Plantée entre août et octobre, la mâche requiert un sol léger, profond et meuble. Une couche de sable est également indispensable pour une croissance convenable des plants.
Semer en lune montante, en ligne, de août à octobre. Il est possible de semer la mâche à la volée sur une parcelle qui vient de se libérer, dans ce cas, éclaircir de 15 cm autour de chaque plants.
Si vous semez des mâches à petites graines en été, elles auront du mal à germer, tandis que les mâches à grosses graines semées trop tardivement souffriront du froid et se développeront de manière hasardeuse.
1. À quelle saison peut-on manger la mâche ? La mâche est une salade qui se récolte d'octobre à juin en fonction de la période à laquelle ses semis ont été réalisés.
La mâche peut passer l'hiver en terre et est capable d'endurer le gel, toutefois ses feuilles n'apprécient pas les brulures froides.
Arroser et pailler
Paillage d'un semis de mâche Arroser ensuite en pluie fine avec un arrosoir muni d'une pomme. La levée sera d'autant plus rapide que le sol sera chaud et humide. Pour cela, disposer sur la terre un paillage (paille hachée ou paillettes de lin).
Récolte de la mâche
On récolte la mâche lorsque les rosettes sont bien formés, environ 3 mois après le semis. Lors de la récolte, il est inutile d'arracher la racine car elle est pleine de terre, coupez juste au dessus. En laissant les racines vous devriez avoir une seconde récolte.
La mâche se cultive en petites tranchées profondes d'environ un centimètre. Espacez les sillons de 20 cm entre eux, puis semez les graines distantes d'un centimètre. Recouvrir d'une couche de sable avant de tasser légèrement, puis arrosez. En début de croissance, un arrosage est indispensable.
La montée en graines est donc un phénomène normal dans le développement d'une plante. Chez les légumes fleurs ou fruits, la montaison annonce la récolte à venir tandis que chez les légumes racines ou feuilles, elle en déclare la fin.
La mâche se repique, aussi bien que n'importe quelle autre salade, dès que le plant a 4 feuilles.
Il existe donc deux périodes identifiables pour les salades : le printemps et la rentrée de septembre. Pour le printemps, vous pouvez planter vos premiers semis dès février, mais vous devez vos équiper d'une serre, d'un châssis ou d'un tunnel. La température doit être adéquate pour la germination de vos graines.
En jour feuille : Planter les choux cabus semés du 4 au 6 février, les laitues du 4 au 6 mars. Éclaircir les épinards semés du 4 au 6 mars. Planter ou diviser ciboulette, estragon, oseille et rhubarbe.
Si vous souhaitez semer de la mâche, il est préférable de vous tourner vers la mâche verte. Cette dernière est beaucoup plus facile à trouver ! Veuillez noter que la mâche verte comporte elle-même diverses sous-catégories. Par exemple, la Jade, la Baron, la Trophy ou encore la Cirilla font partie des plus connues.
La phase actuelle de la Lune pour aujourd'hui et ce soir est Phase gibbeuse décroissante.
Il faut attendre le courant du mois d'avril, quand les mâches montent en fleurs. Ils forment alors de jolis et délicats coussins blancs. Un bien beau spectacle de début de printemps ! Après quelques semaines à peine, les premières graines se forment.
Variétés de mâche
Elles sont moins rustiques et se cultivent de préférence pour une récolte en début d'automne. Parmi nos variétés préférées, découvrez notamment la mâche 'À grosses graines', 'd'Italie' ou 'Valgros'.
La mâche s'épanouit dans la douceur du climat océanique. Le département de Loire-Atlantique, qui bénéficie du Gulf Stream, en est donc logiquement le berceau. Elle pousse sur des « planches » surélevées de terre bien tassée et aplanie, sur laquelle est déposée une fine couche (de quelques millimètres) de sable.
Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées, et traquez toute trace de jaunissement ou de flétrissure. Toutefois, ne cherchez pas un vert profond à tout prix et en toute saison : les feuilles sont plus foncées en hiver qu'au printemps. Les bouquets doivent être réguliers, lisses.
Comment récolter la mâche :
Récoltez la mâche en coupant à la base, juste au niveau du sol. Récoltez la mâche environ 3 mois après les semis, c'est à dire environ à partir d'octobre pour les semis de juillet.
Il est également considéré comme un antioxydant relevant de la famille des caroténoïdes. Elle contient également de la vitamine A, de la vitamine C, et des vitamines B6 et B9 (acide folique). Elle apporte des minéraux et des oligo-éléments : fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc, calcium, sélénium.
Pour récolter des semences, il faut laisser en place quelques beaux plants et recueillir les graines avant complète maturité en juin. Arracher les pieds et les étaler sur une bâche dans un local aéré jusqu'à maturation. Conserver les semences dans une boîte hermétique.
De préférence, incorporer à la terre le compost, ou tout autre engrais, en hiver ou au début du printemps.
Peut-on quand même les manger ? Les salades qui montent en graines sont les mêmes salades que celles que l'on va manger. On les laisse juste en place au lieu de les couper pour permettre de récupérer les graines et de les ressemer les années suivantes.