l'apéritif corse est un moment privilégié. Cap Corse, apéritif de châtaigne ou de cédrat, pastis, vin à l'orange, au myrte, à la figue.
La cédratine, liqueur unique en Corse
Cette boisson a connu un succès instantané. Cette liqueur est issue du cédrat, un gros agrume à la peau épaisse, bien moins connu en France continentale qu'en Corse. Cette écorce est transformée en zestes pour ensuite être mise à macérer dans de l'alcool et du sucre.
La plus connue est certainement la grappa corse, qui est appelée Eau de Vie. Elle est disponible pure ou dans une grande variété d'arômes tels que myrte, châtaigne, figue et bien d'autres. Il existe deux types d'eau de vie de myrte. La rouge est faite à partir des baies, la blanche à partir des fleurs.
Comment boit on le Mattei ? Traditionnellement, on boit le Mattei on the rock. C'est à dire dans un verre à whisky des glaçons et une rondelle d'orange ou de citron. Aujourd'hui la tendance est plutôt dirigée vers les cocktails.
Le CAP CORSE L.N.
Le Cap Corse est donc une boisson issue de mistelles des raisins Muscat et Vermentino,(la mistelle étant un jus de fruit frais muté à l'alcool) auxquelles on ajoute des macérations de quinquina, de cédrat corse et une sélection secrète de plantes, de fruits, et d'épices.
Le Cap Corse Mattei se boit frais agrémenté d'une rondelle de citron ou d'orange. Cet apéritif se déguste aussi en cocktail ou accompagne votre dessert avec douceur.
Vin Corse : la finesse des vins blancs. Influencée par la viticulture italienne, la Corse offre des vins blancs et rouges étonnants et un muscat dont la qualité ne se dément pas. De taille restreinte, le vignoble corse se situe essentiellement dans les zones littorales bénéficiant de bons microclimats.
Si vous voulez être élégant, tenez le verre par la tige et non par le calice. Ensuite, faites tournoyer délicatement le vin à l'intérieur du verre. Ceci permet de l'aérer et de faire ressortir les arômes qui y sont dissimulés.
Le Quinquina est un vin apéritif aromatisé de diverses plantes dont, traditionnellement, de l'écorce de quinquina qui contient de la quinine ; celle-ci était une pharmacopée destinée au traitement de la malaria.
Stufatu* de veau aux olives et « stufatu di cignale »
Il est servi en plat principal. Plat traditionnel corse, le civet de sanglier corse ou « stufatu di cignale » se déguste été comme hiver. Avec cette viande de caractère, de nombreuses recettes existent : civet de sanglier à la myrte, à la châtaigne, etc.
Trinquer dans différentes régions françaises
Osasuna ! Corse : A salute ! Occitanie : Santat !
Et « Basgi » est la traduction de « Bisous » en corse. Ainsi, si vous souhaitez dire « Bisous, mon amour », cela se traduira par « Basgi, amore meiu ».
Pinzutu. L'étranger, mais d'un certain type. Ce mot désigne le continental, le touriste, le parisien voire (parfois) le Corse de la diaspora. Sans être affectueux par contre, sauf si vous êtes avec des gens que vous connaissez bien.
Les Corses, eux, reconnaissent rapidement le pinzutu : le Français du continent.
Les bières corse, Pietra, Colomba, Serena, Torra: autant de bières corse dont la renommée a dépassé les frontières de l'île.
Canisse : Pastis, Crème de cassis, eau.
biera est la traduction de "bière" en corse.
- Un pastis de grande marque (Ricard, 51, Casanis…) - Un vermouth (Martini rouge, Noilly Prat blanc, Cinzano…) - Un whisky blend ET un premium de luxe (Chivas, Johnny Walker Black Label…), voire un single malt (Macallan, Ardbeg, Glenmorangie…)
Et pour votre repas de charcuteries corses, choisissez par exemple un Patrimonio rouge ou bien un Figari rosé. En rouge, n'hésitez pas non plus à opter pour un Gamay du Beaujolais : Régnié ou Juliénas, par exemple.
En tête des plus belles réussites en rouge, figurent le figari Clos 2009 du Clos Canarelli, l'ajaccio Ministre 2008 du domaine Comte Abbatucci... Enfin, les meilleurs rosés comptent parmi eux le calvi 2010 de l'Enclos des Anges, le patrimonio 2010 du domaine Cordoliani...