La vapeur d'eau autrement dit vapeur, est de l'eau à l'état gazeux. Elle se produit à pression atmosphérique à partir du point d'ébullition soit 100°C. Lorsqu'elle est comprimée, la vapeur est supérieure en température. Par exemple à 10 bars (10 fois la pression atmosphérique) la vapeur est à 180 °C.
Dans l'air la vapeur d'eau est à la température de l'air. Il y a toujours un peu de vapeur d'eau dans l'air même froid à -5°C ou -10°C.
L'eau bout toujours à 100°C. L'eau peut bouillir à une température plus élevée, cela dépend de la puissance de la source de chaleur. La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression. La température de changement d'état d'un corps dépend de la pression.
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La transformation du kilogramme d'eau liquide en gaz ou vapeur d'eau, appelée vaporisation, nécessite une quantité importante d'énergie appelée chaleur latente de vaporisation ou enthal- pie de vaporisation.
La vapeur d'eau n'est pas une « vapeur » comme on le comprend au sens commun, où l'on tend à imaginer une fumée ou une brume visible. Bien au contraire, la vapeur d'eau est rigoureusement un gaz absolument indétectable à l'œil nu, incolore et inodore, qui constitue la phase gazeuse de l'eau que nous connaissons bien.
La vapeur d'eau est l'état gazeux de l'eau. Il s'agit du seul état dans lequel l'eau est invisible.
La vapeur d'eau est l'état gazeux de l'eau. C'est un gaz inodore et incolore.
Même la vapeur d'eau dans l'atmosphère se comporte pratiquement comme un gaz idéal tant que sa pression partielle reste modérée.
Liquéfaction. La liquéfaction est le passage de l'état gazeux à l'état liquide. Lorsque de la vapeur d'eau rencontre une surface froide, elle se condense et forme des gouttelettes d'eau liquide dessus.
Le sel augmente au contraire le point d'ébullition. L'eau salée mettra plus de temps à bouillir. En effet, en se dissolvant dans l'eau, le sel se décompose en ions chlorure et en ions sodium qui génèrent des liaisons avec les molécules d'eau.
Il y a un métal qui est tellement chaud qu'il est liquide. C'est essentiellement du fer qui est à 6 000 °C. En laboratoire, les physiciens qui testent la matière à haute température arrivent à monter à 100 millions de degrés. À ce stade, on appelle ça du plasma.
Plus l'eau est chaude, plus le cœur, mais aussi la peau, doivent supporter une contrainte importante! La température de l'eau ne devrait pas dépasser les 38 °C, c'est-à-dire être légèrement supérieure à la température du corps.
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Les nuages se forment par condensation de vapeur d'eau, c'est-à-dire par passage de l'eau qu'ils contiennent de l'état gazeux à l'état liquide.
Il s`agit de la quantité d'énergie thermique à fournir à un système pour élever sa température de 1°C. On distingue Cp, capacité calorifique à pression constante et Cv, à volume constant. La capacité calorifique molaire en J. mol-1.
En effet, la capacité de l'air à dissoudre de l'eau est physiquement limitée : au-delà d'une certaine concentration, la vapeur va se condenser et devenir liquide. La condensation peut se faire dans l'atmosphère, ce qui conduit à la formation des nuages.
L' intérêt de la vapeur surchauffée est l'absence de gouttelettes d'eau : pas de condensation dans les conduites, limitation de l'érosion et pas de risque de casse sur les ailettes des turbines lorsque la vapeur est utilisée en production d'énergie motrice.
La vapeur d'eau n'est pas le moteur du réchauffement climatique, mais elle y participe par un effet amplificateur. En effet, l'augmentation des concentrations des gaz tels que CO2 et CH4 conduit à une amplification de l'effet de serre, et donc une élévation des températures.
L'air atmosphérique contient de la vapeur d'eau en quantité variable, inférieure à 4 %. Elle provient de l'évaporation de toute l'eau liquide présente à la surface de la Terre et de l'évapotranspiration des végétaux.
De même, plus l'air est sec, plus l'eau s'évapore vite. Il s'agit du gradient d'humidité qui contribue à accentuer le phénomène d'évapotranspiration.
Lorsque les couches d'air se refroidissent, naturellement, la vapeur d'eau se condense et devient fines gouttelettes d'eau : un nuage se forme. Si ce phénomène se passe près du sol, le nuage s'appelle brume ou brouillard (la distinction entre ces deux expressions vient tout simplement de la différence de visibilité).
Les trois états physiques de l'eau
l'état liquide (dans les rivières, l'eau de pluie, l'eau du robinet, etc.) ; l'état solide (dans la glace de la banquise, dans la neige, etc.) ; l'état gazeux (dans la vapeur d'eau de l'atmosphère).
Les brouillards d'eau (dont font partie les nuages) sont de l'eau à l'état gazeux.