Explication. Pour pocher des œufs, on commence par faire bouillir une casserole d'eau, en y ajoutant une giclée de vinaigre blanc. Pourquoi ? Parce que le vinaigre fait coaguler le blanc rapidement, ce qui permet d'obtenir un bel oeuf entier, sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole.
Cela permet d'éviter que les blancs se séparent des jaunes.
Avant l'arrivée des techniques de réfrigération, les œufs étaient marinés dans le vinaigre afin d'assurer leur conservation. Les œufs marinés sont délicieux avec des charcuteries pour un souper léger, comme hors-d'œuvre ou pour apporter en pique-nique.
Le vinaigre blanc : antibactérien naturel
En plus de son action détartrante, le vinaigre dispose de propriétés antibactériennes que vous pouvez mettre à profit dans votre réfrigérateur, votre salle de bain ou vos toilettes.
Cassez votre œuf d'un geste confiant en étant assez proche de votre eau pour que lors de sa chute, le blanc reste près du jaune. C'est grâce aux 10 secondes de pré-trempage et au vinaigre que le blanc va coaguler autour du jaune et former un bel œuf poché bien rond.
Ces deux techniques de cuisson des œufs sont similaires, mais présentent quelques différences. Si les œufs mollets sont cuits dans l'eau bouillante avec leur coquille, les œufs pochés sont cuits dans de l'eau bouillante vinaigrée et sans coquille.
Comment faire cuire plusieurs œufs pochés en même temps ? Cuire plusieurs œufs pochés en même temps et dans la même casserole est tout a fait possible. Il suffit d'utiliser un film alimentaire comme mentionné en amont. Ainsi protégés par le film, les blancs ne risquent pas de coller pendant la cuisson.
Non seulement c'est un produit ménager naturel et économique, mais c'est aussi un désinfectant, un détartrant, un anticalcaire. Il dégraisse, adoucit, redonne de la brillance… Voici 9 astuces pour utiliser le vinaigre blanc chez vous.
Le vinaigre est un antiseptique naturel reconnu. Il peut ainsi "décontaminer" des aliments et prévenir les infections digestives légères. En gargarisme (1 c à soupe de vinaigre de cidre diluée dans un grand verre d'eau tiède), il est parfait pour lutter contre les maux de gorge.
Lorsqu'il s'agit de nettoyer, l'atout le plus utile du vinaigre est sans doute son acidité - suffisamment douce pour ne pas endommager les tissus et les surfaces, mais suffisamment forte pour se débarrasser des taches et des dépôts tenaces.
Un lavage seulement si nécessaire
Par exemple, si les œufs sont souillés de matières fécales ou d'autres substances indésirables, il est préférable de les laver. Cependant, il est important de noter que les œufs lavés doivent être consommés rapidement, car le lavage élimine la cuticule protectrice.
Eviter la contamination de l'œuf
Les germes présents sur la coquille pourraient ainsi pénétrer dans l'œuf et contaminer l'aliment. La coquille étant poreuse, le lavage permet en effet aux bactéries de passer de l'extérieur à l'intérieur.
Mettons fin au mythe, ces deux produits sont les mêmes. Plus largement, lorsque l'on parle de vinaigre blanc, ménager, cristal, ou d'alcool, il s'agit en réalité du même produit. En réalité, le vinaigre blanc est toujours obtenu de la même façon, en mélangeant de l'eau et de l'acide acétique.
Mettre du sel dans l'eau de cuisson est un réflexe quasi pavlovien, à ne faire toutefois qu'une fois l'eau montée en température. Mais sait-on pourquoi ? Cela permet, entre autres, de mieux écaler l'œuf dur. Dans le cas d'un œuf fendu, le sel (ou le vinaigre) coagule le blanc et l'empêche de sortir de sa coquille.
Quand l'eau bout fort, éteignez le feu, cassez l'œuf et mettez le délicatement dans l'eau sans la coquille (bien sûr) et n'y touchez pas ! Comptez 3 min pour le jaune très coulant, 4 min pour le jaune un peu plus pris et un peu plus pour le jaune dur.
L'eau de cuisson des œufs, une potion magique au jardin
L'eau de cuisson des œufs va vous aider à garder la main verte ! En effet, pendant que nos cocos cuisent, les nombreux nutriments de la coquille – essentiellement du calcium, mais aussi du magnésium et du phosphore – migrent dans le liquide qui les baigne.
Pour dégonfler et perdre en tour de taille, on conseille de boire un verre d'eau tiède additionnée de quelques cuillères de vinaigre. Pris avant le repas, ce breuvage favorise une digestion sereine et un meilleur confort intestinal. Tout à fait indiqué pour favoriser un ventre plat !
Bien que l'on puisse lire ici et là sur internet qu'il s'agit de deux produits différents ayant un degré d'acidité différent, le vinaigre blanc et le vinaigre ménager n'ont pas de différence. Le degré d'acidité peut varier d'un vinaigre à un autre et il n'aura pas d'impact sur la dénomination.
Soupes, bouillons, bouillis : une cuillère à thé de vinaigre dans votre bol de soupe atténue le goût salé et ajoute de la fraîcheur à l'ensemble. Même une bonne vieille soupe poulet et nouille préparée à partir d'un sachet ou d'une conserve gagne en vitalité si on lui rajoute de l'acidité.
Particulièrement acide, il peut éliminer ces nuisibles en détruisant leur carapace. Pour l'utiliser, mélangez 1 volume de vinaigre avec 3 volumes d'eau, puis appliquez le mélange sur les endroits contaminés. Laissez agir une vingtaine de minutes puis rincez à l'eau claire.
Ils sont parfois aromatisés, comme le vinaigre de vin blanc à l'estragon ou aux noix. Le vinaigre blanc règne sur les poissons, fruits de mer et volailles (vive la mayonnaise ou le beurre blanc). Le vinaigre rouge conviendra aux assaisonnements plus relevés, aux sauces ou aux marinades des viandes.
Le vinaigre ne contient pas d'alcool. Le pourcentage indiqué sur la bouteille correspond à la mesure de l'acidité et le pourcentage d'acidité du vinaigre de vin est de 6 à 7% tandis que le vinaigre de cidre s'affiche à 5%.
Faire chauffer à feu moyen selon votre cuisinière (il peut être nécessaire de faire quelques essais les premières fois pour obtenir la bonne température). Il est essentiel que la poêle soit bien huilée afin d'empêcher les œufs de coller.
Pour des oeufs pochés parfaits en 3 min ! Préparer des oeufs pochés n'a jamais été aussi facile. Laissez chauffer l'eau (90°C-95°C) en veillant à ce qu'elle n'arrive pas à ébullition, placez la pocheuse avec l'oeuf à l'intérieur et en seulement 3 minutes, c'est prêt !
Vous l'aurez compris, le matin on mange des oeufs de la façon souhaitée : brouillés, en omelette, à la coque, durs, au plat. L'important est d'en consommer. Et pour ceux qui n'aiment pas les oeufs, vous pouvez les remplacer par du blanc de poulet, du jambon de dinde ou un houmous de pois chiches.