- S'il y a un plat qui caractérise la cuisine du Latium, c'est bien l'agneau : l'abbacchio al forno (rôti au four) ou l'abbacchio alla cacciatora (en cocotte), ou bien encore à la poêle. À l'inverse, les côtelettes (scottadito di abbacchio) se cuisinent frites, panées ou encore grillées.
Trippa alla Romana: plat rustique et populaire de trippes dans une sauce tomate agrémentée de fromage et de menthe. Saltimbocca alla romana: filets de bœuf coupés finement et enroulés dans du jambon et de la sauge. Signifie littéralement « saut dans la bouche ».
Il s'agit en général d'un plat de pâtes (spaghetti, tagliatelle, penne, lasagnes, ravioli…), d'un risotto ou de gnocchi (boulettes de pommes de terre). Il est un dénominateur commun à toute l'Italie : la pasta, sans laquelle il ne saurait y avoir de repas, aux formes diverses et différemment préparées.
Incontournable spécialité de Rome, la recette de pâtes Cacio e Pepe (“Fromage pecorino romano et Poivre”) brille par sa simplicité subtile et par son histoire ancienne et typiquement romaine. Elle se compose de 3 ingrédients : les pâtes (des tonnarelli), le pecorino romano et le poivre noir.
La pizza est certainement le plat le plus emblématique de la cuisine italienne à travers le monde. C'est pour cela qu'elle arrive en première position (eh oui, on a dit qu'on parlerait pizza !). En Italie, la pizza se présente sous toutes les formes.
Prosecco, Martini, Spritz, liqueur Amaretto, Limoncello ou Campari… Autant de saveurs qui font aujourd'hui la signature de la mixologie à l'italienne.
Rome, Italie
La capitale de l'Italie prend la première place du classement de celles où l'on mange le mieux dans le monde.
Le flan préféré de Romain.
L'indétrônable pizza !
Savez-vous que l'on mange plus de pizzas en France qu'en Italie ? En effet, les français ont détrôné les italiens sur leur plat le plus populaire ! La pizza est faite de pâte à pain, d'huile d'olive, de sauce tomate et de différents ingrédients.
Le primi piatti signe le début du repas. La liste des primi comprend des soupes, des pâtes, des riz et d'autres aliments similaires. Le mot “Ministre” est parfois employé à la place de Primi.
Quels étaient les résultats de ce classement ? La cuisine japonaise arrivait l'année dernière en tête avec plus de 15,5 millions de hashtags, suivie de la gastronomie italienne et la cuisine indienne. Or cette semaine, le média s'est demandé si une année supplémentaire de Covid avait changé la donne.
Pour terminer un bon repas, familial ou amical, les Romains servent cet alcool traditionnel, baptisé sambuca. Il faut le boire bien frais. Et pour sacrifier à la tradition, accompagné de deux ou trois grains de café, flottant dans le verre.
Une des caractéristiques de Rome est la présence de grands espaces verts, même en centre-ville. C'était à l'époque les parcs des demeures de nobles familles romaines. C'est seulement au siècle dernier qu'ils sont devenus des espaces publics où l'on peut se promener ou faire du sport.
Trastevere, la référence
Avec ses petites ruelles pavées, Trastevere possède un côté charmant et authentique que l'on adore. C'est probablement le meilleur quartier pour dîner à Rome, avec ses restaurants traditionnels et abordables, tant le choix et la qualité sont là.
La norme à Milan pour le petit déjeuner, c'est un café et une brioche dite Veneziana (recouverte de graines de sucre et/ou de glaçage aux amandes). La brioche, comme on l'appelle ici (dans d'autres régions d'Italie, on entend « cornetto »), est un parent du croissant français.
L'heure des repas
Pour le dîner le service commence en général à 19h30. L'heure d'affluence se situe autours des 20h. Il est conseillé de réserver votre table si vous souhaitez dîner à cet horaire.
"La Poule au Pot " plat national français "depuis le 17ième siècle.
Les Romains n'avaient pas tous accès aux produits frais, viande et fruits et avaient des difficultés à les conserver. Poires, pommes, raisins et prunes sont les fruits les plus fréquents. Ils aimaient beaucoup le sucre. Les dattes et le miel étaient beaucoup consommés.
Les Romains consommaient surtout du porc. Ils mangeaient aussi du mouton, de la chèvre, du poulet, du lapin et du pigeon. La viande de bœuf est restée interdite pendant des siècles, parce que ces animaux étaient indispensables aux travaux des champs.
En tant qu'excellente source de protéines, ils étaient souvent mélangés au pain. Les autres légumes comprenaient les asperges, les champignons, les oignons, les navets, les radis, les choux, la laitue, les poireaux, le céleri, les concombres, les artichauts et l'ail.
Ensuite, on trouve dans les Abruzzes, il Pane Casereccio, la Panella en Basilicate, le Pane Cafone en Campanie, la Tigella en Emilie Romagne, la Pitta en Calabre, la Focaccia en Ligurie, les Grissini dans le Piémont, le Pane Sciocco en Toscane, la Malfada en Sicile et bien d'autres encore.