Quelle saison pour manger de la queue de lotte ? La baudroie est disponible à l'achat toute l'année. Cependant la haute saison de pêche est en avril/mai et l'on considère qu'elle est meilleur entre mai et septembre, période pendant laquelle son goût rappelle un peu celui de la langouste.
On peut trouver de la lotte toute l'année sauf en plein été, durant les mois de juin, juillet et août.
Une portion d'adulte correspond à environ 100 g. Les enfants peuvent consommer des portions allant de 10 à 70 g selon leur âge.
Si vous ne savez pas quel morceau de lotte choisir, sachez qu'il s'agit donc communément de la queue, bien que les autres morceaux de la baudroie se consomment également.
La lotte est bonne pour nous!
Le foie de lotte est une excellente source de vitamine A. Cette dernière contribue à la santé de la peau, des os et des yeux. Pour plus d'information nutritionnelle sur le poisson, voir la série de feuillets d'information sur les aliments du ministère Santé et Services sociaux du GTNO.
Comme tous les poissons, la lotte doit être consommée rapidement. Elle peut toutefois se conserver avec la peau (pour éviter qu'elle ne se dessèche) 24 à 48 heures dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Cela en raison de l'augmentation du prix du pétrole qui conduit à une hausse du prix du transport. Si les emballages venaient aussi à augmenter, ils seraient obligés de répercuter le prix sur le produit. Manger de la lotte péché à 500 kilomètres a donc un coût.
Comment choisir la lotte ? Sa chair doit être ferme, d'un blanc nacré. Pour un poisson d'une texture parfaite, c'est en mars qu'il est recommandé de consommer la lotte.
La lotte fraîche vendue sous la forme de queue de lotte ou en joues avec la peau, ne se conserve que 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l'emballer sous vide pour qu'elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez.
En dehors de ce qui a été dit , vous prenez du congre , c'est un poisson délicieux qui tiens très bien à la cuisson et qui remplace allègrement la lotte bien plus chère !!
Queue de lotte - Auchan frais.
Queue De Lotte Sans Peau - 1,3 Kg.
Mars : araignée, bar, baudroie, brochet, bulot, cabillaud, carpe, chinchard, colin, coquille Saint-Jacques, crevettes, dorade grise, églefin, haddock, huîtres, langouste, langoustine, lieu, lotte, loup, maquereau, merlan, merlu, morue, moules, perche, raie, sardines, saumon, sole, turbot.
Araignées, bigorneaux, bulots, coquilles Saint-Jacques, crevettes, langouste, langoustines : c'est le moment ! Mais vous pouvez aussi manger du merlan, du maquereau, du cabillaud, du tacaud, du tourteau ou encore du congre.
Nous vous conseillons de décongeler les queues de lotte, au moins quelques instants sous un filet d'eau froide ou quelques heures dans votre réfrigérateur. Ajouter un peu de sel et de poivre avant la cuisson.
Inciser au milieu sous la peau et conduire le couteau sous la membrane en tirant la peau avec l'autre main. Retourner la lotte et procéder de la même faon de l'autre côté. La retourner sur son autre face et séparer la peau de la même façon des deux côtés.
Malgré son allure externe, ce poisson a une chair blanche fine et floconneuse. Grillé, son goût se rapproche de celui de la morue. Cuit à la vapeur ou poché, son goût rappelle celui du homard. Apprenez-en plus sur la lotte!
Certaines espèces se vendent à des prix situés généralement en dessous des 15 euros le kg. Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, le tilapia, le lieu noir, la carpe ou encore le mulet.
Où puis-je trouver les offres de Lotte ? Promocatalogues.fr est le meilleur endroit pour trouver des offres de Lotte. Sur le site, il y a divers catalogues promotionnels de magasins tels que Géant Casino et d'autres magasins similaires proposant des promotions et des offres intéressantes.
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. La lotte est donc la queue de la baudroie.
La baudroie est un poisson que l'on trouve en Atlantique Nord et que l'on appelle lotte ou queue de lotte, quand on parle du poisson sans la tête.