de farine de sarrasin, d'eau et de sel, celle de la crêpe au sarrasin contient les deux farines (60 % de sarrasin et 30 % de froment), de l'eau, parfois un peu de lait ainsi que des œufs.
La crêpe bretonne : la plus renommée en France !
En réalité il existe deux sortes de crêpes en Bretagne : la crêpe sucrée, confectionnée à base de farine de froment. la crêpe salée, réalisée avec de la farine de sarrasin.
La crêpe c'est LE plat emblématique de Bretagne. A la crêperie ou sur le pouce en flânant au marché, on se laisse toujours tenter par une crêpe chaude et moelleuse, petit plaisir gourmand des vacances.
L'origine des crêpes
Lors de processions appelées l'Imbolc les 1er et 2 février, les Celtes, eux aussi, préparaient des galettes rondes et dorées, symbolisant le soleil.
C'est l'une des idées reçues les plus répandues à propos de l'histoire de la Bretagne : la duchesse Anne aurait introduit la culture du sarrasin dans la péninsule armoricaine et, depuis le XVIe siècle, cette plante assurerait le bonheur de la population, la garantissant même contre les famines.
Sorte de plaque chauffée qui sert à cuire les crêpes et les galettes.
En breton le mot Crêpe se dit « Krampouez ». La Crêpe, ou Galette, originaire de Bretagne est particulièrement renommée. Elle peut être confectionnée à base de sarrasin (Crêpes au blé noir) ou de froment (Crêpes de froment). La Crêpe au froment est sucrée, et celle au blé noir est salée.
L'origine de la chandeleur la plus connue remonte effectivement aux Parentalia romaines. C'était une fête annuelle en l'honneur des morts, au cours de laquelle les romains veillaient à l'aide de cierges et de torches, en honorant Pluton et les dieux. On relie aussi la Chandeleur au dieu Pan.
La crêpe du chat ou galichon est la toute dernière crêpe. Comme on utilise le reste de pâte pour la faire, elle est petite, avec une forme irrégulière.
Il s'agit en effet du nombre de phalanges que l'on peut compter avec le pouce sur les quatre autres doigts de la main.
Gourin, capitale bretonne de la crêpe.
Ce dimanche midi, les membres de l'association "Les Métais" ont établi un nouveau record pour la plus grande crêpe du monde : 7,40 mètres. La recette donne le tournis : 55 litres de lait, 300 œufs, 30 kilos de farine et 6 kilos de beurre pour 111 litres de pâte à crêpes. Et qui dit crêpe géante, dit poêle géante.
1. La bonne température de la poêle à crêpes. Pour qu'une crêpe cuise correctement, il faut que la poêle atteigne la température de 200 °C. Si c'est moins, la crêpe va rester collée et si c'est plus, la crêpe va brûler.
crêpe n.f. Galette mince faite d'un mélange fluide de farine, d'œufs et...
Les Marocains et les Algériens revendiquent la paternité de cette délicieuse crêpe. Elle vient probablement de ces deux pays, puisque l'origine de cette ancienne recette remonte aux Berbères, le peuple natif d'Afrique du Nord. Baghrir est en fait un mot Tamazight (langue berbère) qui signifie “trop doux”.
Normalement, la crêpe au froment avec un ingrédient est à 1,70 €. » Les plus chères se trouvent dans les crêperies Ti Borleden et Amann Rik, à 4 € la crêpe.
Souvenir de nos goûters d'enfance, quelles sont aujourd'hui les meilleures galettes bretonnes vendues en grande surface ? Nos testeurs répondent : les Saint-Saveur de LU et les Saint-Michel.
Pourquoi ma galette se casse ? Le sarrasin ne contient pas de gluten. Par conséquent, la pâte est moins élastique qu'une pâte à crêpe et se casse plus facilement. Veillez à ne pas surcuire la galette pour ne pas l'assécher.
La méthode la plus simple : vous devez simplement plier la crêpe en 2 quand vous l'aurez garnie ! Ce pliage est probablement le plus utilisé pour les galettes bretonnes dans les crêperies : étalez votre garniture au milieu et rabattez les 4 cotés, de façon à laisser aparaitre la garniture au centre.