La cuisson à la vapeur permet de préparer des plats savoureux tout en ayant un contrôle sur les apports caloriques. Vous pouvez cuisiner toute une variété d'aliments, des légumes aux fruits de mer, tout en préservant leurs saveurs. La cuisson à la vapeur limite la dégradation des nutriments.
La cuisson vapeur évite la formation de composés toxiques sur vos aliments. Certains modes de cuisson comme celles à haute température, barbecue, poêle ou four provoquent des dépôts, car la graisse brûlée se solidifie. Des composés chimiques peuvent alors devenir cancérigènes et sont très nocifs pour la santé.
Le temps de cuisson varie selon le type et la taille de l'aliment. Les pommes de terre ont besoin de 30 minutes par exemple, les carottes et les brocolis de 10 à 15 minutes seulement. Un blanc de poulet de taille moyenne n'a besoin que de 6 à 10 minutes de cuisson.
La vapeur retient l'énergie
L'eau est une ressource disponible, peu chère et qui peut-être réutilisée sans déchets. Quand de l'eau est chauffée dans une chaudière pour créer de la vapeur, elle absorbe l'énergie. La vapeur peut retenir cinq ou six fois plus d'énergie potentielle qu'une masse équivalente d'eau.
Pour une cuisson à la vapeur traditionnelle, versez tout simplement une petite quantité d'eau dans une casserole. Mettez les aliments dans une passoire ou un panier et placez-les au-dessus de l'eau. Il est important d'utiliser un couvercle hermétique. Une fois que l'eau bout, la vapeur d'eau monte et cuit les aliments.
Les avantages de la cuisson vapeur
Ce type de cuisson permet de conserver au mieux l'aspect frais et appétissant de tout type de nourriture. Les légumes restent croquants, les poissons tendres, et les viandes ne deviennent pas caoutchouteuses.
Pourquoi ? Parce que les vitamines sont particulièrement sensibles à la chaleur et les minéraux à l'eau. La cuisson à la vapeur permet d'obtenir des légumes savoureux tout en préservant vitamines et minéraux. En effet, la cuisson à la vapeur se fait aux alentours de 100 °c et sans contact avec l'eau.
La vapeur élimine 99,99 % des bactéries
La chaleur et l'humidité de la vapeur luttent efficacement contre les champignons et les moisissures, vous permettant d'assainir durablement toute votre maison. Selon des études en laboratoire, 99,99 % des bactéries sont éliminées après un passage à la vapeur.
La vapeur permet de nettoyer en profondeur
L'effet stérilisant de l'eau à température élevée fait disparaître les moisissures et autres champignons.
La vapeur, moyen efficace pour traiter les mauvaises odeurs
Le nettoyage à la vapeur est une des méthodes les plus hygiéniques de rendre un intérieur inodore. En effet, la vapeur va désodoriser votre habitation et éliminer les mauvaises odeurs comme les émanations de cuisine ou la fumée de cigarette.
Pratiquement tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur : légumes, volailles, poissons, céréales, légumineuses et même des fruits. Par contre, ce mode de cuisson conviendra moins aux viandes rouges et blanches pour lesquelles on préférera la cuisson au gril ou mijotée.
Dans un plat adapté, on verse un peu d'eau, on place les légumes (haricots verts, chou-fleur, brocoli, pommes de terre…) que l'on recouvre d'un film alimentaire, avant de les faire cuire, 8 à 10 min, à pleine puissance.
Il conserve les vitamines et oligoéléments
Cuire les aliments à la vapeur est le meilleur choix si vous souhaitez éviter d'ajouter des graisses comme de l'huile ou du beurre à vos préparations. C'est aussi le mode de cuisson qui conservera le mieux les saveurs.
La cuisson à la vapeur : la cuisson santé par excellence
La cuisson vapeur évite cette perte et permet de concentrer toutes les saveurs de nos légumes et de conserver en moyenne 80 à 90 % des nutriments !
1. Aigostar Fitfoodie Steel 30INA : le cuiseur vapeur au meilleur rapport qualité/prix. Aigostar Fitfoodie Steel 30INA - Cuiseur vapeur électrique 0% BPA. Puissance de 800W, minuterie, 3 niveaux indépendants de cuisson et base en acier inoxydable.
Le four à micro-ondes peut s'avérer très pratique pour cuire des aliments à la vapeur, sans matière grasse et rapidement. Si vous avez opté pour des légumes, commencez par les laver puis les couper en morceaux de taille égale. Placez-les dans un plat en verre puis ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans le fond.
Le nettoyeur vapeur est l'une des meilleures solutions contre les punaises de lit.
Très souvent il est conseillé d'utiliser un nettoyeur vapeur sur les tapis, rideaux et matelas pour tuer ces petites bêtes. Cela n'est malheureusement pas une bonne idée. La vapeur chaude et humide ne va pas permettre d'éliminer les allergènes des acariens.
La vapeur désincruste les salissures et les graisses et désinfecte parfaitement vos surfaces : germes et acariens n'y résistent pas ! C'est pourquoi le balai vapeur est particulièrement recommandé pour les personnes allergiques, pour les jeunes enfants et pour les propriétaires d'animaux.
Au delà de 120°C, associer la pression à la vapeur créera un effet désinfectant. Donc oui, la vapeur agit comme désinfectant, grâce à une température importante (jusqu'à 180°C) et une forte pression (8 bars) avec notre matériel IBL Specifik, tue les micro-organismes nuisibles.
Comme on peut le constater dans les tableaux, la plupart des bactéries et des vers sont tués lorsque la nourriture est cuite à une température de 65-70 degrés Celsius pendant quelques minutes. Les bactéries sont présentes surtout en surface des aliments, une cuisson légère peut alors suffire.
Le repassage pour désinfecter linges et vêtements
Grâce aux avancées technologiques actuelles, la température de la vapeur diffusée s'élève jusqu'à 100°C et élimine à 99 % les germes, les bactéries et les virus dissimulés dans les fibres des tissus.
Comment cuire un brocoli à la vapeur ? Ce mode de cuisson très doux aura l'avantage de conserver tous les bienfaits de ce légume si riche en vitamines. Au cuit-vapeur, une vingtaine de minutes seront nécessaires pour obtenir un brocoli suffisamment cuit, à la texture légèrement croquante.
NON, LES LÉGUMES NE FONT PAS GROSSIR…
Ce qui va potentiellement influer sur votre poids, c'est la quantité ingérée et surtout, la façon dont ils sont ingérés. Ainsi, un chou-fleur cuit vapeur avec de la fleur de sel et un filet d'huile d'olive ne changera en rien votre poids de forme.