Pourquoi les bouteilles de vin sont-elles vertes ? Quid de la couleur ? Les bouteilles vertes aident à protéger le vin des rayons ultraviolets (UV), bien que le verre brun (standard pour les bouteilles de bière) filtre mieux ces rayons nocifs.
Pourquoi des bouteilles teintées ? La raison toute simple, c'est que le vin est sensible aux rayons ultraviolets de la lumière, qu'elle soit naturelle ou pas. C'est donc pour protéger le vin et lui permettre de mieux se conserver dans le temps qu'on le met dans une bouteille en verre teintée.
Car en effet, du point de vue chimique, il se trouve que dans les sables utilisés pour faire ces bouteilles en verre, il y a des impuretés de fer et notamment l'oxyde FeO qui contient du fer à l'état d'oxydation Fe2+. C'est lui qui donne cette coloration verte car il absorbe les rayonnements rouges.
Un vin de qualité aura régulièrement une une robe intense et brillante. Le couleur du vin est également un indicateur pour son âge : pour un vin rouge, plus la teinte tire vers le rouge orangé « brique » , plus le millésime sera ancien; s'il est clair et tire sur une couleur violine, il est plus jeune.
Car il se trouve qu'il est extrêmement sensible à la lumière et les rayons UV s'ils sont bons à dose raisonnable pour notre peau, sont extrêmement néfastes pour le vin. Leur effet principal c'est d'altérer son goût et ses arômes, ce qui est un peu embêtant pour une boisson qu'on déguste justement pour ça.
En général, il faut éviter de compresser et plier les bouteilles en plastique car la majorité des machines utilisée ne reconnaissent pas une bouteille en plastique mais les confondent avec des papiers plats et des cartons, et sont donc envoyées avec eux.
Les défauts d'un vin sont le premier moyen de le caractériser. Ils se distinguent au nez, dès l'ouverture de la bouteille pour la plupart. Il en existe plusieurs, comme par exemple le côté « bouchonné » que peuvent avoir certains vins, ou encore l'oxydation (lorsque que le vin a été trop longtemps au contact de l'air).
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
Le vin peut se périmer. Le délai des 3-5 jours dépassés, le vin n'est plus consommable en tant que boisson. Mais comme je le disais auparavant, il n'est pas dangereux et peut s'utiliser en sauce ou autre.
Nettoyez au vinaigre
Remplissez votre bouteille de vinaigre et blanc et laissez agir pendant huit heures. Rincez votre bouteille plusieurs fois avec du savon, afin de faire partir le goût et l'odeur du vinaigre.
Cette astuce consiste à placer une bouteille d'eau, vide ou non, devant votre porte. Si elle est retirée, les cambrioleurs en déduisent que vous êtes rentrés chez vous. Si ce n'est pas le cas, et si la bouteille d'eau est encore présente pendant quelques jours, les cambrioleurs concluent donc que vous êtes absents !
Les bouteilles d'eau en plastique sont un désastre environnemental. Parfois, on pense bien faire en les remplissant de nouveau pour les réutiliser, mais cela peut présenter des risques pour la santé. En cause, le plastique utilisé et les bactéries qui peuvent proliférer dans la bouteille une fois ouverte.
On les appelle Vinho Verde non pas à cause de leur couleur et des reflets verts qui peuvent orner leur robe, mais parce que les producteurs vendangent et embouteillent les vins particulièrement tôt. Ce sont des vins jeunes, à boire dans l'année qui suit l'embouteillage.
L'acidité dans le vin est recherchée. Elle lui apporte sa nervosité, sa vivacité et sa fraîcheur. Elle participe à son équilibre et est indispensable à sa maturation. Cependant, lorsque l'acidité est trop élevée, on dit du vin qu'il est vert.
La raison est simple, et ne concerne pas vraiment le vin, mais plutôt le bouchon. En effet, lorsque la bouteille reste debout, le bouchon de liège n'est pas en contact avec l'humidité du vin. Il peut alors sécher, se rétracter, puis s'effriter. L'air va alors réussir à passer au travers, et venir abîmer le vin.
Le Médoc, le Pomerol et le Saint-Emilion, par exemple peuvent être gardés jusqu'à 15 ans, quand la conservation des Grands Crus peut être portée jusqu'à 30, voire 50 ans. A l'inverse les Bordeaux blancs doivent être dégustés sous deux ans de la récolte pour profiter de leur goût fruité.
Les grands vins rouges de Bordeaux. Le profil des Grands Crus du Médoc est désormais connu de tous : charpenté, puissant, aromatique. Voilà exactement le type de vins parfaits à placer en cave. Ces Bordeaux peuvent se conserver 10 ans, 20 ans, parfois même plus !
Par ailleurs, l'acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde. Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu'un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.
Le vin blanc sec contient en moyenne 30 % de plus de soufre que le vin rouge. On peut alors se dire que le vin blanc sec cause plus de maux de tête que le vin rouge.
Un bon vin a généralement une couleur brillante et intense. Par ailleurs, la couleur de la robe est un indice de l'âge du cru. Ainsi, pour les vins rouges, plus le teinte tire vers le rouge orangé plus le millésime sera vieux ; une robe plutôt violine sera le signe d'un jeune cru.
Un vin de garde a une certaine structure et une complexité aromatique. La structure d'un vin de garde doit être puissante. Cela signifie que plus il est acide, plus il a d'alcool et de tanin, plus le vin a un potentiel de garde. La structure ne fait pas tout, il faut également une complexité aromatique importante.
Exemples de vins rouges fruités : Sirah, Cabernet franc et Gamay. Exemples de vins rouges tanniques : Carignan, Cabernet sauvignon et Merlot. Exemples de vins liquoreux : Sauternes, Pinot Gris et Vin de paille.
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc. Pourtant, le vin blanc peut également faire ses preuves, surtout lorsqu'il est de haute qualité. Mais si le vin contient des antioxydants et du resvératrol, il contient aussi de l'éthanol.
Choisir un vin qui va prendre de la valeur
Depuis plusieurs années, les grands vins de Bordeaux et les grands vins de Bourgogne sont ceux qui sont les plus aptes à être gardés et à vous apporter un gain positif à la revente.