Le saumon Monoprix Gourmet et la truite Ovive sont les meilleurs. Du côté du palmarès, le saumon Atlantique fumé de Monoprix Gourmet décroche la première place de la catégorie « saumon fumé ». « Cette référence certifiée Label rouge fait presque un sans-faute, détaille Que Choisir.
La comparaison se base donc principalement sur la qualité gustative et le prix des produits. La médaille d'or est décernée au saumon Atlantique fumé de la marque Monoprix Gourmet avec une note de 17/20. "Cette référence certifiée Label rouge fait presque un sans-faute.
Le saumon fumé élevé en Écosse de U Saveurs Label Rouge® décroche la palme du meilleur saumon fumé, selon 60 Millions de Consommateurs ! Après l'évaluation de multiples critères, les testeurs lui accordent la note de 18/20. Côté tarif, comptez 4€ les 80g pour ce saumon de grande qualité.
Les meilleurs saumons fumés 2022
Ainsi, le saumon fumé U Saveurs élevé en Écosse arrive en première position du classement de 60 millions de consommateurs avec une note de 18/20. En deuxième et troisième position, on retrouve le saumon fumé bio Bio Village Marque Repère Leclerc et le Labeyrie Saumon fumé Le Norvège.
La qualité des saumons bio est en revanche plus inégale. Ainsi le «saumon fumé U Saveurs élevé en Écosse» (4,2€/80 g) se hisse en tête du classement avec une note de 18/20. Il est suivi par «Bio village Marque Repère (E. Leclerc)» (3,33€/65 g) avec 18/20 également.
Un saumon fumé de Norvège prétranché et vendu dans toute la France est actuellement rappelé en raison de la présence de Listeria monocytogenes.
Écosse ou Norvège, quelle différence ? Tout est une question de goût... Si vous cherchez un poisson maigre, légèrement rosé et ferme, tournez-vous vers les saumons élevés en Norvège. Si, à l'inverse, vous préférez un saumon plus orangé, plus gras et à la chair tendre et beurrée, le saumon d'Écosse est fait pour vous.
Le saumon est également riche en oméga 3, un acide gras reconnu en particulier pour protéger le système cardio-vasculaire. La provenance et le mode de production des saumons influent sur la qualité de leur chair. Ainsi, la chair du saumon d'élevage est beaucoup moins fine et plus grasse que celle du saumon sauvage.
Affublé d'un remarquable 18/20, la médaille d'argent revient au saumon atlantique fumé Bio Village (marque bio E. Leclerc), qui coche presque toutes les cases du saumon idéal.
Saumon sauvage du Pacifique capturé de manière durable
Si vous n'avez pas accès à du saumon d'élevage terrestre en circuit fermé, optez pour du saumon rose pêché de manière durable en Colombie-Britannique ou aux États-Unis.
Saumon fumé de chez Picard : le plus recommandé
44 % des personnes lui ont notamment décerné la note de 4 sur 5. La grande majorité (66%) le conseillerait à l'achat. Un tiers des participants l'achèteraient même pour Noël ! Les - : Ce saumon s'adresse particulièrement aux personnes qui aiment le goût de fumé prononcé.
L'origine
En ce qui concerne les saumons fumés d'élevage, la plupart de ceux commercialisés en Europe sont issus de poissons élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande.
Il s'agit du saumon fumé prestige bio de la marque norvégienne Mowi, disponible en grandes et moyennes surfaces. Quant à la palme du meilleur rapport qualité/prix, elle revient à la truite fumée au bois de hêtre de l'allemand Aldi. Cinquième du classement, elle est proposée au prix mini de 23,50 €/kg.
Le grand vainqueur est le Saumon Atlantique fumé, Monoprix Gourmet, avec la note de 17/20, label rouge, origine Écosse, vendu au prix de 74,38 € le kilo. Ce dernier décroche la première place du classement avec la note de 17/10 : "Cette référence certifiée Label rouge fait presque un sans-faute.
Si le saumon sauvage (de la mer Baltique) est beige-pâle car il se nourrit de harengs, le saumon d'élevage (Écosse ou Norvège) tire plutôt vers le rose-orange. Les tranches doivent être striées de petites lignes blanches mais pas épaisses, car cela indiquerait un poisson trop gras.
L'une des différences entre le saumon du Pacifique et de l'Atlantique réside dans la valeur en PCB (polychlorobiphényles interdits depuis 1987, mais toujours présents dans l'environnement) qui est plus faible dans les espèces du Pacifique. Cela s'explique par la propreté des fonds marins mieux préservée dans cet océan.
Dans quel autre magasin puis-je trouver Saumon fumé d'escosse "mowi" ? Votre meilleure option est d'acheter le produit chez E. Leclerc. Bien entendu, vous pouvez également jeter un coup d'œil sur les catalogues d'autres magasins.
Saumon fumé sauvage d'Alaska LABEYRIE : la barquette de 4 tranches - 120g à Prix Carrefour.
Leur habitat naturel s'étend du Pacifique Nord à la mer de Béring. Ils vivent à la fois en eau douce et en eau salée et meurent après la reproduction. Ils viennent au monde dans les lacs et fleuves froids de l'Alaska. Alevins, ils nagent dans les eaux salées froides du Pacifique subartique.
Le n°1 : le saumon fumé de la marque Labeyrie
Parmi les produits que nous avons testés, un est particulièrement sorti du lot et a récolté tous les suffrages : le Saumon Fumé Dégustation de Laponie 10 tranches de 205 g fixé au prix de 13,99€ par la marque Labeyrie (soit 68,05 € au kilo).
Revers de la médaille, il est souvent plus susceptible d'être contaminé en métaux comme le mercure, en raison de la pollution des océans. Mieux vaut privilégier le saumon sauvage d'Alaska, où la mer est moins polluée, ou mieux encore, le saumon sauvage de l'Adour.
Petites astuces : privilégiez les saumons fumés au sel sec et non en saumure et fumés au bois de hêtre plutôt que l'arôme fumé. Ces méthodes garantissent un respect du savoir-faire traditionnel. Choisissez également des saumons peu gras.
Label Rouge et IGP sont donc la double reconnaissance de la qualité supérieure et de l'origine du Saumon écossais Label Rouge. Loch Leven fut une des premières fermes marines à produire le Saumon écossais Label Rouge il y a vingt ans.
Le saumon sauvage est un choix avantageux pour la santé du cœur. Né en eau fraîche, il migre ensuite vers l'océan où il se nourrit principalement de plancton, ce qui lui confère une richesse remarquable en acides gras oméga-3 et en protéines de qualité.