2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans). 3 ans pour préparer le bac professionnel cuisine ou le bac technologique STHR.
Pour devenir chef cuisinier, le CAP cuisine est le diplôme de base. Il peut être complété par un Bac pro Cuisine et un BTS Management en hôtellerie-restauration. Toutefois, une longue expérience professionnelle, acquise aux fourneaux pendant plusieurs années, permet d'accéder au poste de chef cuisinier.
Bac pro cuisine. Bac STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration)
Comment le bac pro cuisine fonctionne-t-il ? La formation dure trois ans dont 22 semaines en entreprise . Au programme des matières générales : français, mathématiques, histoire-géographie, langue vivante, éducation physique et sportive et sciences physiques.
Le bac pro cuisine vous mènera aux métiers de la production culinaire. Vous pourrez être embauché en tant que premier commis, chef de partie ou encore adjoint au chef de cuisine. Les métiers à l'issue du bac pro commercialisation et service en restauration sont axés quant à eux sur le service et la relation clientèle.
Le bac pro cuisine est un diplôme de niveau IV qui se prépare en trois ans après la classe de troisième. Il est également accessible à certains élèves titulaires de CAP du même secteur, d'intégrer la formation.
Comment intégrer un BTS cuisine ? Pour entrer en BTS cuisine, vous devez être titulaire du baccalauréat. Les bacheliers provenant de filières ES ou STMG sont particulièrement appréciés dans les écoles de cuisine et les écoles hôtelières comme le César Ritz, l'école Ferrières ou l'Institut Paul Bocuse.
Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.
Professionnel - Bac Pro
Le BEP Restauration – cuisine est un diplôme intermédiaire dans le cycle du Bac pro cuisine. La formation permet d'acquérir les compétences dans les domaines de la restauration telles la gestion des approvisionnements, la confection des plats et sa présentation sur les assiettes.
Salaire Cuisinier
En France, les cuisiniers gagnent un salaire moyen compris entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois. Cela correspond à une rémunération nette mensuelle comprise entre 1 400 et 1 950 euros. Il s'agit de la somme qui sera promise aux salariés, avant le prélèvement des impôts.
Le salaire médian pour les emplois employé restauration en France est € 21 158 par an ou € 11.63 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 20 612 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 23 044 par an.
Diplômes et formations requises
Pour devenir employé dans la restauration scolaire, il faut passer un CAP ou Certificat d'Aptitude Professionnelle dans le domaine de la restauration et de la cuisine. Une formation est donnée pour avoir l'opportunité de devenir manager de salle ou gérant de la cantine.
Le CAP Cuisine en formation initiale
C'est la voie principale lorsqu'on souhaite devenir cuisinier. Ce diplôme se prépare en apprentissage - en alternance entre le Centre de Formation pour les Apprentis et l'entreprise d'accueil - dès la classe de 3e et permet d'être embauché en apprentissage comme commis de cuisine.
École de cuisine : la très réputée Ferrandi
Du CAP au bac+5, Ferrandi propose des formations en cuisine mais aussi en œnologie, pâtisserie, service en salle, boulangerie, etc. Souvent en contrat d'apprentissage (pour 75 % des étudiants), les élèves se préparent aux métiers de la gastronomie en situation réelle.
Les BTS après un bac pro Cuisine
Vous pourrez vous orienter vers les BTS suivants : BTS Management en hôtellerie restauration option A, Management d'unité de restauration ; BTS Management en hôtellerie restauration option B, Management d'unité de production culinaire.
Le BTS MHR est accessible à tout titulaire d'un baccalauréat et particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Pour les autres bacheliers, le passage par une année préalable de mise à niveau est obligatoire.
Il est possible d'exercer dans ce secteur sans aucun diplôme mais il est alors extrêmement difficile d'atteindre le rang de second de cuisine et presque impossible de devenir chef de cuisine. Le CAP Cuisine est le premier diplôme à obtenir pour intégrer le secteur et acquérir les bases des métiers de la restauration.
Un brevet professionnel en cuisine
Vous apprendrez à faire preuve d'une créativité à toute épreuve dans le but de mettre au point continuellement de nouvelles recettes. Cette formation professionnelle permet d'acquérir de nouvelles compétences essentielles pour évoluer dans le secteur de la restauration.
Pour une formation en 2 ans en apprentissage
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).
Le métier de cuisinier vous donne aussi une très rapide possibilité d'évolution dans la carrière. Avec beaucoup d'ambition et de travail, vous pouvez assez vite devenir chef cuisinier, monter votre propre affaire et gagner suffisamment d'argent pour être à l'abri du besoin et même, vivre une très belle vie.
Les titulaires d'un Bac général ont la possibilité d'effectuer cette formation en seulement deux ans. La dernière option est celle du Brevet Technique des Métiers Pâtisserie (BTM Pâtisserie). Cette formation s'effectue en deux ans et délivre un diplôme de niveau Bac.
Exemples de métiers accessibles avec le BTS Hôtellerie-restauration : responsable du service d'étage, hôtesse d'accueil, réceptionniste, concierge, chef d'équipe, directeur de restaurant, responsable du personnel, cuisinier, chef de cuisine, second de cuisine, gestionnaires des stocks et des équipements,...