– Ramen : importé de Chine, c'est devenu le plat le plus consommé au Japon aujourd'hui. Un bouillon avec du porc (en général) et des nouilles, le tout assaisonné de sauce soja ou miso. – Sushi : le plat japonais le plus connu à l'étranger, alors qu'il n'est pas aussi consommé que d'autres plats sur place.
Le makizushi : rouleau de riz vinaigré et farci, entouré d'une feuille d'algue nori. Le temakizushi : sorte de maki en forme de cône, que l'on mange à la main. Le sashimi : pièce de poissons ou de fruits de mer crus coupée en fine tranche. Le chirashizuchi : sashimis accompagnés de légumes et de riz vinaigré
Le monjayaki (une savoureuse crêpe semblable à l'okonomiyaki), le riz aux palourdes Fukagawa-meshi ou encore la fondue Yanagawa-nabe ne sont que quelques-unes des nombreuses spécialités locales que l'on trouve dans les 23 arrondissements de Tokyo, la région ouest de Tama et les îles d'Izu et d'Ogasawara.
Les sushis : le plat japonais le plus populaire
Parmi les plats japonais typiques, les sushis sont incontestablement les plus connus du monde. Il s'agit d'une boule de riz vinaigré sucré, accompagné de tranches de poisson cru (sashimi), des légumes et d'une feuille d'algue.
Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō. Les Japonais ont aussi importé des recettes qui ont été adaptées et sont ensuite devenues des classiques comme les fritures tenpura, le katsudon, le riz au curry ou les rāmen.
Une pâtisserie à base de riz gluant. Très apprécié en Asie, le mochi est une pâtisserie traditionnelle confectionnée à base de riz gluant et fourrée au anko (la pâte de haricot rouge). Originaire de Chine, ce dessert est aujourd'hui un incontournable au Japon !
Short cake ou fraisier japonais
Le gâteau le plus consommé au Japon. Beaucoup plus léger, aéré et moins sucré que la version française, il utilise de la chantilly au lieu de la crème pâtissière et des fraises, le fruit préféré des Japonais. Un petit snobisme qui s'apprécie en hiver au pays du soleil levant.
La recette de base
Importé de Chine, il y a 2000 ans, le mochi est devenu une pâtisserie emblématique du Japon. Dégustée lors de la cérémonie du thé, cette délicieuse pâtisserie est désormais l'incontournable dessert du nouvel an japonais.
Les Japonais mangent une grande variété de mets au petit-déjeuner. Le petit-déjeuner traditionnel se compose de riz cuit à la vapeur, d'une soupe miso, d'une protéine, de cornichons marinés et de plusieurs plats d'accompagnement. Ce menu ressemble plus à un déjeuner ou à un dîner.
Pour saluer quelqu'un, l'usage est de s'incliner poliment, en baissant légèrement la tête, les yeux tournés vers le bas, le dos droit, les deux bras le long du corps pour les hommes ou les mains posées à plat sur les cuisses pour les femmes.
Les légumes et autres végétaux, comme le konjac, le soja et les herbes aromatiques, représentent près de 80% de leur alimentation. Viennent ensuite les poissons, les crustacés et les algues, puis les viandes et les volailles (moins grasses), le riz et enfin les corps gras comme l'huile de colza ou de sésame.
Dans la culture japonaise, la mer est réservée aux créatures marines et à ceux qui les pêchent.
Au nord, l'un des plus célèbre fruit est la pomme d'Aomori, réputée pour être la meilleure du monde. Dans la même famille de fruits, on nomme aussi la pomme Fuji, qui s'exporte beaucoup, et la poire Nashi, emblématique des fruits d'origine japonaise, mais également le kaki.
Bien que la très grande majorité des Japonais ne mangent pas de viande de chien, il a été rapporté que plus de cent points de vente dans le pays en ont vendu importée, principalement à des clients coréens Zainichi et à la clientèle asiatique immigrée.
Les Japonais ont toujours appréciés les fruits comme les kakis, les poires nashi et les pêches. Après l'ère Meiji (à la fin des années 1800), de nombreux fruits uniques ont été importés de l'étranger et ont été cultivés en prenant en compte le climat japonais.
Les boissons japonaises les plus populaires sont le saké, qui est un alcool de riz, le thé ainsi que la bière.
Les Japonais consomment principalement trois types de viande : le bœuf, le porc et le poulet.
Au fil des ans, en addition à leur gâteau de Noël traditionnel, de nouvelles traditions alimentaires intéressantes ont été adoptées par les japonais qui choisissent de manger du poulet frit, de la salade de pommes de terre et des wagashi pour Noël – très différent du plat de dinde préparé à la maison et consommé dans ...
Pour trinquer en Allemagne, on dira "prost". Au Japon, on lèvera son verre bien haut en criant "kampaï".
MOSHIMOSHI est une expression utilisée au téléphone. Il y a plusieurs théories sur son origine, mais on pense généralement qu'elle vient du mot MÔSU, une forme polie du verbe « dire ». Quand le téléphone est arrivé au Japon, il y avait des opérateurs pour relier les interlocuteurs.
Une accentuation pourtant très importante, car elle entraîne de nombreuses inflexions qui peuvent changer le sens du mot. Une forme écrite qui ne donne aucun indice sur la prononciation et un système de tons qui peut donner un tout autre sens au mot rendent cette langue particulièrement ardue.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, les sports les plus populaires au Japon sont le base-ball, le rugby et le football.
Les Japonais apprécient particulièrement les légumes racines et les courges comme les radis blancs « daikon », oignons japonais « negi », carottes « ninjin », patates douces « satsuma-imo » ou encore les potimarrons « kabocha ». Les légumes verts à feuilles sont également très utilisés dans la cuisine traditionnelle.