Il n'y a pas de bon ou de mauvais moment pour déguster les fameux "
Les différents types de muffin pour le petit déjeuner
Les muffins anglais au petit déjeuner peuvent être servis simplement avec un œuf et un peu de fromage, ou bien de manière plus copieuse avec du bacon, des saucisses et du persil.
7 Les muffins se conservent deux à trois jours dans un contenant hermétique. Les réchauffer 15 à 20 secondes au four à micro-ondes pour leur redonner leur moelleux. Ils se congèlent jusqu'à six semaines enveloppés individuellement dans du papier d'aluminium.
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Les muffins ont une texture plus dense et légèrement plus humide. Ils sont souvent moelleux, mais leur texture est plus proche d'un gâteau traditionnel. Les cupcakes ont une texture plus légère et plus aérée. Ils sont généralement plus tendres et sucrés que les muffins.
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« Comment empêcher les petits moules en papier de coller aux muffins après la cuisson ? » Il suffit de laisser refroidir les muffins (ou cupcakes) avant de les démouler.
Lorsque vous sortez votre moule à pâtisserie du four, placez-le immédiatement dans un récipient rempli avec de l'eau froide et des glaçons. Le choc thermique qui en résulte a pour conséquence de faire décoller la préparation des parois du moule.
Si vous ne prévoyez pas de consommer vos cupcakes dans les deux jours, il serait préférable de les conserver au réfrigérateur. Cette méthode permet de prolonger la durée de conservation des cupcakes jusqu'à une semaine. Pour ce faire, placez les cupcakes dans une boîte hermétique.
Comme tout pain, vous pouvez tout types de pains anglais, nous vous recommandons d'opter pour des muffins anglais complets, à base donc de farine complète, plus intéressants dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, grâce à leur index glycémique bas.
Les premiers muffins sont apparus au Pays de Galles aux alentours du XIe siècle. Ils se sont ensuite répandus dans les pays anglo-saxons et principalement aux États-Unis.
Le silicone
Ils ont plusieurs avantages, le principal étant la facilité du démoulage : grâce à leur flexibilité, plus besoin de s'escrimer à extraire les muffins de leur empreinte sans les réduire en miettes. Il suffit de plier ou d'incurver légèrement le moule en silicone.
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.
Idéalement, vous devez le conserver dans une pièce fraîche et climatisée (16°), à l'abri de la lumière directe ou d'une source de chaleur. Si vous ne pouvez pas respecter ces conditions, stockez votre gâteau au réfrigérateur ou dans une chambre froide pour une durée maximale de 2 heures !
Lorsqu'il s'agit de gâteaux moelleux, la règle d'or est de les garder à température ambiante, à condition bien sûr qu'ils ne soient pas agrémentés de crème ou de fruits. L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret.
Toutefois, pour les produits délicats telles que les génoises, les dacquoises, les madeleines ou encore les muffins, nous vous conseillons d'attendre qu'ils soient tièdes (et non pas froids !) avant de passer au démoulage. Mais n'oubliez pas, cette étape dépend en grande partie de la qualité de votre moule en silicone.
– Votre four était peut-être trop chaud! – Les caissettes en papier étaient trop remplies. – La pâte n'était pas assez fluide. La prochaine fois, pensez à ajouter un peu plus de liquide ou utiliser des oeufs plus gros!
En principe, un moule de qualité ne doit pas coller, mais pour éviter que ça colle, il faut passer le moule à l'eau froide (intérieur et extérieur) avant de verser la pâte dedans, et quand la cuisson est terminée, attendre 10 à 15 minutes avant de démouler, ou carrément laisser refroidir dans le moule, ça se démoule ...
Congeler les muffins ou les brownies : enveloppez-les simplement dans du papier d'aluminium, Vous leur évitez ainsi d'être contaminés par les odeurs des autres aliments.
Vous devez enduire l'intérieur du moule d'huile, de beurre ou d'huile en spray de démoulage. Saupoudrez ensuite un peu de farine ou de cacao sur le moule, selon la recette.
En appliquant de la matière grasse dans le fond de votre moule et en ajoutant un peu de farine (en n'oubliant pas de bien tapoter pour retirer l'excédent), vous allez créer une fine couche sur votre moule qui facilitera le démoulage. Que vous soyez team beurre ou huile, peu importe, l'astuce marche avec les deux !
La décongélation à température ambiante c'est parfait, surtout si tu les sors une heure avant. Au four j'ai peur que ça les durcisse un peu.
Pour la conservation de vos gâteaux, il est recommandé de les garder à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit relativement frais et sec. Ce n'est pas le cas d'un réfrigérateur qui, bien que froid, garde une certaine humidité pour ne pas assécher les aliments.
À température ambiante
Pour cela, recouvrez-le soigneusement de film alimentaire. N'hésitez pas à mettre plusieurs couches. Vous pourrez alors conserver votre gâteau à température ambiante pendant 24 à 48h. Veillez néanmoins à ce que le gâteau ne soit pas trop en contact avec la lumière du soleil.
Pensez à sortir votre pâtisserie 10 à 20 minutes avant de la déguster. Les pâtisseries qui contiennent de la crème (comme les choux, les éclairs ou encore les mille-feuilles) se conservent très mal : mieux vaut les manger le jour même.