Pour les éviter : 1) Faites une cuisson indirecte (explication ici), le gras tombe à coté des braises (de préférence dans un bac). 2) Utilisez un couvercle, le gaz de combustion étouffera les flammes. Si vous faites une cuisson directe avec couvercle, ouvrez souvent pour tourner votre viande, etc.
Pour rectifier la situation, vous n'avez qu'à fermer la bonbonne et le barbecue et déconnecter le régulateur de la bonbonne. Reconnectez le régulateur à la bonbonne et, TRÈS LENTEMENT, ouvrez la bonbonne. Le régulateur sera réenclenché et permettra un débit de gaz régulier.
Lorsque votre plaque de cuisson est équipée de brûleurs avec bague de réglage d'air, un mauvais réglage de l'air primaire peut causer la formation de flammes qui ne sont pas belles. Un bon réglage doit permettre l'apport de la bonne quantité d'air pour un mélange gaz/air parfait.
Page 9: Vis de réglage minimum du robinet. ton (il suffit de l'extraire car il est monté par pression). des aiguilles d'une montre pour le diminuer, jusqu'à obtenir une flamme de 3 ou 4 mm. la flamme (ralenti) doit être vissée (dans le sens des aiguilles d'une montre) complètement.
Votre dispositif peut s'arrêter à cause d'une fuite. Pour connaître son origine, utilisez un détecteur de fuites ou, par défaut, un produit moussant, comme de l'eau avec un peu de liquide vaisselle. L'apparition de bulles vous indique l'emplacement de la fuite.
Lorsque vous utilisez un barbecue à gaz, la flamme doit être bleue. Une flamme normale peut être un peu jaune sur la pointe, mais si vous voyez une flamme entièrement jaune, c'est qu'il y a quelque chose d'anormal.
Pendant la cuisson, le système d'aération du couvercle restent toujours ouvertes. On laissera celles du bas plus ou moins ouvertes en fonction de la température souhaitée pour la cuisson. Plus elles sont ouvertes et plus la température dans le barbecue montera. Plus vous les fermerez et plus la température baissera.
Nettoyage du barbecue au gaz : le brossage de la grille
Pour cela, utilisez une brosse métallique qui va décoller les parties carbonisées. Laissez ensuite votre grille tremper dans un mélange de 5 volumes d'eau chaude pour 1 volume de bicarbonate de soude. Laissez tremper une nuit, brossez puis rincez.
Il s'agit plutôt de cuisson par convection, comme dans un four traditionnel. La cuisson indirecte est possible autant avec des barbecues à charbon qu'avec des barbecues à gaz, le seul impératif est de garder une zone froide où seront disposés les aliments.
Pourquoi ? Les cristaux de sel lorsqu'ils sont jetés sur les flammes étouffent le feu en libérant ses molécules d'eau et consomme l'énergie du feu tout en absorbant l'oxygène.
Il faut éviter les flammes qui vont carboniser les aliments, ce qui n'est franchement pas bon pour la santé. Dans le cas d'un barbecue au gaz, attendre que la température ait atteint les 300°C.
Fermez le couvercle
Si vous avez un barbecue avec couvercle, laissez-le fermé. Cela vous évitera les appels de flamme et les aliments carbonisés ou noircis qui les accompagnent. Une bonne nouvelle n'arrivant pas seule, le couvercle favorise la chaleur tournante, vos aliments seront donc plus moelleux à la cuisson.
Si vous possédez un barbecue muni d'un couvercle, nous vous conseillons de le fermer durant la cuisson, ne serait-ce que pour éviter d'être exposé aux flammes. Lorsque vous laissez le couvercle fermé, les aliments ne seront pas noircis et auront parfaitement cuit avec moins de matières grasses.
Un indice, c'est la couleur de la flamme : bleue, pratiquement tout le combustible est transformé en vapeur d'eau et en CO2 (combustion complète), orange, une partie seulement est transformée en vapeur d'eau et en CO2 (combustion incomplète).
Le nettoyer avec du bicarbonate de soude. Pour cela, préparez un mélange avec 2/3 de bicarbonate de soude et 1/3 d'eau. Déposez le mélange sur le brûleur gazinière, et laissez-le poser quelques minutes. Frottez ensuite le brûleur et rincez-le.
Pour les chimistes, vous pouvez très bien utiliser le mélange bicarbonate de soude et eau en respectant le dosage suivant : 2/3 de bicarbonate et 1/3 d'eau. Placez la mixture directement sur les brûleurs à gaz et laissez agir plusieurs minutes. Il ne vous restera plus qu'à frotter doucement et à rincer.
Quand Faut-il changer un détendeur ? On estime que la durée de vie d'un détendeur est d'environ dix ans. Il est recommandé de le changer dès qu'il présente des signes d'usure. En effet, attendre qu'il ne fonctionne plus du tout comporterait des risques pour votre installation et donc pour votre santé.
Comment régler la flamme du gaz ? Retirer les boutons de réglage de la flamme situé à l'avant de votre gazinière et repérer la vis de réglage à tête plate en laiton. Allumer un des brûleurs en position basse. À l'aide d'un petit tournevis plat, régler le débit grâce à la vis de réglage en laiton.