Les apéritifs corses
le Cap Corse à base de quinquina qui est un petit arbuste ; les différentes liqueurs comme la liqueur de myrte, d'arbouse ou encore de châtaigne ; le whisky corse : distillé en Ecosse, le whisky corse Altore est affiné en Corse dans des fûts de chêne ayant contenu auparavant du muscat.
Cap Corse Mattei rouge
Cet apéritif traditionnel de Corse est produit à partir d'un moût de raisin frais additionné d'alcool (mistelle), auquel est ajouté du quinquina et des plantes. Le cap Corse est à consommer sec ou avec des glaçons mais aussi en cocktail.
La liqueur de myrte, un classique insulaire. Le limoncellu, liqueur de citron d'inspiration italienne. La cédratine, liqueur unique en Corse. La liqueur de châtaigne, boisson ancestrale.
La liqueur de Cédrat est la liqueur Corse par excellence.
Le CAP CORSE L.N.
Le Cap Corse est donc une boisson issue de mistelles des raisins Muscat et Vermentino,(la mistelle étant un jus de fruit frais muté à l'alcool) auxquelles on ajoute des macérations de quinquina, de cédrat corse et une sélection secrète de plantes, de fruits, et d'épices.
Le Cap Corse Mattei se boit frais agrémenté d'une rondelle de citron ou d'orange. Cet apéritif se déguste aussi en cocktail ou accompagne votre dessert avec douceur.
Dorade, merlan, mulet, rouget, rascasse, etc. mélangé à des légumes, des herbes et des épices. Sur les cartes des restaurants, recherchez du rouget, de la dorade, du mulet, du St Pierre, de la petite friture, de l'oursin et de la langouste.
L'assiette de charcuteries corses, accompagnée ou non de fromages (corses évidemment) et de confiture de figue est un must lors d'un séjour sur l'île. Coppa, lonzu et autres saucissons vous raviront. Le figatellu, une saucisse à base de foie de porc, a un goût très prononcé, à goûter également.
La liqueur de myrte, blanche ou rouge, se boit normalement en digestif après un bon repas. On vous conseille de la boire très fraiche, voire "frozen" avec - si nécessaire - un peu de glace pilée. Pensez donc à en avoir toujours une bouteille au frigo pour un(e) ami(e) de passage.
Idéalement, gardez ce vin apéritif à l'orange au frais pour une meilleure dégustation. Été comme hiver, la douceur de l'orange s'exprime avec rondeur.
Dans un shaker, mélangez les glaçons, le Gin Fieldfare, la liqueur de citron cédrat et le jus de pamplemousse. Secouez et versez le tout dans un verre à cocktail.
Dans corse , manger se traduit par : magna, magnà, manghjà .
Les fruits produits au niveau local sont la pêche, la nectarine, l'abricot, la prune de bouche, le raisin de table, la pomme, ainsi que la cerise.
Selon le quotidien pour le mois de juillet, c'est à Bonifacio, Sartène et Borgo que les méduses ont été les plus nombreuses. Les trois communes ont enregistré 14 jours où des méduses ont été aperçues. Suivent ensuite Ajaccio et Biguglia avec 12 jours de forte présence.
Consommation et toxicité
C'est pourquoi ce poisson est rare dans les assiettes et pratiquement pas commercialisé. La saupe n'est pratiquement plus consommée sauf en France, en Israël et en Tunisie.
Le brocciu est LE fromage Corse par excellence. La meilleure période pour le déguster ? Entre décembre et avril, pendant l'hiver. Fondant, moelleux, crémeux et parfois même mousseux… il est préparé à partir de petit-lait (lactosérum) de chèvre ou de brebis.
Le pot-au-feu est le plat familial et traditionnel français par excellence. Il s'agit d'un plat de bœuf qui cuit longtemps et à feu très doux dans un bouillon de carottes, navets et poireaux, ce qui attendri considérablement la viande.
Le figatellu (pluriel figatelli) est une spécialité corse : il s'agit d'une saucisse sèche composée principalement de viande et de foie de porc. Dans le sud de l'île, le mot se prononce figateddu.
Le Quinquina est un vin apéritif aromatisé de diverses plantes dont, traditionnellement, de l'écorce de quinquina qui contient de la quinine ; celle-ci était une pharmacopée destinée au traitement de la malaria.
Remplissez un verre ballon de glaçons et versez-y le Cap Corse Mattei (rouge ou blanc) Ajoutez le muscat pétillant et mélangez le tout avec une cuillère à cocktail. Ajoutez une rondelle d'orange ou de citron selon le Cap Corse choisi et dégustez ce délicieux cocktail bien frais.
- A la fin d'un bon repas, comme digestif. - En apéritif en kir italien allongé avec du champagne ou du Schweppes. - Comme boisson rafraîchissante en ajoutant de l'eau minérale et un peu de glace. - Il est également parfait pour accompagner les glaces et les fraises.