Savez-vous faire la différence entre le thon germon, le thon
Contrairement au thon Germon, il peut peser jusqu'à 150 kilos à l'âge adulte et mesurer 3 mètres. Des mesures de conservation spécifiques à son égard sont en cours, car l'Albacore est également une espèce de thon classée quasi menacée par l'UICN.
Pêché à Brest, dans le Finistère, un thon rouge de 247,8 kg a été livré jeudi 25 août au Café de Saint-Malo, situé dans la commune du même nom.
Leur forme courbée vers l'arrière et leur souplesse sont vraiment typique du thon blanc. Là pour le coup, il est difficile de se tromper d'espèce. La queue est proportionnellement plus petite que celle du thon rouge. On appelle le germon « thon blanc » à cause de sa chair bien plus « pâle » que celle des autres thons.
Après l'analyse tant sur le plan de la santé qu'environnemental du magazine, 4 marques obtiennent le bon score de 15,5/20 : thon blanc au naturel de Monoprix, thon blanc au naturel de Connétable; Thon blanc germon au naturel de "ça vient d'ici" (Casino) et thon blanc au naturel de Phare d'Eckmüh.
Le thon en boîte contient de nombreux vitamines et minéraux ayant un intérêt pour la santé. Par exemple, le thon albacore est notamment source de1 : Vitamine B6 qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à réduire la fatigue.
Le thon germon, la plus noble des espèces de thon, est aussi appelé thon blanc de part sa couleur claire. Sa chair ferme et fine est la plus recherchée des gourmets. Il est souvent pêché en Atlantique pendant la saison estivale (juillet à octobre).
Les chefs de file de la durabilité
On y retrouve les habitués du peloton de tête depuis 3 ans : Phare d'Eckmühl, Système U et Connétable. Ces marques font cette année un quasi sans faute, en proposant près de 100% de thon pêché durablement.
L'albacore, également nommé thon jaune, est la 2e espèce la plus consommée dans le monde. Le germon ou thon blanc est l'espèce la moins répandue. Le thon rouge, l'espèce la plus appréciée au Japon, pour la préparation des sushis et sashimis.
Privilégiez le thon blanc ou la bonite à dos rayé . Ce poisson à chair blanc-rosé est l'espèce «à privilégier» sur les étals, en choisissant de préférence un poisson pêché à la ligne.
La pêche de loisir du thon rouge est autorisée pour la période définie allant du 1er juin au 15 novembre 2021, à la condition de relâcher le poisson vivant immédiatement après la capture. Dans le cadre de la pratique du pêcher-relâcher du thon rouge, la détention du poisson à bord est interdite.
Un poisson des records
Le thon rouge de l'Atlantique est un poisson marin de grande taille et le plus grand dans la famille des « thons ». A l'âge de 30 ans il peut atteindre 3 mètres et dépasser les 600 kg ! Sa taille et son poids à la maturité diffèrent selon la zone géographique.
Chaque année, plus de 350 000 tonnes de poissons sont pêchées dans les eaux françaises. En 2021, le chinchard et la sole sont les espèces les plus ciblées par la surpêche. Avec 359 tonnes par an, la sole est le quatrième poisson le plus pêché sur le bassin d'Arcachon.
By Amazon Thon listao entier
En quête d'un thon entier au naturel avec un rapport qualité/prix raisonnable ? Alors, ce produit d'Amazon vous fera certainement du bien. En fait, il s'agit d'une boîte de thon listao, pêché à la canne dans l'Océan Atlantique Centre-Est.
Le thon pâle en conserve contient d'autres espèces de thon telles que le listao, le thon à nageoires jaunes et le thon mignon, dont la concentration en mercure est plutôt faible.
thon germon (Thunnus alalunga) ou "Bonito del Norte" ou "Thon blanc".
Le thon albacore est en géneral pêché dans les zones de pêches suivantes : Mer Baltique, Mers de Norvège, Mer du Nord, Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Portugal entre autres.
Thonine, subst. fém. a) Petit thon de la Méditerranée, voisin de la bonite. Notons que le Japon, les USA et l'Espagne pêchent d'autres espèces de thon: thon obèse, pélamide, auxide, thonine, etc.
Le thon albacore est essentiellement pêché dans l'océan Pacifique (63 %), puis l'océan Indien (28 %) et dans l'océan Atlantique (9 %). Il est capturé principalement à la senne.
Le thon albacore de la conserverie Ortiz est très recherché pour la qualité de sa chair qui se distingue par la finesse de son goût et sa texture tenue. Ce thon à l'huile d'olive enchantera les gourmets et les gourmands.
La raison est simple : un accord majeur a été trouvé entre le thon et la sauce de soja. Le thon est relativement rare au Japon et c'est donc un produit de luxe pêché loin de l'Archipel.
Le dernier record, 272 kilos
"C'est de loin le plus gros poisson pêché dans la zone. Le dernier record atteignait les 272 kilos", a expliqué la fédération locale de pêche à la ligne interrogée par nos confrères. Le géant avait été placé le long du bateau pour être mesuré, avant d'être relâché.
Il est riche en protéines d'excellentes qualités nutritionnelles puisqu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Des lipides. Il fait partie des « poissons gras », mais il contient peu de lipides. Cependant, il est source d'oméga-3, des acides gras excellents pour l'organisme.
Le thon pâle est généralement issu de deux espèces, soit le listao et le thon à nageoires jaunes. Le thon blanc est de l'espèce germon, ou albacore, en anglais. Des conserves de thon dans l'entrepôt de Clover Leaf.