Il s'agit d'un vin aromatisé par des pousses de prunellier ou d'aubépine que l'on laisse macérer pendant quelques temps en son sein. Cela vous donne un vin sucré et très doux apprécié du plus grand nombre. Il se trouve souvent mis à l'honneur en Vendée pour se donner de l'appétit !
La Troussepinette de Vendée
Il se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert mais aussi en vin chaud avec du pain, l'hiver.
Le nom “pousse d'épine” vient de l'ingrédient qui fait son arôme : le prunellier. Cet arbrisseau épineux est aussi appelé épine noire, épinette ou prunier sauvage. On ramasse ces jeunes pousses de printemps qui se développent juste après la floraison pour en faire l'apéritif “pousse d'épine”.
Le vin d'Épines est un apéritif élaboré avec du vin de Vendée, de l'eau-de-vie, de l'Épine Noire sauvage (prunelliers Prunus spinosa) et du sucre. Il distille un goût unique de noyaux de cerises et d'amandes amères.
Pour le fabriquer on utilise les jeunes pousses d'épine noire que l'on cueille en avril/mai.
Il produit des fruits appelés prunelles, noir bleuté à la fin de l'été, comestibles mais au goût amer, persistants tout l'hiver et qui peuvent être utilisés après les premières gelées pour produire une liqueur.
Description de l'épine noire
Les rameaux sont noirs et épineux. Ses feuilles alternes sont longues de 2 à 5 cm, souvent assez petites, ovales et finement denticulées. Les fleurs blanches sont petites, de 1 cm de large, mais couvrent entièrement l'arbuste.
Les baies se ramassent à l'automne lorsqu'elles sont bien foncées, idéalement avant les gelées mais si elles gèlent ce n'est que mieux car ça les rend moins âpres et moins astringentes.
Les cépages autorisés à entrer dans l'encépagement des vins rouges et rosés sont les gamay, grolleau ou groslot, cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir, pineau d'aunis et merlot.
Pour faire un tamis, tapissez votre passoire d'une couche de papier essuie-tout blanc. Les fibres de la serviette en papier retiennent toutes les toxines et le liquide devient aussi clair que si vous l'aviez passé à travers un tamis ou un pain de savon. En quelques secondes, votre filtre maison sera prêt !
Re: Supprimer épine noire & BRF
ça passe très bien au broyeur et ça fait du bon BRF. Après par expérience, pour l'épine noire, tu coupes à raz du sol les arbustes et au bout d'un moment ils ne repoussent pas... mais c'est assez robuste !
On le trouve dans les bois et les haies, les friches agricoles, les terrains vagues, formant des fourrés inextricables et souvent épineux (ce ne sont pas de vraies épines, plutôt des rameaux dégénérés). Il est également appelé “prunier de Damas” , “prunéolier” ou encore “prunier crèque”.
Prunelle sauvage comestible ou non ? Oui, la Prunelle fait partie des fruits sauvages comestibles mais aussi des fruits sauvages toxiques.
Les prunelles, fruits du prunellier, sont acides et astringentes dû à leur concentration en tanin. Les consommer crues est possible après les premières gelées, mais en petite quantité. Elles dévoilent toute leur douceur et leur saveur en les cuisinant.
Les fruits rouges de l'aubépine sont des baies, les cénelles, qui arrivent à maturité en septembre. très appréciées des oiseaux. Elles sont astringentes et bonnes pour les maux de gorge. Elles ont les même propriétés chimiques que les fleurs.
Comment reconnaître l'aubépine
La reconnaître est assez facile. Premièrement, ses feuilles ont une base en “V” caractéristique et sont découpées par 3 à 5 dents. Ses fleurs printanières sont d'un blanc délicat, d'où son nom commun d'“épine blanche”, est sont composées de 5 pétales et de nombreuses étamines.
Dès le mois de mars, dans les étendus en friche, les terrains vagues et les haies, on peut observer d'innombrables grands buissons remplis de petites fleurs blanches. Comme pour le cerisier et l'amandier (qui font partie du même genre “prunus”), les fleurs s'épanouissent avant les feuilles.
Le Prunellier est largement distribué dans la région du Caucase, en Afrique du Nord, et de l'Europe de l'Ouest jusqu'à l'Asie Mineure.
Même si elle plus douloureuse que grave, une écharde ne doit jamais être laissée en place. Avec une pince à écharde ou à épiler, elle peut souvent être retirée sans risque de complications.
Prenez un morceau de banane et écrasez-le pour faire de la purée. Appliquez une couche épaisse sur la zone concernée. Mettez une compresse que vous maintiendrez avec du sparadrap et gardez-la toute la nuit. Le lendemain matin, l'écharde sera remontée à la surface de votre peau.
Si l'écharde est sous le pied ou enfoncée profondément ou que la peau est un peu trop dure, trempez la zone dans une bassine d'eau savonneuse ou d'eau chaude mélangée à du gros sel. Les grand-mères disent que cela aide l'épine à sortir. Laissez tremper dix minutes. Vous verrez, ça ira tout seul ensuite !
La chirurgie de l'épine calcanéenne sera réalisée sous anesthésie générale ou locorégionale le plus souvent. Il s'agira d'une chirurgie ambulatoire. Sauf en cas de libération neurologique complémentaire associée s'avérant nécessaire, le traitement chirurgical utilisera une technique mini invasive percutané.