En pratique, il est conseillé de se limiter à une consommation d'un produit de soja par jour chez l'adulte. Il faut en écarter toute consommation régulière chez le nourrisson (en particulier sous forme de jus). Pour ces mêmes raisons, les suppléments alimentaires contenant du soja sont déconseillés.
Concrètement, avant de consommer des graines de soja, il s'agit de les faire tremper dans une première eau, puis de les blanchir en commençant la cuisson dans de l'eau froide, et enfin de jeter cette deuxième eau. On le fait d'ailleurs, pour toutes sortes d'autres graines (haricots, pois chiches…).
- Le soja contient des inhibiteurs de trypsine qui abime le pancréas, et soit dit en passant entravent la digestion des protéines, ce qui met à mal la théorie du soja excellente source de protéine….
1) Limitez votre consommation de soja entre 3 à 7 produits par semaine. Il est notamment recommandé de limiter leur consommation pour les jeunes enfants et en particulier les garçons, et chez les femmes enceintes et allaitantes.
Des isoflavones qui protègent le système cardiovasculaire
Plusieurs composants du soja seraient responsables de cet effet cardioprotecteur : ses isoflavones tout d'abord, auraient une action favorable sur les vaisseaux sanguins, et accéléreraient l'élimination du LDL cholestérol.
Consommer avec modération, le lait de soja n'aurait pas d'effet nocif sur la santé. L'idéal est de ne pas en consommer tous les jours et ne pas consommer plusieurs produits au soja sur la même journée.
La Lécithine de Soja pourrait ainsi soulager les symptômes liés à un problème au niveau du foie, comme une hépatite ou une inflammation liée à des substances toxiques comme l'alcool ou à des aliments trop gras qui pourraient perturber le fonctionnement du foie.
Le soja est bon en cas de :
Prévention du cancer du sein, de l'utérus, de la prostate, du colon, de l'estomac. Diabète. Maladies cardiovasculaires. Hypercholestérolémie.
Le soja fermenté
- le shoyu, qui contient aussi du blé, a une saveur fine. On l'utilise dans les salades, les soupes, sur des algues, du tofu… - le tamari est obtenu à partir de soja seul.
Conseils de préparation détaillée
Faire tremper une nuit, ensuite amener à ébullition 2 minutes puis égoutter (cette étape contribue à assurer une bonne digestion du soja). Cuire à feu doux dans un grand volume d'eau pendant 50 à 60 minutes.
Les graines oléagineuses étant riches en lipides, elles sont également caloriques. Leur consommation doit donc prendre en compte ce facteur. Consommer une à deux cuillères à café de graines par jour, dans une salade par exemple, peut alors se faire sans souci.
Consommer au moins 25 g par jour de protéines de soya, en conjonction avec une alimentation faible en gras.
Depuis 2005, les autorités françaises recommandent de ne pas dépasser 1 mg d'isoflavones/kgpc/jour (c'est-à-dire qu'une personne de 70 kg de poids corporel ne devrait pas dépasser 70 mg d'isoflavones par jour) et déconseillent aux femmes enceintes et à celles ayant des antécédents personnels ou familiaux de cancers du ...
Cette quantité représente approximativement entre 20 et 40 mg d'isoflavones, ce qui est favorable pour notre organisme. En outre, de par sa forte teneur en fibres et en calcium, le yaourt au soja est bon pour le transit intestinal et les os, deux bonnes raisons d'en consommer quotidiennement, mais avec modération.
Pour assurer un fonctionnement optimal du côlon, des plantes détoxifiantes sont à privilégier. Le pissenlit, la fleur de sureau, le romarin, l'ortie, etc…, il existe de nombreuses plantes détox qui éliminent les toxines et favorisent la bonne santé du côlon.
Il y a aussi le céleri, les choux de Bruxelles, les asperges, les poireaux… Tous les légumes de couleur verte, en sommes. Riches en chlorophylle, ces légumes nettoient le côlon tout en assurant une bonne digestion.
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
Le soja est une bonne source de phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre et la graine de soja est très riche en vitamine B9 (acide folique), en vitamine K (coagulation), en B1, B2, B6.
Ne buvez pas trop d'un coup. Vous pouvez choisir une méthode de consommation progressive et ajuster lentement votre consommation en fonction de la situation. De plus, évitez de boire du lait de soja avant d'aller vous coucher, de préférence 2 heures avant d'aller vous coucher !
De plus, évitez de boire du lait de soja avant de vous coucher, de préférence 2 heures avant le coucher! La quantité de boisson ne doit pas être excessive, environ 200 ml est appropriée. Le lait de soja est riche en nutriments, contient beaucoup de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés nécessaires.
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) recommande de ne pas consommer plus de trois aliments à base de soja par jour (jus, yaourt, steak) en raison de leur teneur en phyto-oestrogènes (composés proches des oestrogènes féminins), surtout en cas d'antécédent familial de cancer du sein.
Alpro Barista Soya est désigné comme le choix du public pour le meilleur lait végétalien du monde en 2022.