Mazayes : un touriste chinois ramasse un cèpe de 18 kilos et bat le record du monde.
Le champignon affichait 2,3 kg à la pesée, ce qui le place parmi les plus gros cèpes trouvés en France. Au cours de leur récolte de champignons, des ramasseurs ont fait une impressionnante découverte : un cèpe de 2,3 kg, trouvé dans un bois aux alentours d'Usseau, près de Châtellerault.
Le cordyceps est depuis longtemps un remède populaire local, mais au cours des dernières décennies, la demande chinoise a explosé, faisant grimper les prix. Depuis le début des années 1970, le prix d'un kilogramme de cordyceps de haute qualité a été multiplié par 40 000, atteignant plus de 100 500 euros le kilogramme.
Le cèpe aime les zones ombragées, riches en mousse. On le trouve souvent sous les pins, les chênes et les hêtres. La coulemelle, elle, se développe dans les zones lumineuses, en lisière des bois, dans les herbes ou à proximité des arbustes.
Le chapeau du cèpe est lisse et concave, d'une jolie couleur brunâtre tirant vers le rouille. Il est légèrement plus clair sur le bord. Sa face inférieure est blanche, dépourvue de lames. En effet, il est muni de sorte de mousses qui sont en fait des tubes blancs contenant les spores.
Le bolet de Satan (Boletus satanas), dit « cèpe du diable » ou « bolet diabolique ». Malgré son nom, ce champignon est plus indigeste que réellement toxique. On le reconnaît à ses pores jaunes puis rouges. Son pied jaune, réticulé de rouge, en forme de massue, bleuit assez peu à la cassure.
Les cèpes se plaisent sur des sols acides, sous couverts de bois feuillus où ils vivent en symbiose avec les racines des châtaigniers, des chênes et des hêtres. On les rencontrent souvent à l'orée des forêts.
À en croire certains mycologues avertis, ce serait dans les forêts périgourdines (en Dordogne) que pousseraient les champignons les plus savoureux, notamment à Beaupouyet, Bessède, Lanmary et surtout Sarlat-Campagnac, où cèpes, girolles et morilles pullulent à l'automne.
Les cèpes poussent toujours au même endroit : Vrai !
C'est ce qu'on appelle la station ou encore le " placet ". Les cèpes aiment généralement pousser en famille. Le mycélium est le résultat de la germination dans le sol de spores, tombées des tubes du champignon (mycelium primaire).
Le plus grand être vivant sur Terre est un champignon : Armillaria Ostoyae. Il recouvre une surface de 890 hectares, la plupart de sa masse est souterraine et est donc inconnue.
le champignon préféré des français : le cèpe.
Tout comme les truffes, la morille est un champignon comestible de prestige. C'est le champignon le plus cher après la truffe. La morille est très rare et très recherchée. Elle est surtout appréciée pour son goût fin et particulier.
Dans un bois du Val de l'Eyre, près d'Arcachon, il est tombé sur un cèpe de 4,7 kilos. "Quand je suis rentré chez moi pour le montrer à mes parents, ils sont restés bouche bée devant la porte", a témoigné le jeune homme au média Actu.fr. "Ils n'avaient jamais vu ça. Moi non plus d'ailleurs".
On dit que le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est l'archétype du champignon. C'est l'une des espèces les plus recherchées dans la large famille des bolets. Jeune, il est surnommé « bouchon de champagne » en raison de sa forme. Il aime les chênes, les châtaigniers, les hêtres, les épicéas et les sapins.
Les plus grosses morilles qu'il a jamais cueillies
sourit ce passionné de nature. Pour preuve, la plus grosse morille pèse 198 g et une collecte totale qui approche les 500 g ! Et même sous la torture, il ne vous dévoilera pas le lieu de cette récolte extraordinaire…
C'est l'arrêté préfectoral du 17 août 2016 qui interdit la cueillette de champignons le jeudi dans ces bois. Il s'agit du jour réservé à la pratique de la chasse.
Surtout si vous vous mettez en quête des cèpes de Bordeaux. Car si généralement, il faut parfois une poignée de jours, voire moins pour qu'un champignon pousse, le cèpe, lui, met plutôt une dizaine de jours. Attention aussi à la température du sol : celle-ci doit être comprise entre 15 et 17°C, indique le Figaro.
Le milieu de vie. Le Cèpe bronzé apprécie la compagnie de feuillus, chênes surtout mais aussi hêtres, chataîgniers. Espèce thermophile, il se développe sur des stations chaudes, ne dédaignant pas les terrains secs, et se développant vers le Nord de la France les années favorables.
Dans une interview accordée à Metro UK, Joanne Slavi, professeur au département nutrition à l'Université du Minnesota aux Etats-Unis, précise : “Les champignons sont plus rassasiants que la viande et sont plein de protéines”.
Le prix du cèpe varie de 12 €/kg à 40 €/kg, prix de gros.
L'idéal, c'est une belle journée ensoleillée 1 ou 2 jours suivant un épisode pluvieux. Secret N°2 : les anciens disent que la pleine lune agit comme un stimulant sur la pousse des champignons. Donc s'il fait beau 2 jours après une pleine lune pluvieuse, ne réfléchissez plus et enfilez nos bottes !
Quelles quantités par personne ? En accompagnement d'un plat principal, compter 100 à 150 g de cèpe frais par personne, soit 1,50 à 3 € en fonction du cours. En mélange (avec des pommes de terre, en farce, sauce, omelette, compter 30 à 50 g par personne.
Vous pouvez ramasser des champignons frais à partir du printemps jusqu'à l'automne selon les conditions climatiques, les régions et les variétés de champignons. Nous vous dévoilons les saisons de récolte par variété de champignon : Les cèpes : de juin à octobre. Les girolles : de juin à novembre.
Car seule la nature décide de faire pousser ces champignons et personne ne peut prédire la quantité, très variable d'un automne à l'autre ! Et quand la demande, en France, excède largement l'offre, ce qui est régulièrement le cas.