Il brûle. »
En raison de cette caractéristique de pourri entraînant sa haute toxicité, le casu marzu a été formellement interdit de commercialisation dans les pays de l'Union européenne en 2005.
Le casu marzu, un "cas" venu de Sardaigne
La recette de cet ovni gastronomique peut légèrement varier selon sa région ou son pays d'origine mais il désigne toujours unfromage affiné très longtemps, ayant la particularité d'être agrémenté d'asticots vivants.
Le plat le plus célèbre de la Sardaigne est le Casu marzu, le fromage typique de la Sardaigne. La particularité de ce fromage est que sa production va au-delà de la fermentation et implique l'étape de décomposition où le produit final contient des larves ou des asticots vivants.
Depuis quelques semaines, la toile s'affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d'âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo !
5 – Le Vieux Calenzana : Fromage Corse puissant par excellence! Le fromage de Calenzana, “Calinzana” ou “Calinzanincu” est un fromage Corse venant tout droit de la région de Calenzana en Balagne en Haute-Corse.
Le Brocciu est sans doute le fromage de l'île de beauté le plus connu. D'ailleurs, le poète Émile Bergerat disait « qui n'a pas goûté de brocciu ne connaît pas l'Île », comme quoi c'est un incontournable de la gastronomie corse.
La liqueur de myrte, un classique insulaire. Le limoncellu, liqueur de citron d'inspiration italienne. La cédratine, liqueur unique en Corse. La liqueur de châtaigne, boisson ancestrale.
1° Vieux Boulogne : 7 à 9 semaines d'affinage. 2° Pont l'Evêque AOP : 6 semaines d'affinage. 3° Camembert de Normandie AOP : 21 jours d'affinage. 4° Munster : 3 semaines d'affinage.
Il s'agit de coulommiers et de bries 1 kg de marque Normanville et de marque Graindorge. Ces fromages rappelés sont susceptibles de contenir des Listeria monocytogenes (agent responsable de la listériose).
Les deux fromages qui ont été retirés de la vente sont : Le Reblochon AOP de la marque La Dent du Chat et Le Saint Nectaire Fermier de la marque L'Empereur.
Considérée comme le pays du fromage, la Suisse vient de remporter un titre de meilleur fromage du monde grâce à un gruyère, le Gourmino, produit dans la région de Berne.
Fromage italien : La Ricotta
C'est le fromage préféré des italiens ! Ce fromage présente une fraîcheur et une odeur lactique. Sa pâte est tendre et son goût est légèrement acidulé. A la bouche, sa texture est granuleuse mais sa saveur très douce.
Le brocciu est LE fromage Corse par excellence. La meilleure période pour le déguster ? Entre décembre et avril, pendant l'hiver. Fondant, moelleux, crémeux et parfois même mousseux… il est préparé à partir de petit-lait (lactosérum) de chèvre ou de brebis.
Le figatellu (pluriel figatelli) est une spécialité corse : il s'agit d'une saucisse sèche composée principalement de viande et de foie de porc. Dans le sud de l'île, le mot se prononce figateddu.
Les résidus d'un morceau de fromage de 3 200 ans, élaboré à base de lait de chèvre et de brebis, ont été retrouvés en Égypte, explique « Le Figaro ». Ce morceau de fromage se trouvait dans la tombe de Ptahmès, un haut responsable égyptien du XIIIe siècle avant notre ère.
La France est le pays du fromage, cela ne fait aucun doute !
1. Gouda. Généralement, ce fromage originaire des Pays-Bas est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, bien qu'il existe aussi des versions de gouda avec du lait de chèvre ou de brebis.