De tous ceux que j'ai étudiés, le mieux à mon sens est le ketchup AMORA « 100% ingrédients d'origine naturelle » (cf photo) : Points positifs : teneur élevée en tomates (200g pour 100g de produit)
Heinz tomato ketchup primeur: très proche du Heinz bio (pourtant bcp moins sucré si on regarde la compo) mon moyen a dit d'emblée "j'aime". Mr Cook trouve qu'il a plus le goût de la vraie tomate que le 3. Celui là je l'aime vraiment, un goût nature, avec une pointe de poivre, il est vraiment bon.
Sa recette a en réalité des origines… chinoises ! Au XVIIIe siècle, des Britanniques établis sur les comptoirs de l'île de Taïwan et de la province du Fujian, dans le sud-est de la Chine, y découvrirent une sauce de saumure de poisson préparée depuis longtemps en Orient et appelée ké-tsiap.
(début XIX e siècle) Emprunté à l'anglais ketchup . Il apparait en 1711, issu du malais kichap , lui-même venant du minnan 鮭汁 , kê-chiap (« saumure de poisson ») → voir nước mắm. Originellement une sauce de poisson, les premières recettes anglaises lui ajoutent champignons, noix, concombres et huîtres.
En 1876, le businessman d'origine allemande Henry John Heinz lance son ketchup à Pittsburg, en Pennsylvanie, où se trouve toujours le siège de la marque. Il améliore la recette en mettant plus de vinaigre, et utilise des tomates très mûres.
L'étiquette originale annonce toujours "57 variétés" de recettes bien que la compagnie vende aujourd'hui plus de 6 000 produits différents. Mais le 57 avait été retenu par le fondateur Henry John Heinz comme chiffre porte-bonheur.
Le saviez-vous ? Le ketchup était utilisé comme médicament dans les années 30 ! En 1834, il a été déclaré que les tomates étaient efficaces contre la jaunisse, les problèmes de transit ou encore contre l'indigestion. La recette « miraculeuse » du ketchup à la tomate a donc été créée.
Il faut attendre les 200 avant JC en pleine antiquité romaine pour découvrir les premières sauces. A cette époque c'est le garum que nous retrouvons le plus, une sauce typiquement romaine fabriquée à base de poisson fermenté (anchois, sardines etc.)
(Cuisine) Sauce sucrée à la tomate.
Cette sauce, composée d'oignon et d'harissa, aurait été inventée par l'entreprise belge Nawhal's. Une « sauce algérienne » est citée en 1876 dans le livre intitulé "The Book of Menus".
Le ketchup est fabriqué à partir de tomates, de vinaigre, de sucre, de sel, d'épices et d'herbes. Grâce à son composant principal, le lycopène, il est riche en vitamine C.
La sauce ketchup moderne est composée de 80% de tomates, de vinaigre, de sucre, de sel, de piment de la Jamaïque (qui est en fait un poivre), des clous de girofle, ainsi que de la cannelle (pour le goût américain, mais pas toujours apprécié en Europe).
Si la tomate est un fruit, alors le ketchup est une confiture.
Très riches en additifs, conservateurs, mais aussi en matières grasses et en sucres cachés, il est préférable d'éviter de consommer des produits ultra-transformés pendant la grossesse.
mayonnaise [noun] a thick sauce made of egg yolk, oil, vinegar or lemon and seasoning, and often used on salads.
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif. Exemple : Prends ton sac, au cas où.
Italie : la sauce bolognaise.
MayoChup, la nouvelle sauce Heinz qui mélange du ketchup et de la mayonnaise.
Le bon ketchup a des bienfaits pour la santé
Grâce à son composant principal, le lycopène, le ketchup est riche en vitamine C (8,5mg de lycopène pour 100g de ketchup). Le lycopène est un antioxydant qui permet de prévenir certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers (seins, poumons, appareil digestif).
En 1857, Carlo Dalbono présente le ragù pour la première fois dans son ouvrage Usi e costumi di Napoli (« Traditions et coutumes de Naples ») utilisé surtout comme une sauce tomate avec de la viande mijotée qui couvre le fromage sur les maccheroni, version rouge des cacio e pepe (fromage et poivre).
Baptisée «ké-tsiap», son nom d'origine a alors été transformé en «ketchup» par simple déformation linguistique. Les colons britanniques partis pour le Nouveau monde y ont ensuite ajouté de la tomate (un fruit d'originaire américaine), pour en adoucir le goût trop relevé, vers 1800.
La sauce marocaine Nawhal's est une sauce tomatée brun-orange émulsionnée piquante. Elle possède également un goût anisé qui lui confère la particularité de se servir avec des snacks fritures et des viandes.