Le poisson mort ou pas, pris dans les filets à langoustes, joue un peu le rôle d'appât et attire les crustacés, comme autrefois dans les nasses appâtées au poisson blanc.
Quand pêcher la langouste
La langouste se nourrit d'algues, de mollusques et même de poissons morts.
Tenez fermement le fil qu'il y a en haut de la nasse et plongez-la dans l'eau. Continuez à faire cela jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Attachez une balise à la corde de la nasse pour marquer sa position. Attendez dix à quinze minutes pour laisser le temps aux langoustes d'entrer dans le piège.
La langouste se nourrit d'algues, d'invertébrés — Annélides, Bryozoaires, Échinodermes, Mollusques, Spongiaires et, parfois, de Crustacés — et, rarement, de poissons. Elle est également nécrophage.
La pêche à la langouste est ouverte du 1er décembre au 30 avril de l'année suivante, pendant l'été austral, généralement en deux marées par saison de pêche (environ 5 mois de mer par an).
On trouve les langoustes dans toutes les mers tropicales et tempérées, sur les fonds récifaux coralliens et rocheux à des profondeurs de 1 à 50 m.
La longévité de la langouste est sans doute importante. En effet, il est estimé qu'une langouste de 400 à 500 g pourrait avoir entre 4 et 6 ans et qu'une langouste d'1 kg serait âgée de 7 à 10 ans.
"C'est parce que la langouste est plus rare à la pêche. Les gens sont donc moins familiers avec elle. Sa carapace est très dure, sa chair plus ferme. Il y a encore trente ans, on la servait froide avec de la mayonnaise ou avec une macédoine.
Langouste rouge : autrement appelée langouste royale ou bretonne, c'est l'espèce la plus rare et donc la plus chère de toutes. Vivant sur le littoral européen, sa carapace est d'un rouge très prononcé. Elle est considérée comme la meilleure des espèces.
L'appât permet d'attirer les homards grâce à la forte odeur qu'il dégage dans l'eau. Il est maintenu par la goulotte via un élastique et un crochet. L'appât est réalisé avec du poisson frais ou salé, comme de l'étoile de mer, de la dorade, de la roussette et du maquereau.
Le principe de fonctionnement de la nasse de pêche est très simple. Il suffit de la déposer sur un endroit stratégique de la zone de pêche. On met à l'intérieur un appât adapté selon le type et la taille de poisson que vous souhaitez avoir.
Pour le capturer, vous devez insérer dans le trou un bâton armé au bout duquel se trouve un hameçon à congre. Passez-le de gauche à droite. Si vous sentez que le crochet est attaqué, sortez le bâton. Vous verrez qu'un homard, ou un autre crustacé y sont accrochés.
Le casier ne doit pas être placé sur le rocher mais contre ce dernier car les homards y font généralement leur trou (souvent dans une crevasse ou entre deux roches bordées de sable). Faites ainsi glisser votre casier sur le sable pour le placer contre le caillou repéré à l'aide d'un sondeur.
les appâts:
Les casiers doivent être « boettés » à l'aide de poissons frais,congelés,ou salés (tacauds, vieilles, grondins, têtes de poissons…).
Le casier doit être « boetté » (appâté)à l'aide de vos poissons préalablement salés voir ci dessus(tacauds, maquereaux, chinchards, ou même sardines…). Vous pouvez aussi tenter de mettre des crabes verts pilés dans un petit sac. Ils font leur effet!
Le homard et la langouste : 250 à 300 gr pour une entrée, 500 à 600 gr pour un plat. Les étrilles : 1 à 2 pour goûter, 3 à 4 pour les amateurs, 5 à 6 pour les connaisseurs. Les langoustines : 250 à 300 gr pour une entrée, 400 à 500 gr pour les amateurs.
La langouste possède des épines sur les côtés et est dépourvue de pince. Son corps est divisé en deux parties : le thorax, ou coffre (tête) et l'abdomen (queue), qui est la partie comestible.
En fait, tout est une question de goût. Les adeptes du homard trouvent que sa chair est à la fois feuilletée et étoffée, en plus d'être plus parfumée que celle de la langouste. Les amateurs de langouste estiment aussi qu'étant ferme et serrée, la chair de leur crustacé préféré est la meilleure.
Chez la femelle, la carapace du ventre a des palmes et se présente en creux. C'est ici la place de ses œufs. Chez le mâle, cette partie sera alors bombée.
Achat. Les langoustes vivantes sont généralement calibrées selon des poids allant de 400 g (pour une personne) à 3 kg. Toute langouste, quelle que soit sa provenance, doit être vivante : elle replie sa queue dès qu'on la saisit.
Les homards américains sont de loin les plus grands et gros, avec un record établi en 1977 par un monstre de 20 kilos. Nos Européens sont bien plus petits. Pour les langoustes, il y a aussi du gros calibre, mais étant dépourvues de pinces, elles sont bien moins lourdes.
Plusieurs raisons expliquent la cherté des fruits de mer. D'abord, ils se font de plus en plus rares. cette raréfaction de la ressource est nette pour la langouste qui est devenue quasiment introuvable. Il y a aussi pour certaines espèces la limitation des prises.
Le homard possède deux pinces, l'une plus petite que l'autre, de même que la langoustine, qui a deux pattes surmontées de picots. En revanche, la langouste n'a pas de pinces mais des antennes et des petites pattes.
Elles se reproduisent en pondant des œufs qui sont gardés sous l'abdomen de la femelle. On dit que la femelle est grainée : il est alors interdit de la pêcher. Elles varient par leur taille et l'ornementation de leur carapace.