Aujourd'hui, la mode est au Prosecco, dont les gens pensent qu'il est le champagne italien. En réalité, le Prosecco est un Spumante, un vin mousseux, originaire de la région de Venise (Vénitie).
Prosecco en seigneur et maître
Le résultat final est sans appel : il est le meilleur vin mousseux, car il a conquis les connaisseurs du monde entier : États-Unis, Canada, France, Afrique du Sud et Chine. Le Prosecco fait partie de Spumante (effervescent) ou Crémant italien produit par la Maison Cocchi.
L'Italie est le roi des vins rouges effervescents, particulièrement avec le Lambrusco, probablement le vin rouge pétillant le plus bu au monde dans cette catégorie. Le Lambrusco donne son nom à un cépage planté dans la plaine d'Emilie-Romagne et en partie Sud de la Lombardie.
Une question de cépages
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Goût: les arômes fruités perçus au nez se retrouvent en bouche. On perçoit un arrière goût sucré balancé par une légère acidité et par la présence de CO2 qui équilibre le tout. Le prosecco est caractérisé par une buvabilité qui accompagnée de sa fraicheur manifeste, le rendent agréable à la dégustation.
Le cava, célèbre vin effervescent espagnol issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille) est produit presque exclusivement (95 %) en Catalogne, dans le secteur du Penedès, mais il peut également être mis en bouteilles sous le nom cava en Rioja, Aragon et dans quelques communes autour de ...
La plus importante différence entre un champagne et un crémant, c'est bien sûr que le champagne est produit dans l'AOC Champagne, et que forcément, le crémant ne provient pas de la Champagne. La deuxième différence, c'est au niveau des cépages.
Fruité et floral, il peut être consommé seul, en apéritif ou tout au long du repas. A l'heure de l'apéro, il peut accompagner des charcuteries et des fromages légèrement affinés, ou des canapés au saumon fumé.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Le Prosecco est un vin pétillant italien produit EXCLUSIVEMENT dans la région de Venise. Pour obtenir l'appellation Prosecco le vin doit provenir d'Italie et d'une zone limitée dans la région de Venise et du Frioul. La Vénétie et le Frioul sont les régions de production du Prosecco.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
LES GRANDES ENSEIGNES SPÉCIALISÉES EN VIN : LA VIGNERY, NICOLAS, CAVAVIN, LE REPAIRE DE BACCHUS, CASH VIN. Bravo à La Vignery qui propose un cru de Prosecco DOCG Valdobbiadene très bien noté à moins de 12€ !
Le prosecco peut facilement être remplacé par du champagne ou un crémant, du vin blanc pétillant. Choisissez-en un que vous aimez déguster, qu'il soit sec ou fruité. Ainsi, il pourrait faire une bonne idée de cocktail pour les fêtes de fin d'année !
L'appellation « mousseux » a une connotation péjorative, souvent rattachée aux vins à bas prix, de piètre qualité. Pour des vins issus de Champagne (AOC), on préfère donc les appeler ainsi. Le vin mousseux contient une surpression de gaz carbonique dû à la fermentation.
Eau, sucre, alcool, arômes (contient de la quinine), chlorure de sodium. Agents de coloration : jaune orangé E110, rouge E124. Alcool : 12.5% vol.
Vin effervescent : Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace...
Le crémant
C'est un vin effervescent mousseux qui a toujours traîné une mauvaise image. Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
Le Champagne est considéré comme le vin de luxe par excellence, il présente donc un prix plus élevé que les Crémants et autres vins mousseux. Le coût du raisin y est dans cette région plus important.
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu'une bouteille de crémant dépasse les 20-25€.
Généralement, on prononce Spritzzzz dans le Sud (façon cigale qui chante entre les dents), alors qu'on dit plutôt Schhpritz dans le Nord (façon fricadelle coincée entre la langue et le palais).
DÉGUSTATION. Dans un verre rempli de glaçons ou en poptails*.