Le fromage au lait de chèvre est particulièrement bien digéré par l'organisme, notamment grâce aux vitamines et aux minéraux qu'il contient. Il est aussi moins gras que les fromages au lait de vache et renferme plus d'acides gras à chaîne courte, qui facilitent la digestion.
Des acides gras qui font du bien
Pour couronner le tout, le fromage de chèvre est rempli de chaînes d'acides gras à chaîne courte. Ces acides gras sont non seulement bénéfiques pour la santé, mais ils sont aussi connus pour leur rôle dans la réduction des inflammations.
Mais si vous cherchez à perdre du poids ou à ne pas en prendre, il est préférable de sélectionner des fromages frais. Parmi ceux-ci, la cancoillotte est un choix optimal, tout comme la ricotta, le chèvre frais, le fromage frais, le cœur de Neufchâtel, la mozzarella, le camembert, la feta et le coulommiers.
Lait de chèvre - toléré et authentique
Le lait de chèvre, par exemple, contient beaucoup plus de vitamine D que le lait de vache et comme nous le savons tous, la vitamine D est essentielle dans notre alimentation, en particulier pour les femmes.
Contrairement aux idées reçues, ce produit laitier n'augmente pas les risques d'inflammation rhumatismale. En revanche, si l'on se rend compte que l'on souffre des articulations après ingestion de fromage, cela peut indiquer un trouble digestif lié à cette consommation.
Pour limiter les signes intestinaux, il est recommandé de diminuer la consommation de : Lactose, contenu dans les produits laitiers, à part les fromages à pâte dure qui n'en contiennent pas. Donc il faut éviter le lait de vache, de chèvre, de brebis, les laitages et les fromages à pâte molle.
Le fromage de chèvre est une source de protéines non négligeable. Les acides aminés qu'il contient participent à l'entretien du tissu musculaire. Il est également une bonne alternative à la viande et au poisson, pour les végétariens. Un fromage de chèvre contient environ 20 grammes de protéines pour 100g.
En quoi le lait de chèvre est-il bon pour la santé ? Contenant des protéines faciles à digérer et plus de 8 acides aminés essentiels, le lait de chèvre est une bonne source d'énergie et de vitalité. Il contient des antioxydants qui aident à lutter efficacement contre le vieillissement cellulaire et cutané.
Plus digeste et moins allergénique
Ce lait est celui qui ressemble le plus au lait maternel. D'ailleurs, pendant des siècles, la chèvre a remplacé les mères ne pouvant allaiter leurs bébés ! Sa teneur en acides gras à chaîne moyenne contribue à favoriser la digestion du fait qu'ils requièrent moins d'enzymes.
Natrel demeure la marque numéro un au Canada dans la catégorie du lait de qualité supérieure. Elle tient également le premier rang dans les segments finement filtré, sans lactose et biologique*.
Les fromages comme l'emmental, le gruyère ou encore le comté favoriseraient donc le fonctionnement de la mémoire.
Manger du fromage serait bon pour le coeur ©Jez Timms
Certains fromages comme le comté, le parmesan ou encore le brie prolongeraient l'espérance de vie et permettraient de prévenir des maladies comme le cancer.
À défaut de ne pas manger 3 portions de fromage par jour, misez sur les yaourts, le fromage blanc, les petits suisses ou encore le lait. Si vous n'avez pas de contre-indications médicales, tous ces produits vous permettront de compléter vos apports en calcium selon les besoins qui vous sont propres.
Consommé en quantité raisonnée et selon les recommandations nutritionnelles (30 à 40 g par jour), les fromages de chèvre sont en revanche d'excellents produits alliant plaisir gustatif et atouts nutritionnels.
Du printemps à l'automne, c'est la pleine saison pour apprécier le fromage de chèvre. Chavignol, Chevrotin, Rocamadour, Banon, Crottin ... Qu'il soit frais, crémeux ou affiné, en entrée, en plat ou en dessert, le fromage de chèvre peut se déguster à tout moment du repas et même en dehors pour les gourmands !
Par ailleurs, le fromage de chèvre renferme davantage d'oméga-3, essentiels à la santé cardiovasculaire. Dans son ensemble, bien pourvu en calcium, vitamines ainsi qu'en oméga-3 et possédant une faible teneur en sel, le fromage de chèvre peut être qualifié de fromage sain.
Ses propriétés sont: Ils sont faibles en graisses, en calories et en cholestérol : ils contiennent moins de calories et de graisses saturées que les fromages de vache, ce qui les rend plus recommandés pour les régimes pauvres en graisses et en cholestérol.
Les bienfaits du lait de chèvre sur la peau
Pour les peaux acnéiques : C'est également un ingrédient idéal pour le visage et les peaux grasses à problème car il permet de lutter contre l'acné en aidant les imperfections à cicatriser. Il régule l'excès de sébum tout en respectant le pH de la peau.
On peut les remplacer par du lait et des yaourts sans ou pauvre en lactose (disponibles au supermarché). Les fromages affinés à pâte cuite et pâte molle sont à privilégier car très pauvres en lactose (gouda, emmental, gruyère, comté, camembert, brie, bleu d'Auvergne, roquefort).
Au cours de notre vie, le lait de chèvre est recommandé :
À la ménopause : parce qu'il est riche en calcium et vitamine D et est plus facile à digérer.
Ainsi le lait de chèvre est souvent recommandé pour les peaux grasses et à imperfections car il agit non seulement comme un régulateur de production de sébum, mais la présence d'acide lactique et de vitamine A lui confère une action exfoliante.
Cependant, quel que soit l'alimentation, la race ou la saison, le lait de chèvre contiendrait donc 3 à 25 fois moins de vitamine B9 et 3 à 95 fois moins de B12 que le lait de vache (et seulement des traces de β-carotène).
Un mythe prévalent est que les produits laitiers, particulièrement le fromage, causent la constipation. Toutefois, aucune donnée n'appuie que le fromage aurait des impacts négatifs sur les habitudes digestives, y compris sur la durée du transit intestinal6,7.
Le fromage blanc : on trouve aussi de la vitamine D dans les produits laitiers. Le fromage blanc 3% en contient 4 µg pour 100 g. Le foie gras de canard : aliment incontournable des repas de fêtes, il contient 2,75 µg de vitamine D pour 100 g.
de réduire sa consommation de fromages de type fromage de brebis, fromage de chèvre, et roquefort qui sont les plus riches en acides gras saturés. Préférez les fromages plus pauvres en acides gras saturés comme le chamois d'or ou le fromage blanc.