Au Moyen-Age, la façon de préparer cette « raclette », consistait à faire fondre du fromage près d'une source de chaleur tel un feu de cheminée, puis à le « racler » pour faire glisser le fromage coulant dans l'assiette. Cela lui donna le nom de « fromage rôti ».
La raclette apporte une satisfaction culinaire avec le gras, contenu dans le fromage, et le sucre, l'amidon, présent dans les pommes de terre. Cette association va sécréter de la dopamine, l'une des hormones du bonheur, et stimuler les neurotransmetteurs et donc le sentiment de plaisir.
En buvant de l'eau fraîche, en contact avec le fromage fondu, une boule se forme dans l'estomac empêchant la digestion.
Bien que la raclette soit incroyablement populaire en France, c'est à l'origine un plat suisse, mangé par les paysans et les bergers depuis l'époque médiévale et mentionné dans des écrits dès 1291.
La raclette est un fromage riche en protéines d'excellentes qualités nutritionnelles, qui reposent sur leur digestibilité et leur composition en acides aminés indispensables.
Placé au cœur de la table, l'appareil à raclette est le symbole d'une soirée conviviale où quelques instants resteront mémorables. Généralement, on y rit beaucoup, laisse trop longtemps brûler sa viande et mange parfois trop qu'il ne faut !
5-Optez pour une raclette party le midi:
On est nombreux à opter pour une raclette le soir, entre amis ou en famille mais sachez qu'il est préférable de manger une raclette le midi plutôt que le soir.
Le cornichon apporte une touche d'acidité si agréable en bouche pour votre recette de raclette. Le choix des cornichons en accompagnement peut être justifié par sa capacité à agrémenter ce plat gourmand. Étant un repas copieux, la raclette a besoin de ces cornichons et des petits oignons pour venir l'alléger un peu.
Les origines de ce plat traditionnel remonteraient au Moyen Âge dans les montagnes suisses, plus précisément dans le canton du Valais. Il a envahi les stations de skis et descend depuis plusieurs années dans les vallées et les villes.
La raclette traditionnelle est servie accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons et de petits oignons.
En tant que fromage à pâte pressée non cuite, la raclette se marie très bien avec un vin blanc sec. Afin de choisir le bon vin blanc pour accompagner votre raclette, privilégiez un vin blanc sec mais suffisamment rond pour mettre en valeur le « gras » du fromage.
Au besoin, le fromage à raclette fumé s'accorde mieux avec le vin rouge. Quel vin rouge boire avec une raclette ? Pour être certain de ne pas faire de faute de goût, optez par exemple pour un Pinot Noir de Savoie, un Gamay des Beaujolais (Moulin-à-Vent, Morgon…), voire un assemblage des deux : la Dôle.
Parce que c'est plus simple pour aérer son appartement. Une raclette en extérieur, c'est aussi le meilleur moyen d'éviter les odeurs. On le sait, en hiver, après avoir dû faire face au chaud de l'appareil, vient ensuite le froid de toutes les fenêtres ouvertes pour tenter de faire disparaître le fumet du fromage.
Tefal reste une marque de référence en matière d'appareils à raclette. Outre le modèle Colormania classique, cet appareil semble être le plus pratique pour combiner soirées raclette et crêpes. Crêpières 2022 : notre sélection coup de coeur des meilleurs appareils !
3. Comment appelle-t-on le petit truc noir dans lequel on met le fromage ? D'après nos recherches, le mot scientifique serait coupelle, bien que nos études de terrain prouvent qu'en vrai les gens disent plus le « truc », voire le « machin ».
Le raclette, car c'est son nom, est un fromage suisse produit dans les communes du Valais. C'est un fromage à pâte pressée crue, à la tenue souple et au parfum fleuri.
Un conseil pratique : utilisez toujours une pince en bois pour extraire vos cornichons du bocal. Ne les piquez pas avec une fourchette vous feriez tourner le vinaigre et ne les attrapez pas avec les doigts sinon le vinaigre se couvrira de fleur.
Le jus de cornichon aiderait d'abord à lutter contre la déshydratation. Comme il contient beaucoup de sel, il aide à retenir l'eau et lutte contre les crampes (l'eau aussi, vous me direz). Mais ce n'est pas tout, le liquide "magique" apaiserait les maux de gorge et rééquilibrerait l'acidité de l'estomac.
Étymologie de « cornichon »
(Nom 1) De corne, -iche et -on : « légume en forme de petite corne » ; le sens de « idiot » suit probablement la métaphore qui est dans porter des cornes : « être, trompé, dupé », de là « dupe, niais, idiot ».
Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l'ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.
Alors pour une raclette dans les règles de l'art, on choisit les bonnes variétés de pomme de terre ! Privilégiez celles qui tiennent bien à la cuisson (chair ferme) et qui n'auront pas tendance à brunir. On pense à la Bintje, l'Agata, l'Amandine, la Celtiane, la Chérie, la Pompadour ou encore la Grenaille.
Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l'équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan.