Le genre Crocus est représenté en France par 6 espèces sauvages. Presque tout le monde connaît le Safran printanier (Crocus vernus), dont les fleurs naissent au début du printemps, dans les prairies et pelouses montagnardes.
Seul le Crocus sativus donne le safran. La fleur de safran comporte 6 pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l'épice safran.
Le choix de l'emplacement de la safranière dépend des exigences de la plante. La terre doit être bien drainée, fertile, de consistance moyenne et bien orientée sud, sud-ouest.
Floraison : le safran fleurit de fin septembre à novembre, dans une étroite fenêtre d'une à deux semaines. De plus, après leur floraison, à l'aube, les fleurs fanent rapidement durant la journée. Récolte : les fleurs fanent très rapidement durant la journée ; la moisson des fleurs doit donc s'effectuer très rapidement.
1 - Vous pouvez facilement les reconnaître au niveau des organes reproducteurs : Les Colchiques ont six étamines, contre seulement trois pour les Crocus. 2 - Les filaments du Crocus Sativus (Safran) sont rouge et celui du Colchique sont blanc et petits.
L'or rouge n'est pas le cuivre mais le safran, épice la plus chère du monde. Ce nom d'or rouge vient de la couleur du produit qui varie de l'orangé vif au pourpre intense.
Les fleurs s'ouvrent à la lumière du soleil mais restent fermées si le temps est très nuageux. Période de floraison: fin d'hiver-début du printemps (février, mars, début avri) et automne pour certaines espèces. Toxicité: Non consommable. Seul le pistil des crocus à safran est comestible.
Bien que les coûts de production, avec les activités en cours, soient particulièrement élevés, notamment parce qu'il s'agit d'une culture qui nécessite un grand nombre d'heures de main-d'œuvre, le démarrage d'une plantation de safran peut néanmoins s'avérer rentable sur le plan économique.
Mais je suppose que 3500 m2 de terrain pour assurer une petite production de 1 Kg si tout se passe bien. 3500 x 20 bulbes/m2= 70000 * 3 fleurs/bulbes= 210000 fleurs pour rappel on estime à 200000 fleurs le nombre nécessaire à la récolte de 1 kg de safran séché.
La récolte des fleurs de Crocus sativus s'étale sur environ 1 mois, le temps que tous les bulbes s'épanouissent. Cette durée peut être plus ou moins longue selon la météo et la région, mais débute à partir de fin septembre jusqu'à début novembre ; le mois d'octobre étant celui de la pleine activité de récolte.
Pour cultiver du Safran il faut planter sur une parcelle exposée en plein soleil, soit sud, sud-est voir sud-ouest, sans ombrage. L'exposition est très importante pour la viabilité de la safranière. En terme de climat, idéalement il lui faut un été chaud, un hiver froid (max -10,-15) et un printemps pluvieux.
Pour une qualité optimale et ne pas déprécier le safran : Couper juste avant la couleur jaune. De début à Mi-juin (cycle de repos). Retourner la terre minutieusement avec un outil de type grelinette. Suivant le temps laissé en terre, le bulbe se sera plus ou moins multiplié.
Il est très rare de ne pas fleurir la première année , sauf si le sol n'est pas assez riche, et dans ce cas le bulbe passe sa première année à grossir en puisant des réserves... ou bien s'ils n'ont pas eu suffisamment le temps de s'enraciner à cause d'une plantation tardive...parfois encore en cas d'enrichissement par ...
Mais il agrémente également de façon unique les pâtisseries, les gâteaux, les desserts et les sauces raffinées. Le meilleur safran pousse probablement dans la région espagnole de La Mancha, baignée de soleil.
Placez les bulbes, pointe vers le haut dans de petites tranchées de 20 cm environ de profondeur, tracées avec une houe. Espacez les bulbes de 10-15 cm (et les tranchées entre elles de 25 cm), puis recouvrez de terre. Bon à savoir : les bulbes sont en dormance jusqu'à l'automne.
La culture du safran dans le monde. L'Iran est de loin le premier producteur mondial de Safran avec plus de 185 tonnes produites en 2002, ce qui représente plus de 90% de la récolte mondiale.
Le prix du Safran français varie de 30€ à 45€ le gramme soit entre 30 000€ et 45 000€ le kilo. Ce qui le place en France et dans le monde comme l'épice la plus chère.
Le crocus à safran est un bulbe à floraison automnale, il est donc planté en été. La période idéale étant de juin à fin août, il est disponible à la vente dès le printemps.
Comment récolter le safran
Cueillez la fleur uniquement (sans sa tige). Prélevez le pistil de chaque fleur, ne gardez que les stigmates rouges, supprimez avec de petits ciseaux courbées la partie blanche, sans séparer les 3 stigmates collés.
La rose, fleur préférée des Français
Depuis de nombreuses années, les roses sont les fleurs les plus vendues par les jardiniers. Elles peuvent être offertes en toute occasion : mariage, rendez-vous amoureux, fête des mères ; à l'unité ou en bouquet ; blanches, rouges ou roses...
Le safran est produit en Europe du sud (Espagne et Italie) Au Maroc, en Iran, en Inde, en Turquie principalement.
La division des bulbes est l'une des méthodes les plus courantes pour multiplier les crocus. Elle consiste à séparer les bulbes en plusieurs parties, qui peuvent ensuite être replantées individuellement pour produire de nouveaux plants.
Le crocus se multiplie d'année en année, alors si vous passez la tondeuse, attendez que les feuilles fanent pour être assuré(e) d'une repousse la saison suivante. Il est aussi conseillé de laisser les bulbes en place pendant plusieurs années afin d'obtenir une belle floraison.
Entretien des crocus en été
- Coupez le feuillage flétri et jaune des crocus. Ou passez la tondeuse dessus. - Marquez leur emplacement.