Riz : l'Afrique est devenue un grand consommateur et importateur de riz. Les Africains importent la moitié du riz qu'ils consomment et le paient au prix fort, soit 3,5 milliards de dollars par an, voire plus.
La première place revient au plat camerounais Ndole. Il est fait à base de plantes amères appelés Ndole (d'où son nom) mais aussi d'un mélange de noix cuites, de poisson, de boeuf et/ou de crevettes. On le mange souvent avec des bananes plantains.
L'Algérie possède donc la meilleure cuisine d'Afrique et du Maghreb, selon le classement établi par Taste Atlas, suivi par la cuisine sud-africaine (36ᵉ), sur le plan africain, et tunisienne (48ᵉ), sur le plan maghrébin. Concernant le Maroc, sa gastronomie s'est classée à la 94ᵉ place.
Connu pour ses arômes, ses épices et l'hospitalité de ses habitants, cette destination d'Afrique du Nord est de plus en plus convoitée pour sa cuisine.
Les exportations de l'Afrique sont constituées à 80 % de pétrole, de minerais, charbon, gaz naturel, uranium et de produits agricoles. Les principales importations de l'Afrique sont les produits manufacturés, les produits électroniques, article de maison, riz, blé, produits alimentaires.
Car la Chine, avec moins d'un million d'hectares de terres agricoles en Afrique, arrive loin derrière les grands acquéreurs terriens sur le continent, que sont les Emirats arabes unis (1,9 million d'hectares), l'Inde (1,8 million d'hectares), le Royaume-Uni (1,5), les USA (1,4), et l'Afrique du Sud (1,3).
1- L'Algérie
Entourée, entre autres, de la Tunisie, du Maroc et de la Libye, l'Algérie fait partie du Maghreb, la zone ouest du monde arabe. C'est le plus grand pays d'Afrique : elle fait plus de 4 fois la France métropolitaine !
La cuisine marocaine, dans sa diversité et sa délicatesse, est parmi les meilleures au monde. Cela est dû à l'interaction du Royaume avec le monde extérieur pendant des siècles.
1/ Italie. L'Italie arrive en première position. Le pays se distingue par ses fromages, sa charcuterie, ses risottos, ses pâtes et ses pizzas.
Sur ce principe, Taste Atlas a sacré le karē comme étant le “meilleur plat du monde” en 2022. Le plat traditionnel japonais fait presque l'unanimité sur le site, avec une côte de 4,92/5 ! Il s'agit en fait du curry japonais, accompagné de riz.
La cuisine italienne est la plus populaire de toutes les cuisines et se développe d'année en année.
Ce sont des saucisses d'agneau, de porc et de bœuf, épicées et grillées au barbecue. Appréciées des Afrikaners, on les trouve également en vente le long des routes. Elles sont alors servies dans du pain avec une touche de moutarde ou de sauce tomate.
On retrouve par exemple le Gombo (Abelmoschus callei), l'aubergine Africaine (Solanum aethiopicum), le Manioc, l'Igname, la Banane plantain, la Patate douce, et le Niebe. Quand on pense aux légumes issus du continent africain, le gombo fait partie des premiers qui viennent à l'esprit.
Notre pays reste une référence grâce à des écoles prestigieuses comme Ferrandi, l'école Paul-Bocuse ou encore le Cordon bleu. De ce point de vue, incontestablement, la France demeure la plaque tournante de la formation culinaire, c'est une certitude.
En Tunisie. Article détaillé : Cuisine tunisienne. Le couscous est le plat traditionnel tunisien particulièrement pour les cérémonies. Il est préparé à base de semoule travaillée et cuite à la vapeur mais dont la préparation varie selon la localité.
D'origine berbère, la version traditionnelle se compose de bœuf et de mouton, parfois de poulet, d'une multitude de légumes et légumineuses (courgettes, navets, fèves, lentilles, pois) et bien sûr, de semoule de blé. Les marocains le dégustent à même le plat, ou le servent dans des assiettes individuelles.
La cuisine péruvienne s'ouvre de plus en plus à de nouvelles saveurs. Elle est totalement innovante et très moderne. Influencée par une histoire mouvementée qui date d'avant la civilisation Inca, la cuisine péruvienne est très riche. C'est, paraît-il, celle qui compte le plus de plats au monde.
Pays le plus pauvre du monde si l'on prend comme indicateur le produit intérieur brut par habitant, le Burundi s'impose également comme le pays le plus pauvre du continent africain, avec un PIB par tête de 307 dollars en 2023.
En fait, le nom « originel » de l'Afrique serait Alkebulan qui est le plus ancien nom d'origine indigène. Ce mot signifie littéralement « le jardin d'Eden » ou « mère de l'humanité ».
Les plus petits pays du continent africain sont les Seychelles, Sao Tomé-et-Principe, Maurice, les Comores, et le Cap-Vert. Depuis 2011, l'Algérie est le plus grand État d'Afrique par sa superficie avec 2,3 millions de km².
La production nigériane représente environ 30 % de l'offre totale des pays africains. Le pays est le 12 e producteur de pétrole brut au monde, avec une moyenne de plus de 2 millions de barils par jour (soit quelque 107 millions de tonnes par an). La production du Nigeria représente 2 % de la production mondiale.