Nous récoltons la sève au début du printemps, dès la montée de sève. La campagne débute généralement vers la fin du mois de février et se termine avec le débourrement des bourgeons.
On la récolte à la fin de l'hiver, juste avant l'arrivée du printemps et l'arrivée des premières feuilles, lorsque l'eau commence à remonter du sol, auparavant gelé.
Les effets indésirables du bouleau les plus fréquents sont gastro-intestinaux (nausées, vomissements, diarrhée) et allergiques (éruption cutanée, urticaire, rhinite allergique).
Une petite bouteille de sève de bouleau de 500ml vendue à 14€ pièce coûte au litre 28€ ; Un cubi de 2 litres de sève de bouleau vendu à 34€ pièce coûte en réalité 17€ au litre.
Une fois la récolte achevée, il faut reboucher le trou avec une cheville de bois et un cicatrisant naturel afin que l'arbre puisse cicatriser sans s'infecter. Cette pratique ne nuit pas à l'arbre si la récolte est limitée à quelques litres. La cure de sève de bouleau s'effectue sur une période de 21 jours.
La sève brute, limpide, s'écoule goutte-à-goutte. Lorsqu'au printemps, le temps devient tout à coup plus doux, que le soleil chauffe l'après-midi mais qu'il fait encore frais la nuit, c'est le bon moment. Poussée vers la cime des arbres par un phénomène encore mal connu, la sève brute peut alors être récoltée.
Pour conserver votre sève de bouleau fraîchement récoltée, placez-la au frais dans un contenant hermétique en plastique et non en verre. En effet, lorsque le processus de lactofermentation va commencer, la sève va légèrement gonfler. Elle a donc besoin d'espace et d'être dans une bouteille malléable.
La sève de bouleau est riche en minéraux, oligo-éléments et en vitamines notamment les vitamines B. "Elle reminéralise les articulations, renforce et réhydrate les muscles pour les sportifs, les personnes en convalescence et âgées."
Des propriétés drainantes
S'il n'existe pas de remède miracle pour perdre du poids, le jus de bouleau, par ses propriétés drainantes, "va stimuler les émonctoires, c'est-à-dire les organes chargés de faire sortir les déchets de l'organisme.
Pour profiter de ses bienfaits, l'auteure préconise une cure de vingt jours, avec 5 litres de bouleau, soit ¼ de litre à boire par jour, en suivant un régime alimentaire sain à côté. "En général, il est conseillé de boire 125ml en milieu de matinée et 125ml en milieu d'après-midi, donc entre les repas."
La sève de Bouleau peut éventuellement être congelée mais ses vertus risquent d'être altérées. Dès la réception, la Sève de Bouleau doit être conservée au réfrigérateur.
Le goût ressemble à un produit laitier caillé, les premiers jours, ce n'est pas trop gênant et ça n'enlève en rien les propriétés de la sève de bouleau, mais quand le goût devient trop prononcé, elle n'est plus bonne, elle fermente, produit du gaz et le big bag peut gonfler.
La sève de bouleau permet en effet de nettoyer le foie mais elle agit aussi sur la rétention d'eau et la cellulite. De plus, la sève de bouleau aide à diminuer l'appétit et favorise l'élimination des graisses.
Les principaux arbres délivrant facilement leur sève sont l'érable à sucre (acer saccharum), le bouleau et le tilleul. Leur sève coule sous la forme d'une eau limpide, plus ou moins sucrée, consommable telle quelle.
La sève de bouleau, ou eau de bouleau, est le liquide nourricier issu du tronc de l'arbre. Le jus de bouleau, quant à lui, est obtenu après décoction des feuilles de bouleau.
Le bouleau soutient la fonction excrétrice des reins. Il permet ainsi de soutenir l'élimination des toxines accumulées pendant l'hiver. Il exerce aussi une action efficace en cas de manifestations cutanées, qui sont souvent des manifestations d'engorgements des systèmes excréteurs comme le foie ou les reins.
La lotion capillaire à la sève de bouleau Gayral s'utilise comme n'importe quelle lotion pour les cheveux : appliquez-la sur des cheveux mouillés ou sur des cheveux secs pour plus d'efficacité, massez votre cuir chevelu avec vos doigts en revenant doucement vers vos pointes et renouvelez l'opération aussi souvent que ...
Lorsque la sève est bien fraîche, elle a un goût assez neutre mais c'est une substance vivante qui va évoluer avec le temps.
Après quelques jours de repos, la sève se trouble par apparition de maléate de calcium et de phosphate calcique provoquée par la fermentation et les modifications biochimiques qu'elle subies.
Pour ceux et celles qui sont pas trop familiers avec le processus d'entaille artisanal, on le fait généralement en début mars. Il paraît que la saison des bouleaux commence un peu plus tard que celle des érables, mais je pourrais pas corroborer cette info avec ma modeste production.
Avec ma grand-mère, on buvait un verre par jour à jeun pendant 3 semaines. Cette détox fonctionne sur tous les émonctoires du corps (reins, foie, peau…) et donc va lui permettre de se détoxifier", explique Pauline Bony, fondatrice de la marque Saeve, des cosmétiques à base de sève de bouleau.
La sève de bouleau toute l'année, quant à elle peut être conservée plus d'un ans, grâce à une pasteurisation à 75 degrés C. Elle se conserve à température ambiante et après ouverture, cette sève doit être mise au réfrigérateur (tout comme la sève fraîche) car elle retrouve les mêmes propriétés de fermentation.
Il faut trois à quatre fois plus de sève pour produire le sirop de bouleau que son acolyte à l'érable. Le producteur doit faire réduire environ 110 à 120 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop, comparativement à 35 litres pour l'érable. Il coûte environ 15$ à 16$ pour une bouteille de 100 ml.