L'éthanol, ou alcool éthylique, correspond à l'alcool que l'on trouve dans le vin, dont le taux s'exprime en degrés.
Les spiritueux possèdent la concentration d'alcool la plus élevée, et la plupart d'entre eux ont un APV d'environ 40 %.
Toute boisson alcoolisée contient de l'éthanol, et c'est cette substance qui vous affecte, et non le type de boisson que vous choisissez.
L'alcool contenu dans le vin, ou éthanol, a une fonction principale : il agit un peu comme un nettoyant. Tous les vins contiennent de l'éthanol (sauf quelques breuvages désalcoolisés), entre 12,5 % pour les champagnes et 16 % pour les vins secs les plus alcoolisés.
L'éthanol, ou alcool éthylique () ou plus simplement alcool, est un alcool de formule semi-développée CH3-CH2-OH. C'est un liquide incolore, volatil, inflammable et miscible à l'eau en toutes proportions.
L'alcool le plus léger est le cidre brut : 30kcal pour 100 ml. Vient ensuite la bière brune avec 35 kcal pour 100 ml (mais on n'en boit rarement que 100 ml).
S'il n'y a pas d'alcool dans l'essence, vous observerez la séparation à la marque des deux millilitres qui représente la quantité d'eau que vous avez ajoutée au début. Si la ligne de séparation est au-dessus de la marque des deux millilitres, l'essence contient de l'alcool.
Les sulfites sont essentiellement ajoutés au vin pour leurs qualités d'antioxydants et d'antiseptiques ! Le « soufre » agit comme antioxydant : il rend le vin plus résistant à l'altération causée par l'oxygène de l'air. Pour forcer le trait et caricaturer, il évite au vin de tourner vinaigre !
Une bière, un verre de whisky, un verre de vin ou encore une vodka/orange tels qu'on les sert dans les bars contiennent tous approximativement la même quantité d'alcool pur (environ 10 grammes soit 12,7 ml). C'est ce qu'on appelle un verre standard ou encore une unité alcool.
La toxicité aiguë de l'éthanol est faible par inhalation et par ingestion, et négligeable par contact cutané. L'éthanol est irritant pour les yeux mais n'a pas d'effet irritant ou sensibilisant sur la peau. L'éthanol possède une faible toxicité par exposition répétée par voie orale et respiratoire.
L'alcool éthylique 96% est un solvant issu de la fermentation levurienne de substrats agricoles (betteraves ou blé) suivie d'une distillation et d'une rectification. C'est un produit multi-usages qui s'utilise dans la vie de tous les jours.
L'inhalation de vapeurs d'éthanol peut entrainer des céphalées, une fatigue, la diminution des capacités de concentration et de vigilance ; L'ingestion d'éthanol peut entrainer des troubles de la mémoire, des troubles digestifs, de l'hypertension artérielle, des troubles de la vigilance.
À la place, plusieurs alcools peu ou pas sucrés s'offrent à vous pour l'apéritif : le vin sec blanc ou rouge et les spiritueux simples comme le gin, la vodka, le rhum, le whisky ou la tequila.
L'éthanol est mélangé à l'essence pour produire un carburant qui présente des avantages écologiques par rapport à l'essence. Il peut être utilisé dans les moteurs à essence fabriqués depuis les années 1980. La plupart des véhicules à essence peuvent fonctionner sur un mélange consistant en essence et jusqu'à 10 p.
Pour obtenir de l'éthanol pur (à 100 %), il doit être concentré. Le point d'ébullition de l'éthanol est plus bas que celui de l'eau. On peut donc faire évaporer l'éthanol de façon sélective et le condenser par un processus appelé distillation. Ce processus produit de l'éthanol pur à 95 %.
Elle élève moins d'alcoolémie que le vin
Le passage de l'alcool dans le sang est en effet moins rapide et le pic d'alcoolémie moins élevé et plus tardif que pour les autres boissons alcoolisées. En outre l'alcoolémie décroît plus vite.
On imagine volontiers l'hydromel comme un breuvage druidique à la saveur douce et aux connotations féeriques. La simplicité de son élaboration peut expliquer le fait qu'il soit la plus ancienne boisson fermentée de l'histoire de l'humanité : on en retrouve les premières traces en Chine sept mille ans avant notre ère.
Certaines personnes alcoolodépendantes y ont donc recours comme substituts aux boissons alcoolisées. Cependant, en raison de la présence, même infime, d'alcool dans ces boissons, celles-ci sont fortement déconseillées aux personnes en période de sevrage et aux anciens alcooliques.
Les vins blancs secs contiennent une dose modérée, tandis que les demi-secs et les vins moelleux sont ceux contenant la plus grande quantité.
Les vins blancs, par exemple de type moelleux ou demi-sec, comportent une quantité importante de sulfites, les vins blancs secs en comportent une quantité modérée, quant aux vins rouges ils en seraient moins fournis. Chaque vigneron a sa propre méthode de fermentation et de production de son vin.
Normalement, les sulfites sont utilisés pour améliorer la qualité commerciale des crevettes en retardant le noircissement qui est dû aux réactions enzymatiques. En effet, ce sont les résidus de sulfites en particulier le SO2, qui est dangereux surtout pour les personnes asthmatiques.
L'éthanol peut être utilisé comme carburant puisqu'il peut produire de l'énergie chaleur à la suite de la combustion de l'alcool. L'éthanol est un liquide clair et incolore dont l'odeur est qualifiée d'odeur caractéristique de l'alcool.
Le combustible est l'éthanol, ou le bioéthanol, issu de de la fermentation de sucres végétaux (betterave, canne à sucre, mais aussi blé, maïs, colza). Ce combustible ne dégage ni fumée, ni suie, ni odeur de brûlé (hormis une légère odeur d'alcool).
Il n'y a officiellement que deux stations au bioéthanol en Italie et cinq en Espagne. Ce constat est également applicable pour bon nombre de pays européens. Cette absence significative de stations en Espagne et en Italie s'explique par le prix de distribution de l'E85.