Pour une plancha qui résiste à l'épreuve du temps, choisissez l'inox 304L. Cet acier inoxydable offre une excellente résistance à la corrosion et une diffusion optimale de la chaleur. De plus, sa facilité de nettoyage vous facilitera la vie.
L'acier au carbone est une option solide pour les braseros plancha. Il offre une durabilité convenable à un prix plus abordable que l'acier inoxydable. Il conduit bien la chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme. Cependant, il nécessite un entretien régulier pour éviter la corrosion.
La fonte émaillée : la plus plébiscitée
D'abord, son aspect anti adhésif offre une simplicité d'utilisation déconcertante pour des saisies faciles et un entretien sans effort. Ses capacités de cuisson sont d'autant plus aisées grâce à une très grande inertie diffusant la chaleur sur l'ensemble de la plaque.
Constitué de fer et de carbone, l'acier carbone (laminé) est solide et résistant aux rayures. Par conséquent, au moment de cuisiner, il est possible d'utiliser des ustensiles en métal sans risque de rayer les plaques de cuisson.
L'acier émaillé est fréquemment utilisé pour les barbecues pour ses performances qui sont proches de l'acier inox, mais aussi pour son prix abordable.
Quelle épaisseur minimale des barreaux : pour une grille de barbecue solide et durable, l'épaisseur des barreaux devrait être minimum de 6mm.
Il existe toutefois certains standards de la part des fabricants de brasero. Pour une plaque en inox, il est recommandé de prendre une épaisseur de 8 mm ou 10 mm. Pour une plaque en acier, les épaisseurs varient entre 10 mm et 12 mm.
Hardox® HiTemp est une nuance d'acier anti-abrasion Hardox® conçue pour les températures élevées. C'est une solution rentable pour résister à l'usure à hautes températures, jusqu'à 500 °C. Sa dureté nominale est de 400 HBW.
Acier inoxydable résistant à la chaleur
L'alliage 321 , 316Ti, 309, 310S , 310S est l'acier inoxydable austénitique le plus couramment utilisé, développé pour une utilisation dans les applications résistant à la corrosion à haute température.
Pour résister à la puissance dégagée par la source de chaleur, la plaque inox doit avoir une épaisseur suffisante. Une épaisseur de 4 mm est souvent préconisée. Une plaque trop fine (inférieure à 4 mm) risque de se déformer à la chauffe. Pour autant, une plaque trop épaisse n'est pas non plus favorable à la cuisson.
Une plancha avec plaque de cuisson en inox est le choix préféré des professionnels notamment grâce à sa robustesse face aux chocs et à la corrosion. Pour les professionnels : Le chrome dur est la solution évidente. Sa grande épaisseur confirme une résistance exceptionnelle toutefois liée à un prix plutôt très élevé.
Le prix d'une plancha électrique peut aller de 100 à 4500 €. Cet appareil fonctionne à l'aide d'une, ou de plusieurs, résistances électriques qui chauffent la plaque de cuisson. Il est donc nécessaire de l'installer à proximité d'une prise électrique.
Plancha acier émaillé : la simplicité à petit prix
Même avec très peu de matière grasse, sa surface lisse et non adhérente ne colle pas les aliments. Tout est plus simple quand on choisit une excellente qualité d'acier !
L'acier inoxydable 316, ou A4, est une qualité plus robuste, plus résistante à la chaleur, à l'usure et à la corrosion grâce à 2 pour cent de molybdène. Il est souvent appelé « qualité marine », car il résiste à la corrosion de l'eau salée (à température ambiante).
L'inox 304, également connu sous le nom d'acier inoxydable austénitique, est l'un des types d'inox les plus couramment utilisés pour les planchas. Il offre une excellente résistance à la corrosion et une bonne durabilité. L'inox 304 est facile à entretenir et résiste bien aux températures élevées.
Pourcentage de carbone.
Si le fer contient moins de 2 % de carbone, il s'agit d'acier, mais s'il en contient plus, il s'agit de fonte ou de fer brut.
Pour durcir l'acier, il a aussi les bains, de cyanure, cyanuration, cémentation, pénétrant profondément au sein de l'acier, et la nitruration, traitement de surface, un bain d'azote va faire acquérir une dureté, mais la fragilisation est un risque d'une dureté non homogène.
L'acier inoxydable offre une résistance parfaite au feu, à la chaleur et aux hautes températures. Sa température de fluage (déformation) est supérieure à 800°C. Il peut supporter les variations de température sans dommage, ne dégage aucune fumée toxique et est classé A2s1d0 en résistance au feu.
La céramique est privilégiée dans les pièces où on a besoin d'une montée en chaleur rapide. Cette matière est reconnue pour permettre une accumulation de la chaleur assez intéressante.
Détection et identification des défauts de l'acier durant la préparation de surface. Les revêtements rétrécissent en durcissant, provoquant ainsi une faible épaisseur de film sur les bords tranchants et les soudures, ce qui est une cause classique de défaillance du revêtement.
L'acier galvanisé est très apprécié pour sa résistance à la corrosion et pour sa solidité. La couche de zinc octroie également à la tôle un caractère étanche et une bonne résistance mécanique, vous permettant de l'utiliser tant en intérieur qu'en extérieur.
Le procédé de fabrication de forge à chaud se fait à une température extrême (jusqu'à 1150°C pour l'acier, de 360 à 520°C pour les alliages d'aluminium, de 700 à 800°C pour les alliages de cuivre). Cette température est nécessaire afin d'éviter l'écrouissage du métal lors de la déformation.
L'acier corten est très populaire notamment pour les braseros plancha. Il développe un aspect patiné presque rouillé pour lui donner un aspect brut et rustique qui est très apprécié. En effet, l'acier corten est utilisé dans la fabrication de braseros mais également directement pour des meubles et de la décoration.
Pour choisir l'épaisseur idéale pour des tôles en acier, il est important de prendre en compte la nature du projet. En général, les épaisseurs recommandées varient de 1 mm à 20 mm pour l'acier brut et de 1 mm à 4 mm pour l'acier galvanisé.
Pour les petites à moyennes surfaces, les tôles de 2mm sont recommandées. Elles vous permettent d'installer des portillons, des garde-corps, ou encore des petits claustras. Les tôles faisant 3mm d'épaisseur ou plus sont davantage sollicitées pour les moyennes et les grandes surfaces.